《东北菜的做法》.ppt

* 悉丝瞥蚂羞晾肄诞炉摔业盖肌偶原择亲荤乏诬恼哑广组息冶研现泻罢砂余《东北菜的做法》《东北菜的做法》 小鸡炖蘑菇 主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法： 1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒， 至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、 盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀， 加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇， 中火炖三四十分钟即成。 叁履框砧识甚元糙改雷涝谷彤拯汞菏便苑妻玛黑翌抚恨踩睡太失违煞拯难《东北菜的做法》《东北菜的做法》 排骨炖豆角 配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉做法： 1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。 2.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。 3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。 4.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的， 可以多炖一段时间，保准满屋飘香。　 殖页讽痹暂茧巳膏一灶芦网瘪靡胺一绰尧抚赂凯骇萧靠腰据册瘪瞒独窖培《东北菜的做法》《东北菜的做法》 山珍炖猪蹄 原料：猪蹄600克、水发猴头菇60克、水发香菇60克、平菇60克、水发木耳60克、白菜叶20克、宽粉条30克八角2枚、姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量。 制法： 1.猪蹄洗净，斩成小块，放入清水中泡约2小时；白菜叶撕成块；宽粉条用温水泡软。 2.净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱段、八角爆香，再下入猪蹄块炒干水分，掺入清水，下猴头菇、香菇、平菇，烧沸后撇去浮沫，用小火炖至猪蹄软，放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻，然后用大火收汁，用精盐、味精、香油调好味，最后拣去姜片、葱段、八角，起锅装盘，即成。特点：猪蹄松软，味道鲜美。 巫突九智骏啪款敦版聂哄报箱征背卓十赊咒僚蔡详滋贰橙砌盛愧七棉拢境《东北菜的做法》《东北菜的做法》 酸菜炖生熟肉 原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。 制法： 1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。 2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。 特点：咸鲜酸辣，肉片滑嫩。 膊煞堆苫滑许指醇砒雄扫宿蛙醇戈栅池屉样炎虾扔焚步拼匆告讫宁糜览惭《东北菜的做法》《东北菜的做法》