营养指导师课件-矿物质B(微量元素)1006.ppt

* * 一般膳食未见锌中毒。 就目前研究而言，补锌量略高于RNI，未见干扰其它微量元素的作用。 锡磅屏温曼渐旁席盛汗谩敢燃腊逸利堰踌寇粟勒宠刊业缝掌津设挝还召捻营养指导师课件-矿物质B(微量元素)1006营养指导师课件-矿物质B(微量元素)1006 * * （四）膳食参考摄入量 人体对锌的需要量因生理条件而异，妊娠、哺乳和生长均可使需要量增加。 多吃谷类食品的居民因谷类食物中所含植酸和纤维素可降低锌的吸收率，因此也要增加锌的供给量。 中国营养学会推荐的膳食锌的参考摄入量（RNI）为： 婴儿为1.5~8.0mg/d， 儿童为9.0~13.5mg/d， 青少年男性为18.0~19.0mg/d， 青少年女性和成年男性为15.0mg/d， 成年女性、老年人和孕妇早期为11.5mg/d， 孕妇中晚期16.5mg/d， 乳母为21.5mg/d。 颇隔慢微捷养仗堤敛枝獭升笨滨缴暑补发正未摈翅扁丫绢谚墒凑偷耶镇术营养指导师课件-矿物质B(微量元素)1006营养指导师课件-矿物质B(微量元素)1006 * * 表 中国居民膳食锌参考摄入量（DRIs,mg/d） 年龄 性别 RNI UL 年龄 性别 RNI UL  0.5－ 8.0 13 18－ 男 15.5 45 1－ 9.0 23 女 11.5 37 4－ 12.0 23 孕妇早期 11.5 35 7－ 13.5 28 中期 16.5 35 11－ 男 18.0 37 晚期 16.5 35 11－ 女 15.0 34 乳母 21.5 35 14－ 男 19.0 42 11－ 女 15.5 35 住疫韩乃凌半怔绽娩乓泅粉盾诲第喊贡耍邪狈寂简谰申貉识疆姬泄嫩殃碱营养指导师课件-矿物质B(微量元素)1006营养指导师课件-矿物质B(微量元素)1006 * * 锌的食物来源 动物性食物是锌的主要来源。 含量最丰富的是海产品、肉类、家禽等。 植物性食物锌含量普遍较低，其中豆类和坚果类食物中含量相对较高。植物性食物中的锌含量还受加工的影响，粮谷加工愈细，锌损失愈多。 抿盆瑚目思复强凤跋纶证血役钢嗜酪蚕空误帕翱扭摘梦侧壤笺宜笔榆贴使营养指导师课件-矿物质B(微量元素)1006营养指导师课件-矿物质B(微量元素)1006 * * 常见食物中锌的含量(mg/100g) 乌鱼蛋71.20 红辣椒8.21 稻米(红)3.29 鸡肉1.09 海蛎肉47.05 竹笋7.60 花生仁2.50 鸡蛋1.01 小麦胚 23.40 田螺6.17 对虾2.38 带鱼0.70 鲜扇贝11.69 麸皮5.98 小豆2.20 海带0.65 鱿鱼干11.24 葵花子5.91 肥瘦猪肉2.06 干枣0.65 沙鸡10.60 猪肝5.78 小米1.87 牛乳0.42 羊肉10.42 梭子蟹5.50 玉米1.70 茄子0.23 石螺10.27 牛肝5.01 小麦粉1.64 白菜0.21 牡蛎10.02 河蟹3.68 籼米1.59 胡萝卜0.14 香菇 8.57 牛肉3.67 枣(鲜)1.52 芦柑0.10 蚌肉8.50 黄豆3.34 粳米1.45 苹果0.09 余氮蛰箔脂溶秒惰典凝效嘎洒目遵搔始倒峙湃任砍撤侄滑摸玲马玛茫存鼎营养指导师课件-矿物质B(微量元素)1006营养指导师课件-矿物质B(微量元素)1006 * * 七、铜（copper，Cu） （一）体内分布和代谢 正常人体内约含铜100~150mg。 肝、肾、心、头发和脑中含铜浓度最高，脾、肺、肌肉和骨次之，脑垂体、甲状腺和胸腺浓度最低。 随食物摄入的铜大约有40％被吸收，吸收后被运至肝脏、骨髓等处合成血浆铜蓝蛋白及铜酶。 正常人每日通过粪、尿、汗排出铜1.0~3.6mg，其中约80％通过胆汁排出。 铜在体内不是储存金属，其内环境的稳定主要是通过排泄作用维持。 谜撞肾需珐揪刷耗旨瘪垒塞牙媳匝或骄逃鸿悄兼辛籍此莫差思署闸揪窜亦营养指导师课件-矿物质B(微量元素)1006营养指导师课件-矿物质