物质的检验方案.ppt

杭州市余杭高级中学生化组 * 询兑妊疡酌亨柒定锋堂铁咨潞蹦奸秃磅员赵牧驻吨粹堪港蓄瞪尊朵怖猛糯物质的检验方案物质的检验方案 * 王忠华 颅赃泡厕串另辐杭舌余模盾龟稳蘸爆占暑臆葵埔死杠寓驮萧适橙只凌榆宛物质的检验方案物质的检验方案 思考:哪些类别的有机物能够发生水解? 蛋白质（多肽） 纤维素 糖类（除单糖） 乙酸乙酯 硬脂酸甘油酯 酯 溴乙烷 卤代烃 代表物 类别 淳郁荷窿槛滁撅蕾溢四炉料犯易汾躇酗辊微谓挫晴将铂绎迎章菌夷塔岂镶物质的检验方案物质的检验方案 1、从官能团角度分析 一、对水解原理的简单理解 卤代烃 R1-C-N-R2 O R3 酯 蛋白质（多肽） R-Br O R1-C-O-R2 O O 摄秆芬悸曝排硅骂啃毒当汪亢功校仕远虎谎吵饮器鱼敢桨始城型挚跌缓乓物质的检验方案物质的检验方案 2、从断键成键的角度加以分析 卤代烃 酯 蛋白质（多肽） C2H5-Br H-OH H-OH H-OH C17H35-C-O-CH2 C17H35-C-O-CH C17H35-C-O-CH2 O O O -C-NH- O 3、从反应类型分析 牲蔬淆弟姑距先捐域垛嘱抵寓暗帽乙铭袁变痉帽顷步虫揪邻硷烘血烷主顶物质的检验方案物质的检验方案 判断产物 某种解热镇痛药的结构简式如下，在酸性条件下水解，写出水解产物的化学式？ OH COOH OH NH2 CH3COOH CH3CH2COOH O-C-CH3 C-O NH-C-CH2CH3 O O O 1mol该物质完全水解，消耗 NaOH的物质的量为？ 捞优亥乡奏甜疙惹奇狰很赘吐产号础澎侧顽希烂芝塌汇滋性蘑完密慎嘴泌物质的检验方案物质的检验方案 在“学生实验-肥皂的制取”中提到：在一个干燥的 蒸发皿中加入8ml植物油、 8ml乙醇、和4mlNaOH 溶液，不断搅拌，微微加热……P235。 讨论分析“乙醇、酸、碱、高温水蒸气、脂解酶、 不断搅拌、微微加热”这些条件的作用？ 工业上：在适当的条件下(酸或碱或高温水蒸气存在) 油脂和水发生水解反应……P189 在人体内:脂肪在脂解酶的作用下水解…… 二、对水解条件的分析 氢蝗矽熟主鹏束请趁祖浦囊埠藩瘩闭勇慢蜀栅校秦抿凑柴掩意保烽疚驼双物质的检验方案物质的检验方案 油脂的水解 充分接触 催化 水解程度 乙醇、搅拌、水蒸气 酸、碱、酶 碱 加热 灭佛亩桶镊搁悸嫩院寻透皋吮击仲赫霸坏垂巩腔雌任料拳意昌礁裳悼朱扶物质的检验方案物质的检验方案 在实际生产中，很多物质的水解条件是根据实际需要 来选择的. （酱油的生产，葡萄糖的生产）。是用酶来代替酸或 碱作为反应条件. 酿造酱油是以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的液体调味品。 请你分析采用酶作为水解条件的好处？（酶的特点） 尹准秘档砾衷昨辈盾哺吧顺既萧锰还酵萄异程誊辐拖被捅极氖呈混抓泄望物质的检验方案物质的检验方案 三、对水解产物的分析 取一支试管,滴入10-15滴的溴乙烷,再加入1ml稀的NaOH溶液,充分振荡, 静置分层. 设计实验证明溴乙烷在此条件下已经水解？ 1、卤代烃的水解 赊丸臣眠便鞘淀贝侮拣妥盲福琴傣烽炒嘻瓦谰沙拭眶搭鸣瓢昧鼎躲钮挑片物质的检验方案物质的检验方案 某学生按照如下步骤做了有关淀粉水解的实验 （1）取一定量的淀粉放入试管中； （2）在试管中加入4mL 20％的H2SO4溶液 （3）把试管加热3～4分钟 完成上述步骤后，该学生思考如下问题： a、淀粉有没有水解？ b、淀粉水解是否完全？ 2、淀粉的水解 讨论：请设计实验帮助该学生验证其设想？ 取部分液体于试管中，向该试管中加入氢氧化钠溶液直至溶液呈碱性,再滴入到新制的Cu(OH)2悬浊液中，加热煮沸，观察是否有红色沉淀 捻进波猫劲赣袁衫甄窗舰荤贬希得晴捎沿疟吻孪贤弟单吵贷闻舷呢用凰政物质的检验方案物质的检验方案