美味豆腐做法2.doc

原料： 煎酿油豆腐油豆腐12个、猪肉末适量。 配料： 虾皮少许（无也可不放）、红葱头1个切碎、姜两片切碎。 调味品： 盐、糖、蚝油、味精、生抽、淀粉、胡椒粉。 做法： 1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用； 2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用； 3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅； 4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色； 5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。 6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。?原料： 酸菜炖骨头酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。 调料： 葱姜、八角、盐。 做法： 1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫； 2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟； 3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可； 4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！?原料： 鸡哈豆腐老豆腐一块约200克、姜末5克、蒜末10克、香葱（切成葱花）15克、花椒面少量、干辣椒面适量、盐适量、油。 做法： 1、豆腐、姜末、蒜末、葱花； 2、将豆腐用手抓成大块（直接将整块豆腐下锅用锅铲压碎也可以）； 3、炒锅烧热，放入比炒菜略多一点的油，放入姜末和蒜末炒香； 4、放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散干，表面呈金黄色，如果觉得豆腐的块太大可以用锅铲修整； 5、根据口味加入适量花椒面和辣椒面以及盐； 6、加入葱花起锅成盘，最后撒上适量葱花做装饰。?材料： 咸蛋肉末臭豆腐臭豆腐、肉末、咸鸭蛋、葱姜。 调料： 料酒、盐、生抽 做法： 1、臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中； 2、肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面； 3、在肉末中间打入一个咸鸭蛋； 4、把盘放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。?原料： 珠玉豆腐北豆腐300克、鹌鹑蛋8个。 配料： 蒜苗2根、红椒碎适量、生抽5ML、盐2克、水淀粉2勺。 做法： 1、将豆腐切成长方形或方形、约1CM厚的片； 2、用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞； 3、平底锅中倒入油、锅热后、放入挖好洞的豆腐片； 4、将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎； 5、煎至底部凝固后（轻轻晃动锅、豆腐可以移动）、将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘； 6、锅中留少许底油、倒入蒜苗丁翻炒； 7、倒入生抽、水、红椒碎、盐； 8、倒入水淀粉，搅拌匀； 9、待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可。?原料： 脆皮豆腐豆腐、番茄酱、淀粉、白醋。 做法： 1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。 2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。 3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。 4、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。 5、开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。 6、大家想做的话就多练习练习吧，同样我也要多练练的。哪有一生下来就会做饭的啊！所以说陌生人对自己影响有时候真蛮大的，我希望我这个陌生人能影响很多80后学会做几道简单的菜，这不为过吧。 ?材料： 家常炒豆腐北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许 蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油 做法： 1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用： 2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎： 3、下料酒和生抽和适量水： 4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒： 5、放入青椒块，放入盐、糖： 6、豆腐炒至两面金黄即可?