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1.黄瓜煎蛋饼 原料：（3人份） 面粉180克（1杯半）、鸡蛋4个、清水约110克（这次用的是黄瓜，黄瓜本身含水量比较多。如果是其他蔬菜的话要酌情增加水量）、黄瓜1根、盐约1/2小匙、香油、白胡椒粉各适量。 做法： 1、黄瓜洗净擦成丝； 2、3、打入鸡蛋，调入盐、香油和白胡椒粉，之后拌匀； 4、5、倒入面粉，略微拌匀（此时不用过度搅拌）； 6、倒入水（水要视情况分次倒入）； 7、搅匀。最后面糊的状态是用筷子挑起能轻松滴落； 8、平底锅中倒入油（无需太多），转动锅柄，使油均匀分布在锅底。然后舀一大勺面糊倒入锅中间； 9、10、用铲子轻轻刮动面糊表面，将其摊平。开小火，盖上锅盖； 11、12、待饼的一面充分凝固，颜色变黄后翻面，烙至另一面也呈金黄色就好了。 Tips： 1、做出柔软蛋饼的关键就是鸡蛋和水量要放足，并放入适量蔬菜。面糊太稠的话烙出的蛋饼口感会硬，不好吃。我的标准就是三人份至少要保证三个蛋，四个为佳； 2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能轻松滴落为宜； 3、往锅中倒入糊前先不要开火，锅得是凉的。要不然面糊一到锅中就会凝固，就不方便摊匀了； 4、饼不要摊太厚，基本上26cm的平底锅倒入约一大勺面糊（勺子是那种盛汤、盛粥的勺子）； 5、摊饼的过程中盖上盖子可以保存住一定的水分。一来进一步保证蛋饼的柔软，二来也熟的快。 搭配上水果+粥、豆浆或米糊，就是一顿完美早餐啦。 2.蘑菇泡菜煎饼 原料： 自己做的 HYPERLINK /Eat/Nosh/201010/91129.html \o \t _blank 辣白菜1卷、鸡蛋1个、面粉约100g 辅料： 口蘑8个、培根1片、蒜2颗、小葱1把。（辅料可以自由搭配，自己喜欢就好。） 做法： 1、蘑菇切小丁丁，葱蒜切末；培根片切小丁丁，辣白菜切碎。 2、将切碎的材料混合装进大碗里。 3、分次筛入面粉，边筛边搅拌均匀。泡菜的汁也可以加一点进去。 ——分次筛入，边筛边搅拌可以避免面糊起坨，影响口感。 ——如图，面糊的状态呈“勉强流动”就差不多了。 5、锅中加1-2勺油，微微热后，用勺子舀起面糊，摊入锅中。基本上一勺就可以摊一个小饼。 ——再啰嗦一句，油真的不必多，一两勺足矣，只是要注意使油在锅里均匀分布。 6、小火煎至两面金黄，熟透即可。 这些材料，可以做差不多十六七个的小煎饼，分两锅出，两个人吃差不多了。 要趁热哈！！ 3.洋葱拌木耳 1.木耳泡发切丝，洋葱洗净切丝 干红辣椒切小段，油烧热倒入装辣椒和花椒的碗中 2.将辣椒花椒油倒入装木耳和洋葱丝的盆里 3.最后倒入少许鱼露，搅拌均匀即可 4.菠萝咕噜肉 原料： 猪里脊肉300克、菠萝50克、红椒半个、青椒半个、鸡蛋1个、面粉少许。 腌渍里脊肉需要的调料： 盐、生抽、胡椒粉、料酒各少许。 酸甜芡汁需要的调料： 番茄酱3汤匙（可用罐装番茄酱。）、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半杯、水淀粉适量。 轻松做法： 1、第一步准备材料： 菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中； 红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片； 里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块。 取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。 2、第二步炸里脊肉。 在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻。腌渍好的肉先裹一层蛋液，再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至5成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。 3、第三步裹芡汁。 炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。 5. HYPERLINK /space-170953-do-blog-id-170857.html \o 【菜谱换礼2】---皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥 准备材料：皮蛋（松花蛋） 一个、瘦肉、菜 步骤： 1.准备好瘦肉、菜、皮蛋。 2.大米放入锅里。 3.皮蛋和瘦肉切成小块。 4.在米里放入皮蛋和瘦肉。 5.大米熟了以后加入青菜和盐。 6.再煮五分钟就可开吃了。 6.东北锅包肉 栏目： HYPERLINK /china-food/caixi/dongbeicai/ 东北菜 做法： HYPERLINK /s/gzha/ 炸 口味： HYPERLINK /s/ksuantian/ 酸甜味 准备时间：5分钟 人数：2人份 难度： HYPERLINK /search.php?md=3 初中水平 烹饪时间： HYPERLINK /search.php?mt=2 10分钟 主料： HYPERLINK /shic