十道无油烟家常菜.doc

引导语：稍微有点热的春天，越吃带油烟多的美食就越没胃口，越口渴。想必大家都喜欢吃一些无油烟家常菜吧！那下面这十道无油烟家常菜介绍给友友们，看看哪款是你喜欢的！ 一、香菇木耳蒸鸡 　　主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。 　　配料：姜丝10g、青葱1根。 　　调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。 做法 　　1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净。 　　2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐。 　　3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用。 　　4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝。 　　5、倒入调好的料汁，腌制15分钟。 　　6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。 　　温馨提示 　　1、鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间。 　　2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。 　　3、料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香。 　　4、吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味。 　　5、蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。 二、酒酿蒸鸭 　　主料：鸭子半只、米酒150g。 　　配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。 　　做法 　　1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白。 　　2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。 　　3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。 　　4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。 　　5、倒入称取好的米酒。 　　6、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右。 　　7、姜切片，葱切段。 　　8、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片。 　　9、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。 三、土豆蒸排骨 　　原料：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。 　　调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。 　　做法 　　1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。 　　2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。 　　3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。 　　4、土豆切滚刀块，铺到盘中。 　　5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。 　　6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。 四、肉陷酿番茄 　　主料：中等大小番茄2个、肉100g。 　　配料：洋葱1/4个、姜两片。 　　调料：盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺。 　　做法 　　1、番茄洗净。 　　2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端。 　　3、用勺小心挖出番茄肉。 　　4、准备好洗净新鲜猪肉，洋葱以及姜片。 　　5、将猪肉切条，洋葱姜片切丁，一齐放入搅拌机内打碎均匀。 　 6、将肉馅中放入少许盐。 　　7、将肉馅中放入一大勺耗油。 　　8、将肉馅酿入番茄碗，放入洗净的烤碗中。 　　9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油。 　　10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。 五、微波蚝油南瓜 　　原料：南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。 　　做法 　　1、南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉。 　　2、撒少许盐。 　　3、加入少许鸡精。 　　4、加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火加热6分钟左右即可。 六、幸福小团圆 　　原料：鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个、胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵。 　　做法 　　1、将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花。 　2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入格拉斯，加水没过食材。 　　3、盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。 　　4、放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟。 七、素酿彩椒 原料：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。 　　调料：蚝油1大勺。 　　做法 　　1、香菇洗净，提前用温水泡发。 　　2、洗干净双手，将豆腐抓碎。 　　3、泡发的香菇切成丁。 　　4、鸡蛋打散，搅拌均匀。 　　5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀。 　6、彩椒一分为二，小心去除籽和筋。 　　7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉。 八、腊味蒸茄子 　　原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。 　　做法 　　1、茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。 　　2、腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。 　　3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油。 　　4、锅中烧水，水开后将腊