15种鸡翅的做法1.doc

1.咖喱鸡翅 主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=6d5eca8e513d28d788a137dc4c9a4d4365478459069b6065d1067344e90159ed049b15460d7aa842b1cbd3aaa80bd49abd3623f2dab60dd5c9b2eb0acc0e569e2e36a3145cfe9c76170e6346341166a2d5d0a9fc \t _blank  2.番茄酱鸡翅 原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 做法： 1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=6d5eca8e513d28d788a137dc4c9a4d43090a78d8152102a0e6bf3227083edd0e853686c7f7e86872a6d434b6f0d8d02c22601c6952fb96c5a96027e9fedbbb05c9300ab5a247e145ded49f483b6342665f079966 \t _blank  3.腐乳鸡翅 原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法： 1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=6d5eca8e513d28d788a137dc4c9a4d435f2733501290b9d7b5200831477a71f6968a6b924962a0813fd2b7db57583664950b5ca26f0913e8ac020ad1b044901d858b668d53847c907b5da998e17aa9a2609b81c0 \t _blank  4.三杯鸡翅 主料：鸡翅 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=6d5eca8e513d28d788a137dc4c9a42a08f7534c94e73d29a99e9eac91eab5c9cd0bca4a64a34a73de4853d4b147cb812a176bb7055031a181c92f49d05a9368e86f5666784 \t _blank  5.香菇蒸鸡翅 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=6d5eca8e513d28d788a137dc4c9a4d43f6a1b1d4e1787efafdf2bfe0b14fb5e687c77c5069b2829d7128004839daebab897ab8a43284dc1c8af52e57a24f577da97261ee239aab049187707f8acf8ddb87261d35 \t _blank  6.魔芋鸡翅 原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 调味料： （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4、将4杯油烧热