教你甜美、清爽味道沙拉的做法.doc

教你甜美、清爽味道沙拉的做法 炎炎酷暑的某个傍晚，一碗诱人的红烧肉和一盘羞涩的水果沙拉同时摆在了你的面前。此刻，饱受闷热天气折磨的你，那个无肉不欢的你，是不是会不再犹豫，就那样静静的坐下来，倒一杯冰镇果汁，就一份清淡的主食，慢慢的享受那些口感清爽色彩欢快的水果沙拉带给你的那份恬淡？这个夏天，你是否和沙拉也有一个约定？ 鸡胸肉彩蔬沙拉 ? 原料：鸡胸肉120克（三人的分量，如果是早餐不要超过40克）、牛油果半个、紫甘蓝6片、樱桃番茄6颗、红腰豆玉米粒50克（提前煮好）、沙拉生菜一份、新奇士柠檬一个、橄榄油两勺、红酒适量（可以不放）、胡椒粉、蜂蜜、新鲜迷迭香。 做法： 1、将柠檬皮用细盐揉撮一下，洗净后放在擦丝器中擦出很细小的柠檬皮丝。 2、鸡肉放入适量盐，红酒，胡椒粉，柠檬皮，柠檬汁腌制10分钟。 3、最后倒入一勺橄榄油，轻轻揉捏一下，让鸡胸肉变得更柔软。 4、放入烤盘中，洒上柠檬皮，迷迭香，180度烤15分钟即可。 5、将牛油果切片，沙拉菜洗净准备好，全部放入大的沙拉碗中。 6、准备好调配万能的沙拉汁，也称为油醋汁：橄榄油、蜂蜜、芥末、陈醋?，自己改良了一下，不放芥末酱，陈醋用新鲜的柠檬汁代替，味道非常不错。几乎适合所有沙拉哦。 7、将烤好的鸡胸肉切成小块，放入沙拉碗，倒入沙拉汁拌匀即可食用。 泰式柚子虾沙拉 ? 原料：柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量、大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙。 做法： 1、将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用； 2、虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用； 3、将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎（或者用其他工具将花生仁碾碎）； 4、将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用； 5、在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。 八宝土豆沙拉 ? 食材：土豆、牛肉糜(适量)、红椒(适量)、玉米(适量)、鸡蛋(1个)、杏仁(适量)、西兰花(适量)、紫包菜(适量)、金针菇(适量)、黑木耳(适量)、黄油(30克)、炼乳(2汤勺)、盐(1/2茶勺)、胡椒粉(1/2茶勺)、沙拉酱(适量)、橄榄油(适量). 做法： 1 准备原料：土豆、玉米、红椒、杏仁、西兰花、紫包菜、金针菇、黑木耳。 2 准备原料：牛肉和鸡蛋。 3 在牛肉糜里调入少许盐、胡椒粉和橄榄油，拌匀腌制片刻，放入烤箱烤熟备用。 4 鸡蛋煮熟，去壳，切成粗粒备用。 5 锅中烧开适量水，调入少许盐和橄榄油，分别放入玉米、红椒、黑木耳、金针菇、西兰花焯水断生，捞出切成粗粒备用。紫包菜放入淡盐水里浸泡15分钟，捞出切成粗粒备用。 6 土豆洗净、去皮，切成块入锅蒸熟。 7 蒸熟的土豆趁热放入较大的碗里，调入黄油、炼乳、少许盐和胡椒粉拌匀。 8 一勺一勺的把土豆泥放入漏勺里，用汤勺以画圈的方式往下按压。 9 土豆泥就会像图中一样，穿过漏勺，变得特别细腻。（用另外一个勺子把它取下来） 10 依次过滤完所有的土豆泥。 11 把过滤好的土豆泥团成团放入盘子里，用小刀在上面划上菠萝形。（这样更美观） 12 所有的配菜各自取适量围在土豆泥的旁边。 13 把沙拉酱装入裱花袋里，随意的挤在配料上，形成美丽的图案。 酸辣三文鱼沙拉 ?食材：三文鱼(150克)、小青瓜(半根)、西芹(1节)、番茄(1个)、紫甘蓝(1片)、细香葱(3根)、香菜(2根)、洋葱(半个)、柠檬(1个)、鱼露(15ML)、雀巢美极鲜酱油(8ML)、辣椒仔(5ML)、白糖(5克).做法：1?将洋葱去皮切丝。2?将西芹用削皮刀削去皮。3?将西芹切成段后切成丝。4?将小青瓜对半切后斜切成片。5?细香葱切成寸段。6?香菜切成寸段。7?将番茄切成四瓣，去籽，切成细丝。8?柠檬切成角。9?紫甘蓝切成细丝。10?将三文鱼切成丝。11?在姜蒜泥中加入辣椒仔。12?加入雀巢美极鲜酱油。13?加入鱼露。14?加入白糖将酱汁充分拌匀。15?将所有蔬菜、三文鱼加入酱汁拌匀即可。 16?将沙拉装入盘中，撒上少许白芝麻即可。 藜麦鳕鱼杏仁沙拉 ? 食材：鳕鱼1块、藜麦30g、青枣1个、圣女果6个、蜂蜜1汤勺、生抽1大勺、白醋1茶匙。 做法： 1、鳕鱼室温解冻，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒； 2、加少许盐和白葡萄酒； 3、再加入少许生粉； 4、充分抓匀，腌制15分钟以上； 5、称取适量藜麦； 6、将藜麦放入小锅，加入足量水，大火烧开，转小火煮15分钟左右； 7、可以看到藜麦煮至透明，说明已经熟了，充分沥干水分待用； 8、圣女果洗净，每个切