采购管理内训教材（一）二零零四年一月.ppt

2002-7 超市与百货的区别 一、什么是超市？ 以自助服务、一次结算为经营方式 以食品和日常用品为主要经营品种 以大量销售为经营原则 以低费用、高周转为经营特色 以低价销售为经营策略 1、连锁超市的定义与理解 连锁店是一种零售的组织形式 连锁店是一种国际流行的经营方式 连锁店不是一个店，而是标准化系列的群体店 连锁店通过规范化经营来取得规模效益 1、连锁超市的定义与理解 中国国内贸易部 颁布 《连锁店经营管理规范意见〉共12条 连锁店指经营同类商品，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式以达到规模效益的经营组织形式 连锁店应由10个以上门店组成且实行规范化管理 八大统一：统一商号、统一经营理念、统一商品品种 统一CI、统一管理、统一采购、统一配送、统一培训 资源共享：技术、人才、资本、商品可通过复制高速发展 规模效益：采购、运营成本下降，能力加强,提高知名度 连锁形式：直营、加盟（特许加盟、自由连锁） 四、连锁零售的特点 标准化(Standardization) 简单化(Simplification) 专业化(Specification) 集中化(Centralization) 密集：资本密集、劳动密集、技术密集 两高四低：高投资、高现金流、低风险、低回报、低 毛利、低价格 专业技术化：资本运营技术、电脑信息技术、物流技术、 采购技术、成本控制技术 固定化：店址固定、商圈固定、顾客固定（口碑） 标准化：流程规范、分工细化、流水操作（生鲜手艺人） 变化多： 产品、顾客（6岁——60岁、百姓市长）每日变化、不定因素（与制造业有较多不同） 规模化：量的概念中包含标准化。 按照标准化做大量的店铺，没有标准化，两大也不是规模。制作标准化的大量店铺，没有大量的标准化形不成连锁。 简单化：像工业生产中的工艺流程一样专业分工、流水作业、简单操作。 专业分工 界定范围 锁定标准 制作流程 实现简单化 通过命令、行动、报告、规则、作业体制、督导 来运作流程 注：祖传配方、手艺人 、人皆可会 连锁零 售的经营 目标：两高一低：高周转 、高效率、 低成本 提高销售额，提高商品周转次数 加大现金流 、知名度、最终盈利 4次90天 17次22天 毛利；33% 13% 经营：集中采购、购销分离、低价战略、合理 的商品结构、自营买断、薄利多销 连锁零售财务指标 毛利率 10-22% 净利率 1-3% 库存周转 12-20次/年 年均米日销售 35元 平均库存 1000元 \平方米 五、采购部门的业务范围 5、1 采购部业务范围： ——商品结构的建立与完善 ——商品选择与组合 ——谈判与合同签定 ——促销活动与商品组织 ——供应商管理 ——定价原则与价格战略 ——商品考核与调整 五、采购部各岗位职责描述 5.2 采购总监工作职责 监管所有的采购决定； 负责制定销售计划和毛利预算，对超市的毛利、销售额预算全面负责 指导各采购部门经理开展工作，并完成任务指标 负责年度、季度、月度促销计划的制订和监督落实 五、采购部各岗位职责描述 5.4 采购主管的工作职责 负责与本部门供应商的谈判与对供应商的管理 完成本部门销售计划、毛利计划、库存周转计划的落实 负责本部门商品计划表的落实和调整 负责本部门商品的促销计划落实 负责本部门新商品的引进和滞销商品的汰换 负责市场调查，保证本部门商品的市场竞争力 定期巡店，与店铺及时沟通，解决销售中出现的问题。 六、采购员的素质要求 6．1 操守廉洁 正直高尚的个人品质 良好的职业道德 不利用工作之便谋取私利，拒绝接受供应商的任何个人馈赠 六、采购员的素质要求 6．2市场知识 对零售行业有深入的了解 对消费品市场有深入的了解 掌握对所负责部门商品的专业知识 对供应商的熟悉 六、采购员的素质要求 6．3 精打细算 1、把超市采购看成是自己的生意 2 、良好的成本控制意识 3、 尽最大努力创造最高的利润 4、 时时处处维护公司的整体利益 六、采购员的素质要求 6．4．积极认真 敬业、爱业，热爱零售业 良好