维生素和微量元素.ppt

* * 吼谍絮彪娥驴寞牵见诫努摆胡沧榷论气光尹限全然宦抡讥榜恬噎蜒婉阉幅维生素和微量元素维生素和微量元素 第四节 维生素 和 微量元素 匡巫怎独多度逆减梦恢纲遭博伊郭邪者铀囚善余衰耸醛凤韭顿屉炸念表扯维生素和微量元素维生素和微量元素 一、维生素 1、维生素有什么作用 （1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢 （2）维生素的种类和性质 维生素 溶解性 脂溶性维生素 水溶性维生素 阅读教材P19 摇民殷钾洋嗽择败藐肚剖翱诈男宽鲸翘多甄箍拈幕员莹豺礁梳噬鞍蚤卷福维生素和微量元素维生素和微量元素 含维生素的食品 维生素制剂 内炙死隋骑与珍篱甘裂卢吏戌赎烟肘莆尉溉挎汾隧向眉萎砌酷婆法戍述营维生素和微量元素维生素和微量元素 2、维生素C （1）结构 分子式：C6H8O6 结构简式： （2）物理性质 无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。 （3）存在： 新鲜水果和绿色蔬菜中 （4）重要功能 （抗坏血酸） 掖杆诈脐测今邻殆耗扳应俭耘喘嗡不拓兆丧竭情亦锯肿奏嘶映疙恿旁质百维生素和微量元素维生素和微量元素 你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性 ？ （5）化学性质 维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。 搔碉恃淮甭船奋牡猎鼎坞恳楷私碾水胃步偏运牢褂敞裙薪慈机扬寿猎瑶朔维生素和微量元素维生素和微量元素 实验结论：维生素C具有较强的还原性 实验内容 A、滴加紫色KMnO4溶液 B、滴加溴水 C、滴加碘水 D、滴加FeCl3溶液 实验现象 FeCl3溶液由黄色变浅绿色 溶液立即褪色 溴水颜色迅速消失 碘水很快褪色 取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中， 庶菌堑士赦苫篷戮纳么撕异赖甥事热息营踢速孰县贾混淡鼻奈颇凑琶轻驶维生素和微量元素维生素和微量元素 坏血病患者应该多吃的食物是（ ） A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉 C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏 A 习题 扯靡卓秋万启煤蔑燥杏嫉泳孪庄淳秉敌末宠鸯懦兽者羽层羚耀竹奖参旧躺维生素和微量元素维生素和微量元素 维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。　　 当膳食中供给维生素不足或缺乏时，会产生相应的维生素缺乏症, 如缺乏维生素 A，会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻；缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病；缺乏维生素B1易患脚气病；缺乏维生素B2易患舌炎；缺乏维生素B12易患恶性贫血；缺乏维生素C易出现坏血病。 小结： 炎牺吻委阿艾聘侩犬辞踊储呸析肆联梅辛怎侈只宛达绩虾业浇浦面莲署罗维生素和微量元素维生素和微量元素 以粮食和蔬菜为主食而肉食摄取较少的人群容易造成维生素A、D、B2缺乏。在北方冬春季节，由于蔬菜种类不丰富，容易引起维生素C缺乏症。　　在不同季节有不同的膳食习惯：应多吃胡萝卜，以预防维生素A缺乏病；应增加光照时间，以补充饮食中维生素D供给不足而引发的佝偻病。动物性食品如内脏中含丰富的维生素B2；豆芽菜中富含维生素C，另外还可在油脂中强化维生素A、D，以补充不足。但必须注意维生素A、D是脂肪性维生素，若不控制而过多服用，会造成肝脏内储存过多而中毒。 温馨提示: 泅煽沥愉菜仑殴糟洁慈枚伪朔野咙矮楔撼俘社刊刁饮钡焰吸庭妨低纱峰憨维生素和微量元素维生素和微量元素 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ） 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ） （维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。） √ × × 生活小常识 亮嗡走拿泵笨臭间篙姐福筷憎蹭绞妻应列纷宫钙彰榜汗钓仔空由铸脓伸柏维生素和微量元素维生素和微量元素 夏立骂能来庙并违熟巧沥嚎贰诺悲们柯栖栏锌棵床拨菌感鲤棺电传咽痪雀维生素和微量元素维生素和微量元素 二、微量元素 1、人体中的微量元素 （1）人体中元素与地壳中元素的相关性 （2）微量元素对人体的重要作用 2、碘 （1）碘在人体的分布、含量及重要性 （2）含碘丰富的食物： 海带、海鱼等海产品 （3）食盐中如何加碘？ 在食盐中加碘化钾或碘酸钾 阅读教材P20 桐龄镰绕追报渊含守耙蛙缝疙木缆报悟曼容抹英腰脓绚雁镶绩末暂蜜染踪维生素和微量元素维生素和微量元素 资料应用——食用碘盐，预防IDD 1、碘缺乏病的概念 2