五一美食做法.doc

Rita Yang五一美食做法 酱猪蹄 材料 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%8C%AA%E8%B9%84/ \o 猪蹄做法大全 猪蹄1对? 姜1大块 ? HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%A4%A7%E8%91%B1/ \o 大葱做法大全 大葱1根 ?蒜3瓣?调料： HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%85%AB%E8%A7%92/ \o 八角做法大全 八角（ HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%A4%A7%E6%96%99/ \o 大料做法大全 大料）4颗? HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%8A%B1%E6%A4%92/ \o 花椒做法大全 花椒40粒? HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%99%88%E7%9A%AE/ \o 陈皮做法大全 陈皮1块（约2枚1元硬币大小）? HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%8D%89%E6%9E%9C/ \o 草果做法大全 草果2颗? HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%A1%82%E7%9A%AE/ \o 桂皮做法大全 桂皮1根（约中指大小） HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%A6%99%E5%8F%B6/ \o 香叶做法大全 香叶2片 ? HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%B9%B2%E7%BA%A2%E8%BE%A3%E6%A4%92/ \o 干红辣椒做法大全 干红辣椒3根? HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%96%99%E9%85%92/ \o 料酒做法大全 料酒2汤匙（30ml）? HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%94%9F%E6%8A%BD/ \o 生抽做法大全 生抽2汤匙（30ml）? HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%80%81%E6%8A%BD/ \o 老抽做法大全 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克）? HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%86%B0%E7%B3%96/ \o 冰糖做法大全 冰糖1小把（约30克） ?盐1茶匙（5克） 做法 1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净） 2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。 3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。 4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。 5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。 小诀窍: **在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。 **猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。 **做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。 啤酒鸭 材料 净 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%B0%B4%E9%B8%AD/ \o 水鸭做法大全 水鸭1000克，姜15克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%B9%B2%E8%BE%A3%E6%A4%92/ \o 干辣椒做法大全 干辣椒5个，单晶 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%86%B0%E7%B3%96/ \o 冰糖做法大全 冰糖4-5块， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%80%81%E6%8A%BD/ \o 老抽做法大全 老抽15毫升，盐（随意）， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%95%A4%E9%85%92/ \o 啤酒做法大全 啤酒600毫升 做法 1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2.捞出过冷水后沥干待用。3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在