8-1宴请礼仪.pptVIP

任务一 宴请礼仪 宴请形式通常有四种：宴会、招待会、茶会、工作进餐。 每种形式的宴请均有特定的规格及要求。 1. 宴会 1) 国宴 国宴是国家元首或政府首脑为国家的庆典或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会，需要排座次，宴会厅内挂国旗。宾主入席后，乐队奏国歌，主人和主宾先后发表讲话或致祝酒辞。乐队奏席间乐。 2) 正式宴会 正式宴会除不挂国旗、不奏国歌以及出席人员级别不同外，其余的安排大体与国宴相同，需要排座次，有时也安排乐队奏席间乐。许多国家对正式宴会十分讲究排场，请柬上往往注明服饰要求。 3) 便宴 便宴即非正式宴会，常见的有午宴、晚宴，有时也举行早宴。便宴简便、灵活，可以不排席位，不作正式讲话，菜肴可丰可俭。便宴气氛较轻松、亲切，便于交往和交谈。 4) 家宴 家宴即在家中设便宴招待客人。西方人喜欢采用这种形式，以示亲切友好。我国领导人有时也在家中设便宴招待外国友人。家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待。 2. 招待会 1) 冷餐会 冷餐会的特点是不排席位，菜肴以冷食为主，也可用热菜，连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取。 我国举行的大型冷餐招待会，往往用大圆桌，设座椅，主宾席排座位，其余各席不固定座位。食品与饮料均事先放置在桌上，招待会开始后，自行进餐。 2) 酒会 酒会又称鸡尾酒会，这种招待会形式较为活泼，便于广泛接触交谈。招待品以酒水为主，略备小吃、菜点。不设座椅，仅摆小桌或茶几，以便出席者随意走动。酒会举行的时间比较灵活，中午、下午和晚上均可。请柬上通常注明酒会起讫时间，客人可在此间任何时候入席、退席，来去自由，不受约束。 3. 茶会 茶会是一种简便的招待形式，一般在下午4时左右举行，偶尔在上午10时举行，地点通常设在客厅，厅内摆茶几、座椅，不排席位。但若是为贵宾举行的茶会，入座时，有意识地安排主宾与主人坐在一起，其他出席者随意就座。 4. 工作进餐 工作进餐简称工作餐，是国际交往中常用的非正式宴请形式，主客双方利用共同进餐时间边吃边谈。工作进餐按用餐时间分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。 (1) 态度要诚恳。 (2) 选择合适的话题。 二、赴宴礼仪 (一)应邀 一旦接受邀请，不宜随意改动。万一遇特殊情况不能出席宴会，尤其是主宾缺席，应尽早向主人解释、道歉。 (二)掌握出席时间 出席宴会，根据各地习惯，正点或晚一两分钟到达。在我国则正点或提前两三分钟到达。出席酒会，可在请柬上注明的时间内到达。 有事需提前退席，应向主人说明后悄悄离去；也可事先打招呼，届时离席。 (三)抵达 抵达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣、帽子，然后前往迎宾处，主动向主人问好祝贺。 (四)赠花 赴宴时，可按宴请性质和当地习惯，赠送花束或花篮，赴家宴可酌情赠送女主人少量鲜花。 (五)入座 进入宴会厅之前，先了解自己的桌次和座位，入座时进行核对，不要随意乱坐。如邻座是长者或妇女，应主动为其拉开椅子，协助他们先坐下。 (六)进餐 入座后，主人招呼，即开始进餐。在中国是男主人为主，西方是女主人为主。招呼的方法是将餐巾拿起来，意为“可以用餐了”。 注意：可用餐巾擦嘴，不可擦汗或抹桌子。临时离开，餐巾放在座椅上。用餐完毕，餐巾放桌上。 (七)敬酒 主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐和交谈。主人和主宾致辞后往往到各桌敬酒，各桌宾客应起立举杯。碰杯时，主人和主宾先碰，人多时可同时举杯示意，不一定碰杯。主桌未祝酒前，其他桌不可先起立或串桌祝酒。宴会上互相敬酒，可活跃气氛，但要适可而止，不能强人所难。 (八)宽衣 在宴会上，宾客不能当众解开钮扣，脱下衣服。小型便宴上，如主人请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。 (九)纪念物品 有的主人为出席者备有小纪念品。宴会结束时，主人招呼客人带上。除主人特别示意作为纪念品的东西外，各种招待用品，包括干果、水果、香烟等，都不要顺手带走。 (十)致谢 出席宴请后，应在三日内致便函或名片表示感谢。 * * *