舌尖最火的面食大集合.doc

舌尖最火的面食大集合 相逢里各种汤各种菜。。都还好，最让我流口水的还是里面的面食，特别是红烧牛肉面……那么大坨的肉肉，感觉都能透过屏幕闻到香味儿了。。 除了牛肉面，里面的包子、片儿川等都很诱人呢，光看不过瘾，学会了才算吃货本事哈~ 红烧牛肉面 推荐理由：自家做的牛肉面，料就是足，大块牛肉，配上牛肉原汤，再加个鸡蛋人生真就完美啦~~ 食材：牛腩700g，面条150g，蛋、青菜、香菜、调料各适量 做法： 1.牛肉切大块，冷水下锅，焯去血污，和所有香料（姜片、干山楂、蒜粒、桂皮、干辣椒、香叶、花椒和一小点的大料）一起放入电压力锅中，加入清水适量、冰糖、红酒、李锦记豉油鸡汁、卤水汁，按“蹄筋”键即可，好后浸泡过夜。 2.沥出来的红烧牛肉原汤，用的时候稍微加热就好。 3.香菜洗净切断，将煮熟的鸡蛋切2半，牛肉切薄片。 4.加热好的牛肉汤盛碗中。 5.烧开水下面条煮熟，盛入牛肉汤碗中。 6.接着将青菜放入锅中焯熟，最后将所有的材料一起放入面条上就好。 片儿川 推荐理由：片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。 食材：面条200g，雪菜50g，笋60g，猪里脊肉60g，高汤800ml，油、盐、酱油、鸡精、葱、料酒、淀粉、油菜各适量 做法： 1.备好雪菜，笋洗净切片。 2.猪里脊肉切丝，加淀粉、盐、酱油、料酒拌匀腌制10分钟。 3.锅中加水烧开，加湿面煮至七成熟捞出过水。 4.另起锅注油，爆香葱碎，下雪菜炒匀，倒入笋片炒匀。 5.加入高汤烧开，加入面继续煮2分钟。 6.倒入肉丝，迅速划开，加入油菜、盐和鸡精调味即可。 牛肉灌汤包 推荐理由：灌汤包皮薄，陷大，肉鲜，味美，提起象灯笼，放下似菊花，咬上一口，鲜得流汁~ 食材：牛肉200g，面粉250g，猪五花肉80g，花生油、盐、酱油、味极鲜、糖、胡椒粉、白酒、葱、姜、香油各适量 做法： 1.面粉中加入少量食盐，用开水100克烫一下，加少许的冷水和成面团，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道。 2.牛肉和猪肉剁成肉泥，放在容器里面，加姜末、酱油、味极鲜、糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，分多次加入清水，直到肉馅稍微有些稀。 3.最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀就成肉馅。 4.醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮，加入馅料包成包子。 5.锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可。 猪肉白菜小笼包 推荐理由：不但馅料富，而且吃起来一口一个的很带劲，屉白白胖胖的小笼包摆在面前，自然就会很饿了呢！ 食材：中筋面粉300g，酵母5g，温水、猪肉、白菜、精盐、味精、酱油、五香粉、玉米油各适量 做法： 1.肉切成小块，放料理器中绞好。 2.白菜切小块，放料理器中，用手顺时针旋转几下就绞好了，倒入一盆中，放盐腌半小时，沙出水分后与肉馅混合。 3. 放入酱油、五香粉、盐、味精、玉米油拌匀，放入冰箱冷藏入味。 4.将酵母溶于温水中，倒入面粉，和成光滑面团，发酵至2倍大。 5.面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子擀成面皮，包入馅料，包成一个个小笼包。 6.将包好的小包子放在竹屉上，大火蒸15分钟即可。 烤包子 推荐理由：正宗的烤包子都是用馕坑烤的，现在有了烤箱，自己在家也可以做，做法都一样，唯一不一样的是烤箱烤的，烤出来的包子咬上一口，馅鲜嫩，油直流，看着也油光闪亮的。。 食材：羊腿肉200g，羊尾巴油200g，洋葱300g，面粉500g，鸡蛋1个，油、盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻各适量 做法： 1.面粉倒入盆中，分次加水，边加边用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟以上。 2.洋葱、羊腿肉、羊油分别切小丁装盆里，加盐胡椒粉孜然粉拌均匀，腌制一会。 3.将面团分成小剂子，用擀面杖擀开后，在面皮的边缘刷上蛋液。 4.先把一边折起来，再把两边各刷上蛋液折起来一样，包成正方形，撒上白芝麻。 5.烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包子坯，在表面刷上蛋液。 6.烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右就好。 韭菜肉春卷 推荐理由：朋友相聚时，春卷无疑是老少皆宜的一道佳点~ 食材：韭菜40g，肉馅100g，春卷皮10张，面粉30g，香油、盐、生抽、白糖、五香粉、姜粉、鸡精各适量 做法： 1、面粉加入适量的清水和成面糊备用，韭菜洗干净沥干水分。 2.肉馅中加酱油，白糖，五香粉，姜粉，鸡精，香油，盐拌均匀。 3.韭菜切碎，放入肉馅中拌匀成为馅料。 4.取一些馅料摊在春卷皮一侧卷起，封口涂抹面糊，粘紧成为春卷生坯。 5.油锅油烧至5成热放入春卷，小火慢炸金黄。 6.捞出沥油即可食用。 舌尖前几集的一些经典又相对简单好操作的面食，也给面食控们整出来啦，收集起来做早餐也八错~~ 重庆小面