黄豆小米粥的制作材料.doc

蒸蛋的制作材料： 主料：蛋 1个 清高汤 1/2杯 鸡肉末 1/2~1大匙 蒸蛋的做法： 1.将蛋放入碗中打散，放入高汤、鸡肉末拌匀。 2.移入蒸锅中，待水沸，继续蒸20分钟。 注:鸡肉末可以清蒸鳕鱼、鲔鱼去刺代替；素食幼儿可以素火腿、豆皮或豆腐等代替。 茄汁烩肉饭的制作材料： 主料：稻米100克,番茄20克,洋葱（白皮）20克,胡萝卜10克,青椒10克,鸡肉20克 调料：色拉油10克,盐2克 茄汁烩肉饭的做法： 1. 番茄去皮，去种籽，切碎； 2. 洋葱也切碎； 3. 胡萝卜磨成泥状； 4. 青椒大略切碎； 5. 沙拉油倒入锅中加热，依鸡绞肉，洋葱，番茄，胡萝卜，青椒的顺序入锅炒，再加入白饭一起翻炒； 6. 在炒制的白饭上倒入高汤一起煮，并以盐调味，盛入盘中，以小番茄末或薄片装饰于其上。 食物相克：稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 番茄：西红柿忌与石榴同食。 嫩肉丸子的制作材料： 主料：绞肉60g、葱末1小匙 1.〈豆粉1/2小匙、盐1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、酱油少许〉 嫩肉丸子的做法： １、绞肉剁细，入葱末1.料拌均，甩打至有弹性，再分搓成一口大小之丸状；以中火蒸1小时至肉软。 ２、以2.料勾芡即可。 玉米牛奶浓汤的制作材料： 主料：牛奶20克,玉米（鲜）30克,芹菜10克 调料：淀粉(豌豆)5克,盐1克 玉米牛奶浓汤的做法： 1. 玉米和牛奶倒入锅内加热，以盐调味。 2. 沸腾后倒入太白粉（淀粉）水，稍微勾芡，盛入碗内，撒上荷兰芹末。 玉米牛奶浓汤的制作要诀： 可用玉米罐头制作此菜，味道更佳。 食物相克 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 牛肉薯包的制作材料： 主料：土豆（黄皮）150克,牛肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克,洋葱（白皮）20克,面包30克 调料：芝麻酱15克,番茄汁15克,盐3克,牛奶20克,牛油15克 牛肉薯包的做法： 1. 马铃薯（土豆）去皮切片蒸熟，压成薯茸，混和牛油，捏成窝状。 2. 面包撕碎用鲜奶浸软，混合免治牛肉，蛋，洋葱碎，芝麻酱，番茄汁，盐，全部搅匀，酿于薯茸窝内。 3. 放入炉内以180度中火约10分钟至薯茸表面金黄即成，吃时撒上芝麻粉。 牛肉薯包的制作要诀： 孩子的情绪如太倦或太兴奋，均会影响进食的胃口，所以不妨在准备开饭前作些预告，让他们先行收拾功课或玩具，清洁双手等，有充分时间去平定高涨的情绪。 食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 疙瘩汤(9-11个月)的制作材料： 主料：面粉400克，鸡蛋清8个，鸡蛋黄4个，虾仁100克，菜叶200克，香菜100克。高汤1公斤，精盐15克，味精5克，香油10克。 疙瘩汤(9-11个月)的特色： 滑润，汤鲜味美，营养丰富，适宜9-11个月婴儿食用。 疙瘩汤(9-11个月)的做法： 1)将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。 2)虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。 3)将高汤倒入锅内，放入虾仁、精盐、味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。 制作关键： 面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。 地瓜饭的制作材料： 主料：稻米90克,甘薯30克,白芝麻1克 调料：白酒2克,盐2克 地瓜饭的做法： 1. 煮饭前30分钟先将米用水洗净，备用。 2. 番薯（甘薯）切成1厘米的骰子状，用水冲洗。 3. 将米和番薯放入电饭锅内，加入一般煮饭程度的水量，加入盐和酒搅拌 后，按下开关开始煮。 4. 煮好后立即搅拌，盛入碗中，洒上白芝麻末。 地瓜饭的制作要诀： 1人份约100克，大人也可一起品尝，所以一次蒸煮的量可多加一点，凉了之后也很好吃，还可以当成便餐，自然的甜味，食物纤维，让肚子更清爽。 健康提示 健脾补气，可改善身体虚弱症状、有助于通便、增强肾功能。 食物相克 稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 鲜虾豆腐的制作材料： 主料：嫩豆腐80克 虾仁15克 淀粉适量 鲜虾