蛋蛋各种做法.doc

奶酪火腿烘蛋 原料：鸡蛋，奶酪，火腿 配料：牛奶、奶酪粉、干香草碎、白胡椒粉。 ·鸡蛋打散后，加适量盐。如果有奶酪粉和干香草碎倒些进蛋液，还有白胡椒粉。 ·奶酪切碎末。火腿切小片。 ·平底锅放一点油。油六七成热后，浇蛋液，在蛋液上撒火腿小片和奶酪碎。 ·蛋饼四周凝固略变硬，沿着锅边绕圈子地倒入一点牛奶，不用很多，一小酒盅就好了。 ·盖上锅盖，一定用小火焖，看到蛋饼上的蛋液基本凝固就可以了。或者小心地用盘子接着，把蛋饼移入大盘子中，再翻身倒入锅里迅速摊下，但是一定要迅速，不然奶酪融化会沾锅，就不好看了 原料: 挂面200克、清水1000ml、盐1/2茶匙（3克）、食用油1茶匙（5ml）、汤锅 鸡蛋西红柿卤、鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml 做法: 1.热油，放葱花爆香 2.加西红柿爆炒，加盐，炒到西红柿软掉（这样子就不酸了），加水些许（够下面条的，多点比较好，可以喝汤） 3.水开加鸡蛋，记得把鸡蛋打碎成蛋花 4.加面条（同下清汤面） 5.面条煮熟根据自己口味加点香菜末，后连汤装碗 注：在炒西红柿前加些肉丝，火腿，虾仁等。味道更加鲜美 三色蛋卷 材料： 鸡蛋3个、黄瓜1根、胡萝卜1根、肉松适量、淀粉5克（约1茶匙）、盐2克（约半茶匙）适量、沙拉酱适量 做法： 1， 鸡蛋去壳放入碗中，加入淀粉和盐，打散待用, 2， 平底锅放火上烧热，用喷壶将油均匀在锅底喷一层（或者倒入适量油，转动锅让油均匀布满锅底，再将多余的油倒出），转小火，倒入适量蛋液在锅中，转动锅让蛋液均匀布满锅底。 3， 待蛋饼变色，边缘变硬时，揭起蛋饼边缘翻一面，待另一面变色时取出待用，如此将所有蛋液煎成蛋饼。 4， 黄瓜洗净切成条或者片，胡萝卜洗净去皮切成丝，胡萝卜丝放入放了少许盐和油的滚水中稍汆，然后用凉水冲洗，沥干待用。 5， 将寿司帘平放（如果没有就不用），将一张蛋饼放在上面，放上一些黄瓜片。 6， 再放上一些肉松（可以少放一些，口感有点干）。 7， 在放上一些胡萝卜丝。 8， 象卷寿司一样将鸡蛋饼卷起来，压紧，在封口的地方抹一些沙拉酱，使其牢固。 9， 将鸡蛋卷切成3厘米左右长的段，摆盘。 10， 选择自己喜欢的口味的沙拉酱，用裱花袋将其挤在蛋卷上即可，如果没有裱花袋，用勺子将沙拉酱抹在蛋卷上也可 暖心暖胃羊肉窝蛋粥 材料： 羊肉片200克，笨鸡蛋2只，芦笋100克，姜丝5克，盐3克，白胡椒2克； 做法： 1，熬开粥底，加入羊肉、姜丝，旺火煮3分钟； 2，加入切好的芦笋，继续煮5分钟； 3，加盐、白胡椒调味，盛出后在碗里敲进一粒鸡蛋黄即可 做法：1，南瓜去皮擦成细丝. 2.加入香葱,少量面粉；加入适量盐；打入一颗鸡蛋. 3，把南瓜丝和面粉等混合均匀. 4，把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状.开小火慢慢煎.等到底部煎熟了再翻面 5，翻面以后,再煎至两面金黄微焦的样子即可 ? 做法:1.加水和淀粉是为了让蛋饼比较好成型，如果只有蛋液，蛋饼很容易碎 2.油不能放多，但是要让锅内都沾上油，这样摊的时候才会厚薄均匀，不粘锅，如果不是平底锅，更得注意这个问题 3.放的时候如果没有平铲，要转动锅体，让蛋液均匀平摊，并且不要急于翻面，要等鸡蛋皮四面都可以很容易揭开再翻面 4.另一面不要摊时间长，翻过去之后有一分钟左右就可以出锅。这个有点黑了 5.日式香鬆就是有紫菜末海鲜料等拌在一起的拌饭料，如果没有可以直接用白米饭就好。 6.因为是韩式的，最好要买韩式甜辣酱，比较甜，但不是很辣，做包饭特别香。 7.米饭不能全部铺满，四边留一些出来，卷的时候还会胀出，太多就会满出来。 8.卷到最后的时候，在底边沾点米饭，就可以把饭卷粘紧一点 原料： 酒酿、鸡蛋、水。 做法： 把酒酿加适量水煮沸后，打入一个鸡蛋，轻轻搅拌后，开锅即可食用。 酒酿营养： 酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿 原料： 嫩豆腐、鸡蛋、番茄酱、芫荽 做法： 1、嫩豆腐稍稍洗净，切小块备用； 2、将一只鸡蛋放入盐、鸡粉和少许水打散后，把切好的豆腐放入蛋液； 3、锅内烧开水，将2上面搭上一层纱布，放入锅内蒸8分钟后撒点芫荽或韭菜末； 4、趁机另备一只小碗，以番茄酱、生抽、纯净水调制酱汁淋在豆腐羹上，滴几滴麻油即可 材料： 煮鸡蛋两个，蘑菇一只，香菇一只，肉泥少许 做法： 1、煮鸡蛋切成小圆片，蘑菇香菇切成丁 2、热锅放油把鸡蛋片煎成金黄色，盛出。 3、锅留余油，放姜末和葱末干辣椒段爆香，然后放入肉泥和蘑菇香菇丁炒香，再加一勺豆瓣酱炒一下