【2011美食嘉年华推荐】电饭锅食谱大全.doc

【2011国际美食嘉年华极力推荐】 啫啫鸡 材料：鸡块；调料A：生抽、米酒、鸡粉；配料B：生姜（剁碎）、蒜（拍烂）、青红辣椒（切块）；配料C：葱（切段）、香菜（切段）；橄榄油。 制法： 1、先用调料A给鸡块泡澡。 2、电饭煲按下煮饭钮。煲热了后加橄榄油，将配料B（生姜、蒜、青红辣椒）爆香，用筷子当助手。 3、放进鸡块，搅拌铺平，加盖。十分钟后开盖给鸡块做个翻身运动，加盖十分钟。 4、加糖再煮5分钟，让汁液收浓。放入配料C（葱、香菜）放入锅里，给电饭煲停电 盐焗鸡 材料: 光鸡 半只(1斤三两重)，海天牌盐焗鸡粉 1包，香葱 1把 制作方法: 1.光鸡半只，盐焗鸡粉一包． 2.光鸡洗净擦干水分，用盐焗鸡粉把鸡身内外涂遍，腌制２－３小时． 3.电饭锅内放入两大匙食用油，香葱一把． 4.把鸡放在葱面上．盖上电锅盖．按下煮饭键，至跳键至保温档后．把鸡翻过另一面重新按下煮饭键，再次跳键至保温档即可．取出鸡斩件装盘 香菇鸡肉饭 主料：三黄鸡半只、鲜香菇8朵、芹菜叶适量、大米1杯半 配料：葱、姜、酱油、料酒、盐、胡椒粉 做法： 1、大米淘洗干净，加入和平时焖饭一样的水量，浸泡30分钟； 2、三黄鸡洗净拆解成小块，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉抓匀，腌制15分钟； 3、鲜香菇洗净切片，芹菜叶洗净撕成小朵，葱姜切片备用； 4、做锅热油，下葱姜煸出香味后放入鸡肉充分煸炒，然后将电饭锅中泡米的水倒入炒锅中，大火烧开后转小火，同时加入香菇翻炒均匀，酌情加盐调节咸度。小火略煮几分钟后就可将炒锅中的鸡肉和香菇连汤带料倒入电饭煲中，盖在大米上（不要搅拌），盖上电饭煲盖子，执行煮饭程序。电饭煲跳闸后，打开盖子放入芹菜叶，翻拌均匀，盖上盖再焖10 分钟，就可以出锅了 笋干菜扣鸭 用到了肥鸭半只（我用了半只的一半）、笋干菜（用霉干菜也一样）、李锦记秘制红烧汁、姜、料酒。 1、鸭子洗净，整快抹上盐，盐上15分钟。（不腌也行，那就在烧的时候多放些盐） 2、笋干菜用水泡软。 3、清水烧开，将鸭子放入，放上姜切，焯一下。 4、将笋干菜铺在电饭煲内。（不用放油！） 5、将鸭整块皮面朝下，放于干菜上面。 6、放上姜片，倒入料酒、红烧汁，少许盐。 7、加清水，没过鸭肉，电饭煲按煮饭键，水烧到剩三分之一的时候放少许糖，继续盖上，煮到收汁（如果嫌麻烦，就在放清水的时候就放好糖，等到电饭煲跳至完成保温即可），将煮好的鸭子取出切块放在干菜上。 酸奶 材料：牛奶1000ml（纸袋装的） 酸奶（最好是盒装的稠稠的那种） 蜂蜜（也可以用白糖代替，但是我觉得蜂蜜更健康） 做法 1、电饭煲的内胆洗干净，一定要保证无油 2、将牛奶倒入内胆中。按压煮饭的键加热牛奶 3、加热至35－40度左右即可，最好不要超过40度。（我没有专业测温度的，所以每次也都是多加热点儿，然后边晾它边试摸温度，差不多和体温一样，甚至低一点儿都行。千万别烫手哟）弹起加热键，使其处于保温的状态。 4、将酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖。仍旧保持电饭煲保温状态，即不需要任何加热功能。耐心等待5－6小时即可。 手撕鸡 材料:嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的. 调味:老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐,糖,料酒一瓶盖. 配料:葱段,姜片. 做法: 1.准备一只嫩鸡,洗净. 2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟. 3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀. 4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟. 5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了),把葱和姜片平铺在电饭锅底 (我没有铺姜片,导致最后锅底的调料汁结牢,有点焦,锅子难洗,所以建议你们做的时候把姜片和葱铺满底部,可以防止结底) 6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭, 7.等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃 沙爹鸡块 做法超简单: 1、鸡块洗净，放入电饭锅中，加入油(别太少)，沙爹酱，少许盐，拌匀。 2、电饭锅盖好盖儿，按下按钮。 3、当听见响声的时候，打开锅盖，再拌拌。 4、等按钮自动跳上去的时候就可以盛出来吃了。 三杯鸡 原料：小公鸡一只（大小按需），姜片适量，米酒（最好是广东的九江双蒸），酱油，花生油。 将鸡弄干净后，鸡脚塞入腹中，姜片也塞进去，放入电饭煲，酱油，米酒，花生油各一杯（1：1：1每份约普通一次性纸杯2/3）倒入，切记三种材料缺一不可，除此以外都不需要！电饭煲打到“煮饭”处，约10分钟（大一点的话适量延长不