莲藕的凉拌做法.doc

莲藕的凉拌做法 凉拌莲藕的做法一　　凉菜材料：　　莲藕300公克，白芝麻少许，色拉酱150公克，醋2匙，酱油2匙。　　凉菜做法：　　1.将莲藕去皮切片后浸泡醋水，色拉及白芝麻备用;　　2.锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥干水分后待凉;　　3.再加入酱油、色拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。　　烹调技巧：　　莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。　　凉拌莲藕的做法二　　凉菜材料：　　白莲藕，白醋，葱，姜汁，盐，香油，味精，香菜。　　凉菜做法：　　1.莲藕洗净去皮切片，用开水焯熟，凉水过凉备用，葱切丝，香菜切段;　　2.把白醋、盐、姜汁、味精和香油调成汁倒在藕片上拌匀即可。　　温馨提示：　　焯藕时要掌握火候，时间不能太长，否则就不脆了。　　凉拌莲藕的做法三　　凉菜材料：　　莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。　　凉菜制法：　　1.糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核、切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用;　　2.莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状;　　3.所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。　　凉拌莲藕的做法四　　凉菜材料：　　莲藕，辣椒(红、尖)20克，大葱10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。　　制作方法：　　1.莲藕去皮洗净、切片，加入醋5克和少量的水浸泡，红辣椒、葱分别洗净、切末;　　2.锅中倒入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉;　　3.最后，加入红辣椒末、葱末及调味料(白糖、醋、香油各10克)搅拌均匀就可以了。　　营养价值：　　1.莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维。　　2.辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。　　3.大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。 莲藕牡蛎汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖 莲藕牡蛎汤的制作材料：主料：莲藕1根,牡蛎300克,干虾3个。调料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。 教您莲藕牡蛎汤怎么做，如何做莲藕牡蛎汤才好吃 1.莲藕刨皮，切成块。 2.牡蛎焯水，剖开，洗净内部沙子。 3.锅中放入高汤、原料，加其余调料调味，上炉炖40分钟即可。 ? 八宝莲藕的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 八宝莲藕的制作材料：主料：莲藕500克,血糯米30克,白糯米30克,蜜枣15克,桂圆肉15克,葡萄干15克,核桃10克,腰果10克,花生10克。调料：冰糖,清水各适量。 教您八宝莲藕怎么做，如何做八宝莲藕才好吃 1.莲藕去皮洗净。 2.糯米用清水浸泡，其他原料均切碎，一起塞入莲藕中，封口。 3.加清水，冰糖煮熟，食时改刀即可。 八宝莲藕的制作要诀：莲藕中的八宝馅不宜塞得过紧，否则易涨裂、馅外露。 黑豆莲藕鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：滋阴食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱 口味：原本味??????工艺：煮 黑豆莲藕鸡汤的制作材料：主料：母鸡1000克辅料：黑豆15克,莲藕500克,枣（干）12克调料：盐3克,味精1克,白胡椒1克,大葱5克,姜5克,料酒10克 教您黑豆莲藕鸡汤怎么做，如何做黑豆莲藕鸡汤才好吃 1. 将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中；2. 藕去皮洗净，切成块状；3. 枣去核，洗净；4. 姜洗净，切成片；5. 葱洗净，切成段；6. 将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒；7. 炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用； 8. 将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净；9. 将去过腥的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、藕以及适量的盐、味精、白胡椒粉放入锅里，用大火煮；10. 开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。 黑豆莲藕鸡汤的制作要诀：注意在选择器皿的时候，不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。 小帖士-健康提示：1. 糖尿病人如果是发展到肾脏问题的时候，吃这道药膳要慎重。2. 此汤具有健脾益胃，滋阴养血调血糖的作用。小帖士-食物相克：黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆