怎样吃仙人掌.doc

怎样吃仙人掌 野生的和供观赏的仙人掌 不可随便食用 仙人掌(Cactaceae)是一种植物，也是墨西哥的国花。属于石竹目沙漠植物的一个科。为了适应沙漠的缺水气候，叶子演化成短短的小刺，以减少水份蒸发，亦能作阻止动物吞食的武器;茎演化为肥厚含水的形状;同时，它长出覆盖范围非常之大的根，用作下大雨时吸收最多的雨水，目前仙人掌科的植物将近有2000种。人们常常认为，仙人掌只是作为观赏植物的，没什么用途。其实不然，很多仙人掌类植物的果实，不但可以生食，还可酿酒或制成果干。仙人掌历来是美洲传统的食品，是人们日常生活中不可缺少的一种特色蔬菜和水果，人们将仙人掌洗净切碎后煮在汤中、或是架在炉上烤制、或是做成饼馅、或是直接将新鲜的仙人掌腌制，还有的用仙人掌来酿酒。在墨西哥的市场上，一些片状仙人掌的嫩茎，可作为蔬菜出售。有些柱状仙人掌的木质躯干一直被印第安人用做建筑材料。仙人掌片状茎节不仅可作牲畜饲料，而且它的黏稠汁液还可作为清洁水质的净化剂使用。有些地方在宅旁地边种一些棘刺浓密的仙人掌，当作刺篱。 食用仙人掌的功效与作用 本品味苦，性凉。入心、肺、胃三经。功效行气活血，清热解毒。主治心胃气痛，痞块，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺痈，乳痈，疔疮，汤火伤，蛇伤。 食用仙人掌的制作技巧 1.加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡15-20分钟，或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味;2.野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂，不可随便食用;3.本品忌铁器。其汁入目，使人失明。 仙人掌并非都能吃 随着仙人掌食品的开发，吃仙人掌的人也日渐多起来。有的人不管什么仙人掌都吃，结果吃出了毛病。农业专家说，并不是所有的仙人掌都可食用。 仙人掌是一种清热解毒的中草药，中医将新鲜仙人掌捣烂外用，治烫伤、疮疖痈肿、乳腺炎等病，不用作食品。至于目前作食品开发的仙人掌，是农业部优质农产品开发中心从墨西哥引进栽培的米邦塔菜用仙人掌，并经国家检测部门多次检测合格，才允许销售食用。米邦塔菜用仙人掌原产于拉丁美洲，外形端正，植株挺拔，掌片碧绿、肥大，无刺或有少量软刺。含有多种矿物质、蛋白质、纤维素、维生素，低钠，无草酸，是高血脂和糖尿病人的理想食物。至于其它 仙人掌则由于品种及产地的不同，是否可以食用还有待进一步检测 食用仙人掌不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，含有丰富的钾、钙、铁、铜、黄酮类物质，具有行气活血、清热解毒的作用，是一种有发展潜力的蔬菜。目前墨西哥食用仙人掌的产量占世界第一位，其中人工种植面积达116万多亩，产品畅销国内外市场。 仙人掌食用方法 1、做凉拌菜：放入开水焯一下，可和萝卜丝、粉丝、海蜇皮等做成凉拌菜。 2、做熟食：切成块、片、丝、条、丁等，煎、炒、炸、煮均可。 3、腌渍菜：放入腌缸中做成泡菜。 4、加工成其他食品：切碎与玉米粉、面粉、米粉混合成仙人掌饼，也可将仙人掌榨汁，做成饮料。 仙人掌吃起来滑爽脆嫩，只是略带苦味。“烹饪秘方”就是将它切成丁，拌蜂蜜吃，去火还美容。 食用前，用毛刷将仙人掌的软刺刷去，用刀在正反面轻削，除去绿色软刺及刺座，并削去一点掌片边缘部分。洗净后切成所需，用盐或糖腌15分钟，再用清水漂洗待用。 推荐食谱： 仙人掌炒虾仁、仙人掌饺子、仙人掌酿豆腐、仙人掌炒肚丝、仙人掌泡菜、仙人掌沙拉、仙人掌奶昔。 在这里，我要说明的是，我推荐仙人掌菜可不是一时心血来潮，仙人掌对网虫们的身体是有益处的。科学研究证明，仙人掌是电脑辐射的克星， 因为仙人掌是在日照很强的地方生长， 所以吸收辐射的能力特別好。 仙人掌的方法多种多样，如吃饺子做馅、糯米煮稀饭、冲藕粉粥、炒洋葱、西红柿鸡蛋汤、糖拌胡萝卜、沏绿茶等都加上仙人掌，依据片的大小，一次用每片的二分之一、三分之一或四分之一。再根据用途可切丝、切块、切条或剁馅。总之，只要吃到肚内就舒服，而且效果不错。 我种仙人掌也得出了不少经验，春夏秋三季种在池内或盆内，阳光宜多不宜少，湿度宜小不宜大，土壤宜沙不宜黏，冬季移到室内，基本上停止生长，但需定时浇少量水。 凤丝仙人掌的做法 鸡肉50克、仙人掌150克、韭黄10克、生姜5克、色拉油8克、盐4克、味精2克、白糖1克、湿生粉适量、熟鸡油1克。 特 色：仙人掌含多种对人体有益的物质，特别是丙醇二酸对脂肪的生长有抑制作用，鸡肉含不饱和脂肪酸，常食此菜，可以收到瘦身效果。此菜所有原料都比较嫩，因此在炒时翻动的次数不宜过多，以免炒烂。 操 作: 1.将鸡肉切成丝，仙人掌切丝洗净，韭黄切段洗净，生姜去皮切丝； 2.在鸡肉丝中加少许盐、味精，用湿生粉腌好，烧锅下少许油，滑炒至八成熟时倒出； 3.另烧锅下油，放入姜丝、仙人掌、韭黄，用中火炒至快熟时，倒入鸡丝，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油即成。 脆炸仙人掌的做法及制作方法详细介绍菜系及