超级简单美味菜谱打印阅读更方便.doc

【低卡路里系列四虾仁豆腐】①将虾去壳及肠，加各种佐料腌渍入味。将豆腐切片。笋汆烫过。豌豆荚切丝。 ②油加热，把虾仁炒至变色即取出。 ③放入笋与香菇拌炒，加高汤与酱油、精盐、料酒等佐料略煮一下，用水淀粉勾芡，加豆腐煮沸后，倒入虾仁、豌豆荚，淋入香油即成。 【热量】192卡路里。 材料:　　　　黄豆芽400G,香菇5朵,冬笋1支,木耳1杯,百叶1叠,榨菜丝少许,豆腐丝半杯,胡箩卜丝1杯,芹菜1颗,嫩姜丝2大匙　　　　调味:　　　　盐,糖少许,麻油半匙　　　　蔬菜高汤适量,吉利丁片,酱油,味啉.　　翡翠调味冻做法:　　　　1,在高汤中加入1勺味啉,少许生抽.　　　　2,把吉利丁2片剪小后用冰水泡软,沥干水分后放入1碗高汤中.　　　　3,凉后放入冰箱冷藏约1小时即可. 十香如意菜做法:　　　　1,黄豆芽洗净去根,香菇木耳泡发切丝.　　　　2,笋煮熟切丝.百叶切丝,用苏打水泡软.　　　　3,榨菜丝用水洗去盐味,姜丝泡水.　　　　4,锅内放入3大匙油,放入黄豆芽炒到软盛出备用.　　　　5,另加3大匙油,放入香菇和笋丝,依次放入榨菜,豆腐丝,木耳,百叶,姜丝,芹菜段,胡箩卜丝炒至变软.　　　　6,加入黄豆芽,拌匀,加入少许糖和盐,关火后滴几滴麻油即可.　　　　7,将翡翠冻拈碎后垫在盘底,放上如意菜即可. 内酯豆腐一盒、菠菜、高汤、盐、玉米淀粉、咸蛋黄少许　　　　　　　　制作方法：　　　　1、锅中做水，水沸后放入盐，将内酯豆腐切成1cm左右的豆腐块后飞水，沥干水分后放入碗中；　　　　2、菠菜洗净，切段后放入食品加工机中，放入少量清水打磨成菠菜汁，过滤备用；　　　　3、锅中放入高汤煮沸后加入过滤后的菠菜汁，再烧开后加入盐和水淀粉，变浓稠后出锅淋在豆腐上；　　　　4、将咸蛋黄碾成细末，洒在豆腐上即可。 南瓜2个 鸡蛋 2个　　辅料：　　虾仁红 适量 青豆 适量　　调料：　　食盐适量 香油适量 淀粉少许 高汤3碗 胡椒粉适量　　　　　　　　虾仁洗净、拭干，加鸡蛋清2大匙、盐、淀粉腌10分钟　　　　南瓜切去上边，做盖，掏空籽瓤，包上保鲜膜，放入微波炉里高火叮铛4分钟　　　　将高汤3碗烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟　　　　鸡蛋直接打入汤内，加入水淀粉，然后调入盐、胡椒粉、鸡精、香油　　　　装入南瓜盅里即可 腰果50克、莲藕、芦笋、西兰花、胡萝卜各适量，红椒一个（我是随意加的，红的黄的都可以的哦，就是没有也行）。植物油、白糖1小匙、盐少许。　　　　做法：　　　　1、莲藕去皮切薄片。芦笋去老根洗净，斜切成段儿。西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片（我用花模切的）；　　　　2、蔬菜分别入加有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下，捞出，用凉水冲净沥干；　　　　3、锅中倒入少许油，微热后倒入腰果，小火浸炸熟后盛出；　　　　4、锅中再倒油，热后倒入所有蔬菜，快速翻炒下后调入白糖、盐炒匀。最后倒入腰果，炒匀即可。 主料：干冬菇15-16个、猪肉馅150克、干海米1小把、油菜3棵　　辅料：姜、葱　　调料：盐1小勺、生抽2大勺、淀粉2小勺、黄酒2大勺、香油1/2大勺　　备注：1一大勺大概是5毫升，1小勺大概是2克左右。　　　　　　　　做法：　　　　1.干香菇和海米泡发。　　　　2.猪肉馅买三分肥七分瘦的比较合适，买回来的肉馅先用擀面杖的一头捶一捶，让肉馅变得紧实，这样调出来肉馅会更好吃，更有口感。　　　　3.海米切成碎，姜葱切成末。　　　　4.把葱姜末和海米碎加入肉馅中，再在里面加入1大勺黄酒、1大勺生抽、2小勺淀粉、半大勺香油、半小勺盐搅拌均匀。　　　　5.将泡发的冬菇后面的蒂切掉。　　　　6.把处理好的冬菇背面在干淀粉里蘸一下。这样做可以防止肉馅脱落。　　　　7.把调好味的肉馅酿在冬菇里，用手抹平。 8.将酿好的肉馅的冬菇煎一下。有肉的一面煎一分半钟左右，另一面煎一分钟即可。　　　　9.把炸好的香菇酿肉沥去多余的油脂，富裕的肉馅可以炸成小肉丸。　　　　10.到处煎锅中的油，放入新油，用姜末炝锅，爆出香味后下出入煎好的酿冬菇和小肉丸。倒入适量清水没过冬菇，再调入1勺生抽，1勺黄酒、半小勺盐、1小勺糖，中火炖五至六分钟。　　　　11.趁着炖酿冬菇的时间可以焯一下油菜，记得在焯菜的水里加入一点食用油和盐，这样焯熟的蔬菜油亮油亮的。　　　　12.最后把炖好的酿香菇盛入码有油菜的碗中。这样油菜不仅吸收了酿冬菇的香味，还可以解腻。　　　　　　多说两句：　　　　1.建议做这道菜的时候选用干冬菇，泡发后再用。干冬菇有一股芳香气味，是鲜冬菇不具备的。