米饭面条食谱.doc

米饭的完美做法大全 酱油酸菜肉丝炒饭 一、材料： 里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 二、步骤：　 1.里脊肉切丝，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点儿匙白糖，料酒，外加1匙清水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟，再放1大匙生油，充分拌匀。酸菜洗净沥水，切碎待用 　 2.锅中放适量油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色，盛出 　 3.锅中的油继续留着，放入米饭，用锅铲拨开米粒，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝 　 4.放少许生抽，根据自己的口味放少许老干妈，拌炒均匀即可 泡菜鱿鱼炒饭一、材料： 鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、剩饭、辣椒酱、芝麻油 　 准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、 取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块 　 很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！ 二、步骤：　 1.锅中放适量油，小火爆香洋葱 　 2.放入鱿鱼圈 　 3.取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用 　 4.锅子不用洗哈，继续，倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢 慢拨开，炒至米饭粒粒分明 　 5.放泡菜 ，炒好的鱿鱼拌炒 　 6.最后加入芝麻，出锅前滴几滴芝麻油即可 羊肉手抓饭一、材料： 香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。 二、步骤： 　1.洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净； 　2.羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用； 　3.锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味； 　4.倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味； 　5.加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干； 　6.将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟。 咖喱牛肉饭一、材料： 牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。 二、步骤： 1.牛肉和蔬菜切成块。 2.黄油炒香蒜末 3.加入牛肉炒变色　 4.加入洋葱略炒 　 5.加入胡萝卜翻炒 　 6.加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以。 7.最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。　　　　 海鲜饭一、材料： 　　米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁 二、步骤： 　1.将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线。 　2.墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥）。 　3.在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用。 　4.将适量米饭放入碗中，调入适量的李锦记XO酱拌匀 ，再加入彩椒粒，腌制好的虾仁、墨鱼丝。放入已经预热200度的烤箱中开上火，烤大约10分钟左右，至表层米饭略焦脆即可 小紫鱿鱼包饭一、材料： 1.米洗净，用水浸泡片刻使其变软　2.鱿鱼洗净，除去内脏及软骨等 　3.撕一两片紫甘蓝叶子切碎 　4.泡发的香菇切碎 二、步骤：　1.泡好的米滤去水，不用滤得很干，然后加生油、少许盐、一点酱油，一点鸡粉拌匀 　2.将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀，最后再加点香油拌一下 　3.将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里，七八成满就可以了，米变成饭后会涨的，最后用牙签封口 　4.酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右，关火等它闷一会儿。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些，放凉后切块装盘 培根卷一、材料： 条状培根1袋 大米1碗 鸡汤800毫升 菠菜1把 香油1/2汤匙 日式海苔碎2汤匙 盐少许 味精少许 二、步骤： 　1.将大米洗净后，倒入鸡汤代替清水蒸熟备用 　2.菠菜洗净后放入沸水中，加入1茶匙盐烫熟，然后捞出放入凉水中，再挤干水分切成沫 　3.将切好的菠菜放入一个大碗内，调入少许味精和香油拌匀，再加入蒸好的米饭，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀 　4.手上戴上一次性手套或保鲜袋，取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团 　5.取一条培根放在饭团中间裹起来，然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可 橄榄菜炒饭一、材料： 冷饭4碗 橄榄菜2汤匙 西兰花梗2个 鸡蛋1粒 金华火腿1小块 大蒜2瓣 味精少许 二、步骤： 　1.将鸡蛋打散、西兰花梗去皮后切小粒、金华火腿切小粒、大蒜压成蒜茸备用 　2.炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟 　3.待