安利钢锅菜谱.doc

1、香茹鸡翅 ??????主料：鲜香菇、鸡翅 ????? 配料：姜、盐、生抽 ????? 做法：1、将鲜香菇切片，鸡翅斩段，姜三片整理成盘 ??????????? 2、直接放入锅中，待起锅时，放盐和生抽少许 ? 2、元宝肉丸 ??????主料：肉馅、鸡蛋、鹌鹑蛋 ????? 配料：葱、姜末，生抽，盐 ????? 做法：将主配料搅拌均匀，放入钢杯，中间凹些，打入鹌鹑蛋。 ? 3、三黄鸡 ???? 主料：三黄鸡 ???? 做法：直接将鸡放入蒸滤锅 ? 4、鸡蛋羹 ???? 主料：鸡蛋 ???? 辅料：香葱末、盐、生抽 ???? 做法：1、将鸡蛋打匀，放入凉水搅拌均匀，倒入焙碟 ?????????? 2、起锅后，撒入辅料。 ? 5、焖白米饭（2升钢锅） ???? 主料：大米 ???? 做法：1、先将大米浸泡半小时 ?????????? 2、中火开火，上锁后改为微小火10分钟（8分钟时可做层叠） ?????????? 以上层叠煮食18分钟，鸡蛋羹可在起锅前5分钟放入 ? 6、无油煎鸡排（煎炸锅） ???? 主料：鸡腿（要肥，连上面的膀子） ???? 配料：嫩肉粉、葱姜水、盐水、辣椒面、孜然粉 ???? 做法：1、将鸡腿剖开取出骨，用刀尖斩断鸡筋，用刀面拍平做成鸡排状 ?????????? 2、将配料拍在有肉的一面，吸干表面水份，腌半小时 ?????????? 3、用中小火预热2分钟（用筷子滴几滴水，如形成小水珠跳动，说明预热完成） ?????????? 4、鸡皮向下放入鸡排，上锁后1分钟改为小火再2分钟 ?????????? 5、翻过来，再5分钟（前4分钟中小火，后1分钟小火） ? 7、无水煮虾（1.4升炒锅） ???? 主料：新鲜大虾 ???? 配料：盐、整根香葱少许 ???? 做法：1、放入虾、撒上盐、投入香葱 ?????????? 2、中小火开火，上锁后2分钟即可。 ? 8、无水煮蛋（1.4升炒锅） ???? 主料：鸡蛋 ???? 做法：1、将锅底放入2层餐巾纸，用凉水打透 ?????????? 2、中小火开火，上锁后改微小火8分钟 ? 9、无水油菜（煎炸锅） ???? 主料：油菜 ???? 配料：盐、色拉油 ???? 做法：直接下锅，中小火上锁就好，开盖放油、盐，搅拌均匀即可 ? 10、焙蛋糕（煎炸锅） ???? 主料：面粉、粗粒砂糖、鸡蛋（比例为1:1:1） ???? 辅料：蛋糕纸、蛋糕油、泡打粉、果汁或牛奶 ???? 做法：1、先打鸡蛋，打出沫，后放糖，再入面粉，如果干可加入少许水（果汁或牛奶） ?????????? 2、搅拌一会儿后，放入蛋糕油、少许泡打粉，再搅拌均匀，醒10-15分钟 ?????????? 3、将锅内铺上蛋糕纸，刷上色拉油（黄油），倒入原料 ?????????? 4、中火3分钟，中小火5分钟，微火10分钟 ? 11、红烧肉（三升钢锅或煎炸锅） ???? 主料：五花肉 ???? 配料：葱段、姜片、蚝油2勺、料酒、白糖、生抽、老抽、盐、少许水。 ???? 做法：1、将所有材料放入锅内，搅拌均匀 ?????????? 2、小火开火，上锁后小火10分钟，打开盖，搅拌一下，再盖1分钟即可。 ? 12、三鲜菇（1.4升炒锅） ???? 四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的。 ???? 主料：平菇、鲜香菇、百灵菇（鸡腿菇），也可放木耳 ???? 配料：芡汁、香葱末、蒜片、香油 ???? 做法：1、锅底放油，把三菇、蒜片放入 ?????????? 2、开中火，上锁后改为微小火4分钟 ?????????? 3、开盖，放香油、芡汁略翻炒几下，收汁后盛盘，撒上香葱末 ? 13、素炒西兰花（煎炸锅） ???? 主料：西兰花（可加些胡萝卜） ???? 配料：色拉油，盐 ???? 做法：1、锅内放入西兰花 ?????????? 2、中火开火，上锁后减一档（中小火）2分钟 ?????????? 3、开盖，放油盐翻炒均匀 ? 14、摊鸡蛋（1.4升炒锅） ???? 主料：鸡蛋 ???? 配料：韭菜末，盐 ???? 做法：1、先将鸡蛋打匀，放入配料拌匀 ?????????? 2、冷锅放油，倒入搅拌好的鸡蛋 ?????????? 3、中火开火，上锁后微火4分钟 ? 15、无水煮鱼（煎炸锅或6升钢锅） ???? 主料：鲈鱼，白菜棒子 ???? 配料：葱段、姜片、蒜片、生抽、盐、糖、料酒 ???? 做法：1、先在锅底铺上白菜棒子，其上放鲈鱼，投入配料 ?????????? 2、中火开火，上锁后中火5分钟，改中小火2分钟