比萨饼的做法.doc

HYPERLINK /b/column.html 专题列表 HYPERLINK /b/l/linbwsf10145.html 健士西餐食品 正文 [转载]比萨的制作方法 (2009-4-1 12:52:57) 楼主 标签： HYPERLINK javascript:searcha(比萨,) 比萨 HYPERLINK javascript:searcha(原料,) 原料 ???我公司供应比萨原料：猪肉比萨颗粒、牛肉比萨颗粒、鸡肉比萨颗粒、意大利比萨颗粒、培根、方火腿、辣味肠切片、各种香肠火腿等，详情请咨询欢迎新老客户来电！！一、和面：??用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母适量（若欲快速发酵，需多加一些）。搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些,和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。??二、备料：??1．?调味品：蕃茄沙司、沙拉酱（不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、大豆黄酱代替）、奶酪丝或奶酪小丁。??2．?蔬果类：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑最好）丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。??三、制作：??????面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上，面饼上再淋少许植物油，加蕃茄沙司一层，沙拉酱（或甜面酱等）一层（根据自己的咸淡口味决定），再撒上蔬果类的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。用小火烙15分钟左右即可。?比萨面皮的制作??一、?基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了??材料?：干酵母1.5小勺??、水3/4杯（冬天用温水）==165克??、普通面粉300克??、糖1大勺??、盐0.5小勺??、软化奶油30克??做法??1、?酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团??2、?加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。??3、?面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟??4、?擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。??5、?用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。??二、?基本比萨汁???洋葱1/4个?、大蒜头1瓣?、奶油10克?、?番茄酱2大勺?、水6大勺?、盐1/4小勺?、黑胡椒粉1/4小勺??、牛至叶粉（比萨草）1/4大勺?、?糖1大勺??做法??1、?把洋葱和大蒜头去皮剁碎。??2、?炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。??3、?加入剩下的材料炒煮沸即可。??烤制??1、?烤箱预热210度??2、?放在烤箱下层，烤20-25分钟??3、?入烤箱15-20分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤5-10分钟即可。?八、培根洋葱比萨??材料??1、基本饼皮1份??2、番茄酱4大匙??3、黑胡椒粉适量??4、牛至叶粉适量??5、培根100克??6、洋葱100克??7、乳酪丝160克??九、?鸡丝芙蓉比萨??材料??1、基本饼皮1份??2、基本比萨汁1份??3、鸡脯肉100克??4、蘑菇50克??5、鸡蛋2各+豌豆、玉米、胡萝卜共50克+盐+味精+黑胡椒粉各1/4小勺??6、乳酪丝160克??制作??1、?面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂??2、鸡肉切细丝，蘑菇切片和5搅拌均匀，撒在面皮上。烤制。??迷你无边PIZZA??准备时间：5分钟??烹饪时间：3分钟特色：??想吃PIZZA了，但需要烤箱，和面，买无数的用料……想想就害怕。忍忍吧？当然不！懒人自然也有解决的办法。??用料：??片状饼干?若干片??西红柿?1/2个??青椒?1/2个??片装奶酪?若干片??做法：??1.?首先将蔬菜进行加工：西红柿切成片或者丝，青椒、胡萝卜切丝，片装奶酪切丝。??2.?把饼干平铺在盘中，将蔬菜粒均匀地撒在上，再把奶酪丝小心地放在蔬菜粒上。最后将准备好的自制比萨放入微波炉中加热1分钟，看到奶酪融化即可。??3.?吃的时候用手直接拿着吃，小心奶酪烫哦！??小贴士：??除了上述蔬菜，你可以用任意你喜欢的用料铺在饼干上，比如火腿、虾仁等，开动脑筋，创意的无边PIZZA诞生于你的手中！??家庭比萨饼的做法??1.用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐(自己习惯的口味)加水和面,稍稀点?2.把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用?3.醒半小时面后,把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好?4.把蕃茄酱浓浓抹一层?5.把菜丝(还有肉片)撒上?6.把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为:多了好吃)?7.撒上胡椒粉?8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就