中考饮食营养菜谱推荐.doc

中考饮食营养菜谱推荐一 1、拌金针菇 口味：清香味 工艺：拌 　　拌金针菇的制作材料： 　　主料：金针菇400克 　　辅料：香菜20克 　　调料：白酱油10克，大葱5克，白砂糖3克，味精1克，胡椒粉1克，香油5克 　　拌金针菇的特色： 　　滑脆味美，清香适口。 　　教您拌金针菇怎么做，如何做拌金针菇才好吃 　　1.将香菜洗净切碎，放入碗内，加入麻油，白酱油，白糖，味精，胡椒粉拌匀成调味料. 　　2.将金针菇去根洗净，切成4厘米长的小段，放入沸水锅焯透，捞出后用冷开水过凉，沥干水后放入盘内，撒上香菜调味料，葱花拌匀即成。 　　小帖士-食物相克： 　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 2、豆腐炒蛋 　口味：咸鲜味 工艺：炒 　　豆腐炒蛋的制作材料： 　　主料：鸡蛋200克，豆腐（北）250克 　　调料：植物油20克，盐3克，味精2克，料酒5克，大葱3克 　　教您豆腐炒蛋怎么做，如何做豆腐炒蛋才好吃 　　1. 将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散； 　　2. 豆腐切成小丁，下入开水锅内烫片刻，捞出控水； 　　3. 炒锅注油烧至七成热，放入豆腐丁、水、料酒、精盐烧至豆腐入味，汤汁浓稠，倒入蛋液、葱花翻炒，至蛋液裹住豆腐丁，撒入味精即可。 　　小帖士-食物相克： 　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 3、豆芽蛋丝 　　口味：清香味 工艺：拌 　　豆芽蛋丝的制作材料： 　　主料：鸡蛋260克，绿豆芽400克 　　调料：大豆油20克，酱油5克，盐3克，味精2克，香油5克 　　豆芽蛋丝的特色： 　　菜质脆嫩，清香爽口。 　　教您豆芽蛋丝怎么做，如何做豆芽蛋丝才好吃 　　1. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水； 　　2. 鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝； 　　3. 绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。 　　小帖士-食物相克： 　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 4、姜葱鱼头煲 　　口味：咸鲜味 工艺：烧 　　姜葱鱼头煲的制作材料： 　　主料：鲢鱼400克 　　调料：植物油20克，香油5克，鸡油5克，蚝油10克，老抽5克，柱侯酱15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味精2克，淀粉（玉米）10克，姜3克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，香菜15克 　　教您姜葱鱼头煲怎么做，如何做姜葱鱼头煲才好吃 　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀； 　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出； 　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油； 　　4. 葱切段，大蒜切成茸； 　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用； 　　6. 香菜择洗干净，切成短段； 　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。 5、干煸豆芽 　　口味：咸甜味 工艺：干炒 　　干煸豆芽的制作材料： 　　主料：黄豆芽500克 　　辅料：青蒜50克 　　调料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒（红，尖，干）4克，盐3克，味精3克 　　教您干煸豆芽怎么做，如何做干煸豆芽才好吃 　　1. 将黄豆芽择洗干净，控水备用； 　　2. 青蒜洗净切段； 　　3. 炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。 6、桃仁丝瓜 　　口味：原本味 工艺：油爆 　　桃仁丝瓜的制作材料： 　　主料：丝瓜300克，核桃100克 　　调料：盐2克，料酒5克，味精3克，淀粉（豌豆）6克，鸡油6克，植物油50克 　　桃仁丝瓜的特色： 　　香脆滑嫩，清淡适口。 　　教您桃仁丝瓜怎么做，如何做桃仁丝瓜才好吃 　　1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约12克，待用；先刮去丝瓜外层老皮，切滚刀块。 　　2.油勺上旺火，注入净油，烧热至五六成油温，下入丝瓜略炸；随即下入桃仁滑透，将油同丝瓜、桃仁倒入漏勺内，控净油。 　　3.原勺加高汤、盐、味精、料酒，放丝瓜、桃仁，上旺火见沸，调好口味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺装盘即成。 　　桃仁丝瓜的制作要诀： 　　调料中的植物油作材料滑油用，所以宜准备比实际消耗量多一些 　　小帖士-食物相克： 　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支