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意大利美食 提到意大利，不得不提的就是当地的美食，品尝过的人一定都是流连忘返，会不觉得想亲自试一试美食究竟是如何制作出来的，那么小编就给大家推荐意大利美食的做法，一定让你胃口大开，大家一起来学习吧！ 经济中心米兰是美食家的天堂。喜欢新事物的米兰人，在意大利最先接受快餐，以被称为意大利食品的NUOVA CUCINA为首，遍尝世界各地的名菜。另一方面，用肥沃的土地上所生产的丰富原材料而作成的传统菜仍然很有市场。 用波河流域产的大米做成的意式调味饭（risotto）、用玉米面做成的玉米粥（polenta）是其代表食品。Polenta既能和肉类一起烹制，又能像面包一样光吃，或者油炸，像意大利宽面条式食用，做法真是丰富多彩。米兰的名菜有为了能吃到骨髓的明胶质，将乳牛的小腿肉连骨头一起煮的风味牛肉（Ossobuco）和番红花风味的茄汁烩肉饭Risottoallamilanese.这些菜和当地的代表性葡萄酒Oltrepo Pavese Barvera厚重的味道很相配。这种米兰的代表菜Ossobuco一般和Risottoallamilanese一起食用，所以也有合理的菜系。 和北部意大利其它地方一样，与干燥面食相比更喜欢手工面点、大米制品。在布雷西亚，有一种叫Casonsei的意大利馄饨，就是用香肠、面包和奶酪制成的食品。混有南爬末的面点Tortelli di Zucca、用南瓜丁和面粉作的丸子状的面食Gnocchi di Zucca很有名。此外，还向大家推荐一种白葡萄酒Lugana，是吸收加达湖周围生长的花的香气而制成的。在寒冷的该地区，冬季不可缺的一道名菜就是Cassoeula.将猪从头到脚，和卷心菜一起煮制而成。吃这道菜的时候，饮用该区南部丘陵地带产的Lotrepo Pavese的烈性的红bardacarlo非常好。现在在意大利各餐馆的菜单上能见到的乳牛浇金枪鱼沙司Vitellotonnato就产于该地区。在切成薄片的煮牛肉上浇上金枪鱼风味的沙司酱，配有绿叶子的食品。与白色Franciacorta Pinot很合适。 另一个不能忘记的是Cotdettaalla MIllanese.大得快从盘子里掉出来的炸乳牛排，现已成为全意大利的流行菜。吃这道菜时，与发泡性葡萄酒Oltrepo Pavese Pinot Spumamte的味道很相配。 同时，米兰的奶酪也很出名，以Gorgonzola最为有名，它出产于米兰近郊同名的村庄里。另外，世界知名的圣诞节糖果潘妮托妮（Panettone）的原产地也是米兰。现在，在米兰近效设立了现代化大型工场生产Panettone糖果，输出到意大利各地及世界各国。 米兰虽是内陆城市，却拥有意大利最大的鱼市，因集中了全意大利的新鲜鱼类而非常有名。在米兰有不少专门做鱼的餐馆，可以让美食家大饱口福。 野菇烩意大利面 原料： 意大利面100g、意大利野菇（morel）3朵、鸿喜菇1小撮、蕃茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。 做法： 1. 取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。 2. 蕃茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用。 3. 取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜，加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。 4. 续放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可装盘。 奶油意大利面 制作方法 1、清水加少量盐和橄榄油将意大利面煮熟。 2、用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。 3、加入奶油、海盐、黑胡椒粉，将煮好的意大利面加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。 注意：面与卤的比例要控制好，否则就不是奶油意大利面的味了。 意大利菜系 意大利半岛形如长靴，南北气候风土差异很大，各个地方城邑因长期独立发展，逐渐产生独特的地方菜系；意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴，地方菜按烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。 　　北意菜系：面食的主要材料是面粉和鸡蛋，尤以宽面条以及千层面最著名。此外，北部盛产中长稻米，适合烹调意式多梭饭和米兰式利梭多饭，喜欢采用牛油烹调食物。 　　中意菜系：以多斯尼加和拉齐奥两个地方为代表，特产多斯尼加牛肉、朝鲜蓟和柏高连奴芝士。 　　南意菜系：特产包括榛子、日乾番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和宝仙尼菌。面食主要材料是硬麦粉、盐和水，其中包括通心粉、意大利粉和车轮粉等，更喜欢用橄榄油烹调食物，善于利用香草、香料和海鲜入菜。 　　小岛菜系：以西西里亚为代表，深受阿拉伯影响，食风有别于意大利的其他地区，仍然以海鲜、蔬菜以及各类干面食为主，特产盐渍干鱼籽和血柑桔。 　　意大利餐会提供全套菜牌，包括开胃头盘、汤、面食、披萨、主菜以及甜品。先