经典家常糖醋菜的做法.doc

经典家常糖醋菜的做法 色香味俱全的家常糖醋菜，是非常受人喜爱的口味菜.下文给你带来经典家常糖醋菜的做法，酸酸甜甜好滋味！开胃又下饭，大人孩子们都喜欢哦。太经典，太齐全了，赶紧来学学呗！ 糖醋咕噜肉 食材：猪肉300g、青椒50g、油适量、盐适量、干淀粉适量、糖适量、番茄酱适量、水淀粉适量、味精适量 做法：1)猪肉切成块，均匀裹上干淀粉。 2)锅里倒入油，把肉放入煎炸至表面金黄。 3)将肉捞出后，放入青椒翻炒到熟，盛出备用。 4)锅里留底油，放入糖和番茄酱，再加入适量盐。 5)倒入少许水淀粉。6)熬煮到汤汁变得粘稠。 7)倒入青椒。8)再放入炸好的肉，翻炒到汤汁全部裹上。 9)关火加入味精。 10)勾芡用的水淀粉适量即可，不可放多。 　　糖醋排骨　　食材：500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油　　做法：　　1)准备原料和调料　　2)将排骨洗净剁成3厘米长段　　3)将排骨放入锅煮至八成熟　　4)捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。　　5)锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。　　6)炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱　　7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁　　8)倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。 　　糖醋肉段　　食材：300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉　　做法：　　1)准备原料，里脊肉清洗干净　　2)切成大小适中的肉段，肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉　　3)打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟，锅中放油，油六成热　　4)将肉段下锅9)中小火炸熟，捞出沥干油　　5)葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀　　6)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香　　7)然后将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡　　8)将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可酸甜爽口小萝卜 食材：杨花萝卜500g、醋适量、盐适量、糖适量、矿泉水1瓶 做法：1)将买回来的杨花萝卜清洗干净之后切去头尾。 2)放入干净的食用袋里用松肉锤拍碎（这样比较爽口） 3)拍碎的小萝卜用盐腌制一小时然后将里面的水倒出。 4)将醋，辣椒酱，盐和白糖按自己喜欢的口味拌均匀。 5)然后放入矿泉水，酸甜的味道按自己喜欢的来调。 6)将拌好的酸甜水倒入腌好的碎萝卜里然后盖上盖子放入冰箱第二天就可以享用了。 7)爽脆可口，酸甜解腻小吃，在新春佳节大鱼大肉的餐桌上是不可以少的。 　　糖醋鲤鱼 　　食材：750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油　　做法：　　1)将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。　　2)将鱼身两面切成月牙形花刀。　　3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。　　4)葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。　　5)锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。　　6)炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。　　7)加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。 糖醋烧藕条 食材：莲藕400g、油适量、盐适量、面粉适量、糖适量、水适量、米醋适量、蕃茄酱适量 做法：1)莲藕洗净2)去皮 3)切成条状4)锅内放油 5)将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊 6)放油锅中炸之7)全部炸好盛入盘中 8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋 9)炒成糊状10)放炸好的藕条 11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程 糖醋带鱼 　　食材：500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐　　做法：　　1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟　　2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1茶匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。　　3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。　　4)用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水　　5)煮开后小火炖10分钟