朋友来了你不愁 家里小炒.doc

朋友来了你不愁 家里小炒.txt如果有来生，要做一棵树，站成永恒，没有悲伤的姿势。一半在土里安详，一半在风里飞扬，一半洒落阴凉，一半沐浴阳光，非常沉默非常骄傲，从不依靠从不寻找。有炒锅就足够了，蒸锅都是一般做营养大菜才用滴！ 没有哪个一生下来就会做菜的，都是看着别人炒菜再练习下，就会的！ 喜欢肉食，就可以买些青椒和猪肉，做辣椒炒肉！辣椒你要买那种很瘦很尖的那种青椒，那种才辣！ 1：辣椒和肉切好。 2：肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等） 3：热锅后，放油先把肉炒的7.8成熟，装起肉。 4：热锅，放油放把辣椒炒（炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色），放一点酱油、盐。 5：再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下，立即关火，可以上碟了。 有一个荤菜了，再来一个小菜咯！ 正宗滴手撕包菜，又脆又香，保证好恰，这可是我从行政厨师那里学来的，以前在家里炒这个菜时总炒不出那个味，后来问了行家，才知道里面的窍门哦！今天就无私奉献的告诉你！ 半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（就是超市里都有卖的那种，一小个一小个的，不是很辣）、白醋、李锦记蒸鱼豉油（这个是重点）、盐、鸡精。 适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后倒入干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。 荤菜小菜要做的太多了，你有时间上网就M我，我再告诉你其他的做法！ 在你想改善下伙食，补充营养的时候，那个蒸锅就派上用场了！ 有一个很营养有好吃的菜，肉饼子蒸蛋，你恰过冒咯！ 就是鸡蛋和肉末做出来的菜！ 猪肉切成肉末，要切碎点，一个鸡蛋，盐、味精适量。 1、 将青葱、香菇（该些随便你放不放）洗净切成末，与肉末一起放入盆中拌匀； 2、 放调味料搅拌均匀后，入入小碗里，再将鸡蛋磕在上面； 3、 入在锅中蒸5分钟即可； 4、 准备：8分钟，烹饪：8分钟 哦，对了，这个肉饼子蒸蛋做出来之后，还可以开汤，就是放一点点食物油，再放清水入锅，水快开时，把肉饼子蛋捣碎放入汤中，汤你要试哈味，看盐味够不，调好后，放电味精调鲜就可以了！出锅放点葱花，点缀之用！ 一哈子打了这么多给你，虽然只有3个菜，但是还是希望你慢慢来，能自己亲手做出一道菜，是非常有成就感的！呵呵！ 还有要解释一哈，那个用蒸锅做菜我不是很擅长了，我精通炒菜和各类小吃的做法，大菜很少做！ （一）家常酸菜鱼 原料：草鱼或者鲤鱼，最好是草鱼，一斤半重的比较好。酸菜一棵（我之所以说一棵，是因为大头菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。 步骤： 1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。 2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。 3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的) 。 4、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。 5、最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就ok啦。 特点：鱼片香嫩，汤味尤其鲜美。 （二）芹菜炒肉 原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。 步骤： 1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。 2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。 3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。 4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。 特点：这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。 （三）香辣可乐鸡翅 原料：鸡翅中6-8个，