春天婴幼儿食谱大全.doc

春天，正是宝宝生长发育的“黄金”季节。在这个季节里，宝宝的消化吸收能力将会增强，进食量随之增加，身体迅速生长发育。营养是宝宝生长发育的基础，妈妈们要抓住这一关键时机，适当地给宝宝增加些营养，让宝宝快些长大。春天是孩子生长最快的日子， HYPERLINK /nutrition/ \t _blank 营养当然更重要。他们需要吃 HYPERLINK /drug/vitamin/ \t _blank 维生素、矿物质、优质蛋白和卵磷脂……为此，介绍一些健康的“长高菜”，妈妈们不妨借鉴一下。 春季幼儿营养食谱 ? ??? 一、刺猬丸子　　　用料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精盐10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克，葱姜末少许。　　　制法：　　　1、将糯米用凉水泡40分钟，控净水待用，　　　2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手捏成大小相等的丸子。　　　3、将丸子逐个沾一层糯米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。摆盘时每个丸子下面垫一小片生菜叶效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。 　　二、玉米牛肉羹　　　用料：牛肉100克，鲜玉米棒2个，鸡蛋2个，芫荽1棵，姜1片，上汤酌量。　　　做法：1、鸡蛋打匀；芫荽洗净切碎。　　　2、牛肉洗净，抹干水剁细，加调味腌10分钟，不少许油炒至将热，沥去油及血水。　　　3、玉米洗净，用力剔下玉米肉。　　　4、把适量水及姜煮滚，放入玉米煮熟，约20分钟，下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内，洒芫荽上桌即可。　　　三、糖醋月亮饺　　　用料：鸡蛋10个、酱油25克、精盐10克、味精4克、植物油1公斤（实耗150克）、白糖70克、醋35克、大蒜2小瓣、葱段10克、姜片5克。　　　制法：　　　1、将油放入平底锅内，待油烧至八成热时，将鸡蛋依次磕入锅内，蛋与蛋之间要留有间隙，然后在每个蛋上撒少许盐。待鸡蛋煎至起泡时把鸡蛋对折，用铲子轻压鸡蛋边缘使之成为蛋饺。鸡蛋煎成金黄色即可盛出。　　　2、将油50克放入锅内，油热后下入大蒜瓣稍炸，加入酱油、白糖、醋、味精、葱段、姜片、鸡蛋饺、水（以温过鸡蛋为宜）。旺火烧开，转微火烧至锅内汤汁不多时，将月亮饺盛入盘内即成。味道甜酸，醇香适口。 　　四、核桃鸡片　　　原料：鸡胸肉1斤，核桃肉2两，西兰花1棵，蛋清半只，酱油1/2大匙，味精2克，酒、盐、胡椒粉、淀粉水少许。　制作：　　　1、核桃肉用开水泡5分钟，用牙签剔去皮待用。　　　2、鸡胸肉切开，放鸡蛋清，加入盐、酱油、淀粉少许。　　　3、将油锅烧至5成热，将核桃肉放入翻炒至香，沥干油盛出。　　　4、锅中加入油，将鸡片划油，漏勺沥干。锅中留底油，投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少许勾芡，淋上麻油，装盆。　　　特点：鸡片嫩滑，核桃香，适合婴幼儿食用。　　　　五、银鱼白菜羹　　　原料：大白菜1斤，银鱼2两，胡萝卜1根、盐、淀粉少许。　　　制作：1、大白菜切丝用油炒软，加盐、高汤烧开，胡萝卜刨丝同烧。　　　2、待大白菜软烂时，将鱼加入同煮至熟软，淀粉勾芡即可。　　　特点：小鱼中的钙可以完全吸收，对婴幼儿骨骼发育有帮助。 ??? 六、翡翠鸡丸汤 　　原料：荠菜、鸡茸。 　　制法：把荠菜烫过切碎，与鸡茸一同搅拌，加味精、盐、葱末、姜末调味；锅中加上汤，煮沸后，汆入鸡丸；汤中可加香菜、荠菜，既可调味又可点缀。 　　特色：青翠可口的小丸子，浓浓的春意荡漾其间，宝宝怎能不喜欢？ 　　 七、煎荠菜豆腐圆饼 　　原料：荠菜、豆腐。 　　制法：荠菜焯过，切碎，与抓碎的豆腐一道混匀，加葱末、姜水、花椒水、盐、味精调味；拌好的豆腐菜泥，用手拍成圆饼，厚度约在1厘米；平锅烧热后加油，烧至温热，把豆腐圆饼逐个入锅煎制，单面呈金黄色后需翻面，直至两面金黄即可。 　　特色：荠菜与豆腐是一对好搭档，这道菜的春之美味与 HYPERLINK /nutrition/ \t _blank 营养相得益彰。 ???? 八、话梅肉排 　　原料：话梅糖20粒，肉排500克，生姜少量。 　　制作方法： 　　1、肉排洗净，清水煮沸，沥干水分。 　　2、话梅糖加水，煮化成糖水。 　　3、油少许，生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒，加热水，然后大火烧开，改小火焖至肉烂，加入话梅糖水。 　　4、放盐勾芡起锅。 　　特色说明： 　　这道菜含有优质蛋白和钙质， HYPERLINK /drug/vitamin/ \t _blank 维生素B1、锌丰富，容易吸收。口感酸酸甜甜，能增进孩子 HYPERLINK /yjk/zzyf/sy \t _blank 食欲。 　　 九、红