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推荐排骨的不同烹制方法 排骨是很多人都爱吃的肉类食材。它们小巧精致，却蕴含着猪肉的美妙滋味，更因为其多变的烹制方法，而给人们带来了丰富的味觉印象。排骨都有哪些经典的烹制方式呢？虽然每个人口味各异，但你一定能在这里找到你所爱的那一种，抑或受到某种启发，创造出某种专属于你的排骨做法来。 红烧排骨 红烧排骨，一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。排骨除提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。肥胖、血脂较高者不宜多食。 原料： 排骨适量、冰糖适量、姜适量、八角适量做法：1. 准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。 2. 焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。 3. 炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。 4. 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。 5. 将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。 6. 加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。 7. 收汁、装盘上桌。 小贴士： 1、 要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨。 2、 焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。 3、 关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。 5、 关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。 6、 关于盛出装盘这一步，看似简单。其实也很关键。有的人用铲直接连肉带油一起放入盘中，这样口感肯定会显油腻。建议大家，用筷子一块块将排骨夹入盘中，然后再少淋一点锅中的油点缀即可。  蒜香排骨 原料：排骨适量、蒜头适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、地瓜粉适量做法：1. 排骨斩件，用生抽、老抽、盐、白糖、鸡粉抓匀，先腌入味；2. 蒜头压成泥；3. 地瓜粉用一点清水化开成面糊；4. 倒入排骨，抓匀；5. 锅中热油，八层油温，放入炸成金黄，捞出沥油；6. 锅中留底油，转小火，爆香蒜泥，放入排骨翻炒一会儿即可！ 小贴士：喜欢辣味的，干辣椒切碎和蒜泥一起爆香;特别需要注意的是，蒜泥不要用大火，要控制好火候，避免蒜泥焦掉会苦口； 菌菇排骨汤南瓜排骨汤 平凡的南瓜与常见的小肋排,加一点儿菌菇，鲜美强身的靓汤就诞生了,南瓜赋予了汤汁漂亮的色泽,美味更美艳! 原料：猪小排250g、南瓜150g、蟹味菇50g、白玉菇50g、生姜8g、水1000g、盐5g 做法：1. 准备原料 排骨焯水备用 2. 排骨 生姜 水 倒入锅中，大火煮开小火30分钟 3. 加入洗净的双菇、切块的南瓜，小火30分钟 4. 出锅前，加盐调味即可小贴士：选用软糯的老南瓜口感更佳，蟹味菇有独特的香气，有增强免疫力、延缓衰老的作用、南瓜可以增强免疫力，防止动脉硬化，润肠通便之效果。  芳香排骨猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。这道芳香排骨色泽红润，肉质酥烂，鲜香可口。原料：猪小排1000克、盐10克、白糖10克、生抽20克、料酒20克、葱段10克、姜片10克、八角1个、草果1个、桂皮1块、丁香2粒、花椒数粒做法：1. 排骨温水洗净、放料酒。 2. 放盐5克腌制2小时. 3. 备葱段姜片香料（八角、草果、桂皮、丁香、花椒） 4. 腌好的排骨放入开水中汆透。 5. 净锅加适量清水，加入盐5克、糖、生抽、料酒、香料。 6. 大火烧开，放排骨，撇浮沫，加盖中、小火炖40分钟。 7. 炖至排骨成熟，捞出排骨，沥干卤汁。 8. 坐锅入油，烧至7成热，放入排骨。 9. 炸至排骨上色，捞出，装盘即可。 干锅排骨推荐理由：排骨外焦里嫩、口口留香、锅笋脆爽、香辣下饭。 原料：排骨适量、莴笋适量、洋葱适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量、豆瓣酱适量 做法：1. 准备食材。排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量。 2. 将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。 3. 冷水下锅。将排骨焯一下。 4. 将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。 5. 将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。 6. 煎锅中