荸荠简介及食用方法.doc

荸荠简介 　　李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。用球茎繁殖。萌发后，先形成短缩茎，其顶芽和侧芽向上抽生的绿色叶状茎细长如管而直立。叶片退化成膜片状，着生于叶状茎基部及球茎上部，光合作用靠绿色叶状茎进行。自母株短缩茎向四周抽生匍匐茎，尖端膨大为新的球茎。穗状花序，小花呈螺旋状贴生。小坚果，果皮革质，不易发芽。 　　种荠于15℃萌芽 ，25℃ 开始分蘖 ，30℃植株旺盛生长，气温降至20℃以下时球茎形成。一般在早春选顶芽和侧芽健全的种荠在室外苗床育苗，经常保持湿润。约15～20天即可成苗，供大田栽植。株行距一般 30 厘米×60 厘米，亩栽约3000穴。分蘖和分株期间保持一定水层并追施氮肥。球茎形成前追施磷肥和钾肥，对提高产量和改进品质有显著效果。主要病虫害有枯萎病、螟虫等。 　　荸荠球茎约含碳水化合物21％，蛋白质 1.5％，可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取 HYPERLINK /view/42594.htm \t _blank 淀粉的原料。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。 　　功效：荸荠中含有 HYPERLINK /view/39167.htm \t _blank 磷是根茎 HYPERLINK /view/13544.htm \t _blank 蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的 HYPERLINK /view/49321.htm \t _blank 糖、 HYPERLINK /view/16.htm \t _blank 脂肪、 HYPERLINK /view/15472.htm \t _blank 蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐 热 的抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色 HYPERLINK /view/200213.htm \t _blank 葡萄球菌、 HYPERLINK /view/29729.htm \t _blank 大肠杆菌、产抽杆菌及 HYPERLINK /view/277687.htm \t _blank 绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病 HYPERLINK /view/5350.htm \t _blank 食品。荸荠是 HYPERLINK /view/416555.htm \t _blank 寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充 HYPERLINK /view/29868.htm \t _blank 营养，最宜用于发烧病人。它具有 HYPERLINK /view/1251052.htm \t _blank 凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。 　　适合人群：是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。 　　适用量：每次10个左右。 荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于 HYPERLINK /view/1257433.htm \t _blank 生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。 [ HYPERLINK /view/902427.htm \l # 编辑本段] 分布 　　原产 HYPERLINK /view/2174.htm \t _blank 印度，中国主要分布于 HYPERLINK /view/4141.htm \t _blank 江苏、 HYPERLINK /view/4380.htm \t _blank 安徽、 HYPERLINK /view/4150.htm \t _blank 浙江、 HYPERLINK /view/7340.htm \t _blank 广东、 HYPERLINK /view/8581.htm \t _blank 湖南、 HYPERLINK /view/5325.htm \t _blank 湖北等低洼地区。 [ HYPERLINK /view/902427.htm \l # 编辑本段] 【别名】 　　马蹄 、蒲荠（浙江柳市、安徽芜湖，荠的发音和国语相同）、果子（安徽无为）、 HYPERLINK /view/756610.htm \t _blank 乌芋、地栗、 HYPERLINK /view/1843798.htm \t _blank 地梨、苾荠、 HYPERLINK /view/870721.htm \t _blank 通天草[浙江杭州]、 HYPERLINK