苏蟹阁阳澄湖大闸蟹文库.doc

苏蟹阁大闸蟹 基本介绍 　　“苏蟹阁”是上海著名阳澄湖大闸蟹品牌，始创与2006年经过五年的发展，公司以上海为中心并在苏州、北京、广州、深圳、重庆、 西安、成都、青岛、香港等20 多少个主要城市的销售网络。目前苏蟹阁已经成为拥有全国三十几家大闸蟹直营店的公司。专业经营 大闸蟹礼券、大闸蟹礼盒、品蟹卡、零售、团购等业务。 　　苏蟹阁大闸蟹产地，源自北纬 31 ° 06 ′ 34 、 东经 120 ° 48 ′ 21 〃，有着得天独厚的自然生长条件，加上选用天然长江水系中华绒螯蟹苗种（属最上乘的蟹苗），圈定优质草区加以湖中放养，阳澄湖水域指标 要求透明度 35 — 40cm ，溶解氧在 5 mg/L 以上， PH 值 7.5 —— 8.5 ，氨氮浓度 0.2 — 0.5mg/L 。以上水质指标在临床上可通过采用水质测试盒等手段进行检测，从而采取一些措施（主要是模拟自然生态环境）对水环境进行必要的、有益的、及时的调控。以达到最适宜大闸蟹的生长环境，也正是因为其优质的自然环境方可孕育出肉质鲜美的大闸蟹。 苏蟹阁大闸蟹陆续接受QA检验 　　2010年9月3日，苏蟹阁大闸蟹陆续接受QA检验，为了保证大闸蟹的品质，苏蟹阁率先引进先进的检测设备，对即将上市的大闸蟹开展大规模的检验工作，保证每一只上市的大闸蟹，是鲜活无公害的绿色生态大闸蟹。 苏蟹阁大闸蟹检验流程 　　1.根据产品技术标准明确检验项目和各个项目质量要求； 　　2.规定适当的方法和手段，借助一般量具或使用机械、电子仪器设备等测定产品3.把测试得到的数据同标准和规定的质量要求相比较； 　　4.根据比较的结果，判断单个产品或批量产品是否合格； 　　5.记录所得到的数据，并把判定结果反馈给有关部门，以便促使其改进质量。 　　苏蟹阁宗旨： 　　“品质第一、信誉第一、客户第一”的服务方针，为客户提供“全天候、全方位、全过程”的服务 大闸蟹吃法 　　1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃 　　2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖 　　3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃 　　4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉； 　　5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃 　　6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净 　　7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的 　　8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来 　　9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了 　　10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹的识别 　　正宗的苏蟹阁阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、 HYPERLINK /image/1a94b36e4b4a4b \o 查看图片 \t _blank ?? 体壮。 　　青背：蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显纯红，鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，红中带灰。体壮：正宗阳澄湖大闸蟹体壮，敦厚，结实，与其他湖区形体同样大小的蟹相比，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。 　　白肚：蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，不同于其他湖区 HYPERLINK /image/0db2c9ca8051381ef31fe750 \o 查看图片 \t _blank ?? 螃蟹肚呈灰色。 　　金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在玻璃板上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。 　　为了防伪，苏蟹阁阳澄湖大闸蟹，被套上了一个用PP材料制作的环，上面 HYPERLINK /image/570f8c588f9781869d820453 \o 查看图片 \t _blank ?? 有经销企业的商标图案，外圈上有“苏州市阳澄湖蟹协监制”的字样和短信防伪专用号，内圈则刻有18位防伪数码。每枚“戒指”的18位编码都