食物份量代换表.doc

食物份量代換表 附-1 食物代換表 品名 蛋白質 脂肪 醣類 熱量 奶類（全脂）　　（低脂）　　（脫脂） 888 84+ 121212 15012080 肉、魚、（低脂）蛋、豆類（中脂）　　　　（高脂） 777 3510 +++ 5575120 主食類 2 + 15 70 蔬菜類 1 　 5 25 水果類 + 　 15 60 油脂 　 5 　 45 +: 表微量（註） 有關主食類部分，若採糖尿病、低蛋白質飲食時，米食蛋白質含量以1.5公克，麵食蛋白質含量以2.5公克計。 稱量換算表 1杯=16湯匙1湯匙=3茶匙1公斤=1000公克1台斤（斤）=600公克1市斤=500公克 1公斤=2.2磅1磅=16盎司1磅=454公克1盎司=30公克1杯=240公克（C.C.） 附-2 奶類 奶類 全脂 早餐__份、早點__份、午餐__份、午點__份、晚餐__份、晚點__份 每份含蛋白質8公克，脂肪8公克，醣類有12公克，熱量150大卡 名稱 份量 計量 全脂奶全脂奶粉蒸發奶 1杯4湯匙1/2杯 240毫升35公克120毫升 低脂 早餐__份、早點__份、午餐__份、午點__份、晚餐__份、晚點__份 每份含蛋白質8公克，脂肪4公克，醣類有12公克，熱量120大卡 名稱 份量 計量 低脂奶低脂奶粉 1杯3湯匙 240毫升25公克 脫脂 早餐__份、早點__份、午餐__份、午點__份、晚餐__份、晚點__份 每份含蛋白質8公克，醣類有12公克，熱量80大卡 名稱 份量 計量 脫脂奶脫脂奶粉 1杯3湯匙 240毫升25公克 附-3 五穀根莖類 五穀根莖類 早餐__份、早點__份、午餐__份、午點__份、晚餐__份、晚點__份 每份含蛋白質2公克，醣類有15公克，熱量70大卡 名稱 份量 可食重量（公克） 名稱 份量 可食重量(公克) 米、小米、糯米…等 1/10杯 20 大麥、小麥、簥麥、燕麥…等 　 20 *西谷米（粉圓） 2湯匙 20 麥片 　 20 *米苔目（濕） 　 80 麥粉、麵粉 3湯匙 20 *米粉（乾） 　 20 麵條（乾） 　 20 *米粉（濕） 　 30-50 麵條（濕） 　 30 爆米花（不加奶油） 1杯 15 麵條（熟） 1/2碗 60 飯 1/4碗 50 拉麵 1/4杯 25 粥（稠） 1/2碗 125 油麵 1/2杯 45 ◎薏仁 1 1/2湯匙 20 鍋燒麵 　 60 ◎蓮子（乾） 32粒 20 ◎通心粉（乾） 1/3杯 30 粟子（乾） 6粒（大） 20 麵條（乾） 　 25 玉米粒 1/3根或1/2杯 50 饅頭 1/4個（大） 30 菱角 12粒 80 土司 1片（小） 25 馬鈴薯（3個/斤） 1/2個（中） 90 餐包 1個（小） 25 蕃薯（4個/斤） 1/2個（小） 60 漢堡麵包 1/2個 25 山藥 1個（小） 70 蘇打餅乾 3片 20 芋頭 滾刀塊3-4塊或1/5個（中） 60 餃子皮 4張 30 荸齊 10粒 100 餛飩皮 3～7張 30 南瓜 　 100 春捲皮 2張 30 蓮藕 　 120 燒餅（+1/2茶匙油） 1/2個 30 白年糕 芋粿 　 30 油條（+1茶匙油） 1/2根 35 小湯圓（無餡） 約10粒 30 甜不辣 　 35 蘿蔔糕6×8×1.5公分 1塊 70 ◎紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆 　 20 豬血糕 　 30 ◎花豆 　 40 　 　 　 ◎碗豆仁 　 85 　 　 　 △菠蘿麵包 1/3個（小） 20 　 　 　 △奶蘇麵包 1/3個（小） 20 (註) 1. *蛋白質含量較其他主食為低；另如：冬粉、涼粉皮、耦粉、粉條、仙草、愛玉之蛋白質含量亦甚低，飲食需限制蛋白質時可多利用。 2. ◎每份蛋白質含量（公克）： 薏仁2.8，蓮子3.2，通心粉4.6，碗豆仁5.0，紅豆4.7，綠豆4.9，花豆4.4，刀豆4.9，蠶豆6.2，較其他主食為高。 3. △菠蘿、奶蘇麵包類油脂含量較高。 附-4 肉、魚、蛋類 肉、魚、蛋類 早餐__份、早點__份、午餐__份、午點__份、晚餐__份、晚點__份 每份含蛋白