西红柿洋葱炒面.doc

HYPERLINK /Eat/Nosh/201104/99680.html \o 西红柿洋葱炒面 西红柿洋葱炒面 原料： HYPERLINK /YuanLiao/MianTiao/ \o \t _blank 面条100克、 HYPERLINK /YuanLiao/YangCong/ \o \t _blank 洋葱50克、 HYPERLINK /YuanLiao/XiHongShi/ \o \t _blank 西红柿一个（重约200克）、 HYPERLINK /YuanLiao/JiDan/ \o \t _blank 鸡蛋一个（一人份）、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油各适量。 做法：1、西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，捞出剥去外皮后切小片；洋葱洗净切丝；鸡蛋打散成蛋液,生姜切成末；葱切花； 2、将面条煮熟后放入冷水中，过凉后捞出沥干待用； 3、热锅放油，倒入蛋液，用筷子将其划成小块状，舀出待用； 4、锅内再放油，下入洋葱与生姜，将其炒出香味； 5、下入西红柿，炒至西红柿软烂后下入先前炒好的鸡蛋炒匀； 6、放入煮好过凉的面条炒匀后加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒匀即可。 经验分享： 1、我煮面条的方法：锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了，但是具体要根据所用面条的粗细程度来决定（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可）； 2、炒面所用的面条不可煮很太烂，以免影响口感； 3、个人认为用来做炒面的面条不能太细，最好选用略粗一些的面条，这样做出来无论是外形还是口感都会好一些； 4、如喜欢吃辣，可以考虑再加一些辣酱。 鸡肉豆角焖面 原料： HYPERLINK /YuanLiao/JiTui/ \o \t _blank 鸡腿肉200g、 HYPERLINK /YuanLiao/DouJiao/ \o \t _blank 豆角300g、鲜 HYPERLINK /YuanLiao/MianTiao/ \o \t _blank 面条（圆的）400g。 腌制鸡肉（盐1/4小勺、生粉1小勺、老抽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、料酒1小勺）。 焖面调料（盐1小勺，老抽1小勺，生抽1小勺，胡椒粉1小勺，鸡精1/2小勺，葱姜少许） 。 做法：1、豆角摘净，洗净掰成5cm的段；鸡腿肉切成小块用调料拌匀腌制10分钟； 2、锅内烧热油，下葱姜煸炒，加鸡肉翻炒变色； 3、倒入豆角翻炒2分钟； 4、加热水没过豆角，加入焖面的所有调料； 5、面条铺在豆角上面，中小火焖，中间记得翻一下面条，但是千万别翻到底，只是在豆角上面翻动就成； 6、焖至汤汁收干，拌匀即可。 西红柿肉酱面 原料： HYPERLINK /YuanLiao/MianTiao/ \o \t _blank 碱水面250克、 HYPERLINK /YuanLiao/ZhuRou/ \o \t _blank 瘦肉80克、 HYPERLINK /YuanLiao/XiHongShi/ \o \t _blank 西红柿一个（重约250克）、生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、芝麻油（或橄榄油）各适量。 做法：1、西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，剥去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花； 2、起油锅，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末，炒至肉末变色； 3、放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱，炒匀后再加入少许料酒炒匀； 4、放入西红柿，炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状，再放入适量的盐炒匀； 5、下入葱花，少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出待用； 6、煮面条：锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时，加入少许的盐，下入面条，再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下，以防沾黏锅底；待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸，一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可），捞出放入碗中； 7、面条中趁热倒入少许芝麻油或橄榄油，用筷子将其抖松散； 8、浇上先前炒好的西红柿肉酱拌匀即可。 香菇鸡蛋拌面 原料： HYPERLINK /YuanLiao/MianTiao/ \o \t _blank 面条150克、鲜 HYPERLINK /YuanLiao/XiangGu/ \o \t _blank 香菇20克、 HYPERLINK /YuanLiao/JiuHuang/ \o \t _blank 韭黄20克、 HYP