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第四章 生命中的基础有机物质
第二节 糖类
(第一课时)
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糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源.
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1.糖类的概念 具有______________结构、____________结构或能够水解生成___________、__________的物质称为糖类。 说明:(1)糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的,它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜,它们属于糖类。有些有甜味的物质,如糖精,不属于糖类。 (2)糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物,通式为______________。所以糖类又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学,在学习中对通式的理解应注意:
多羟基醛
多羟基酮
多羟基醛
多羟基酮
Cn(H2O)m
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① 糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在,它只能说明糖类由____、_____、_____三种元素组成。 ②此通式适用于大多数糖类化合物,而对少数糖类物质不适合,如鼠李糖化学式为_____________。有些符合此通式的物质并不是糖类,如_____________,____________,________________等。
C
H
O
C6H12O5
甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2
乳酸 C3H6O3
因此将糖类称为碳水化合物是不科学的。
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2、分类:
1). 单糖: 凡是不能再水解的糖。
2). 低聚糖:1mol糖水解后能产生2~10mol单糖的。
3). 多糖: 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的。
如:葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖,它们的分子式都为C6H12O6
如:蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖,它们的分子式都是C12H22O11
如:淀粉、纤维素
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(1)、葡萄糖的物理性质
_____色晶体、熔点为________℃,有_____味,但甜度_______蔗糖,_____溶于水,_______溶于乙醇,________溶于乙醚。
无
146
甜
不如
易
稍
不
一、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖
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(2)、葡萄糖的结构
B、[实验4-1]
实验验证
1. 现象:
产生银镜
结论:分子中含有醛基。
2.现象:
A、 经测定葡萄糖的相对分子质量为180,其中含碳40%,氢6.7%,其余是氧。分子式____________
C6H12O6
产生红色沉淀
C、 1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯化
(提示:同一个C原子上连接2个羟基不稳定)
结论:分子中有______个醇羟基
5
直链
D、现代物理方法测定得知:葡萄糖分子中的碳原子最
多与另外两个碳原子相连。
说明:葡萄糖分子中六个碳原子为______结构。
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葡萄糖的结构式:
结构简式:
或
分子式:
结构特点:
多羟基醛
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①.银镜反应(被氧化为葡萄糖酸):
(3)、葡萄糖的化学性质
工业用以制镜、热水瓶胆等。
因分子中有醛基,使葡萄糖既有氧化性又有还原性。
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②、与新制Cu(OH)2反应
医院糖尿病患者的检验。
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③还原反应
己六醇
五乙酸葡萄糖酯
④酯化反应(有多元醇的性质)
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