菜谱泡菜煎饼.doc

泡菜煎饼 原料：（8只）泡菜60克、猪肉70克、洋葱1/2只、面粉120克、水120ml 做法：1、猪肉剁成细末，泡菜切成细粒，洋葱切细 2、面粉倒入水，调成稀糊 3、依次加入猪肉末、泡菜末、洋葱末及泡菜水 4、拌匀后用平底锅煎成两面金黄色即可 腰果玉米 材料：腰果50克，西芹80克，玉米80克。调料：盐，味精1/2匙。制作过程：1.将芹菜摘洗干净，切成小段。2.将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。3.炒锅倒入适量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然后放入玉米粒和芹菜段， 加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了。 盐焗鸡 三黄鸡1只，葱1段，姜1块 调料：盐焗鸡粉2包，八角2颗 做法： 1〉三黄鸡清除内脏洗净后沥干水分，葱切成小段，姜切片备用； 2〉用部分盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡肚子里，再将八角和一部分葱段姜片塞进鸡肚子； 3〉将剩下的盐焗鸡粉涂抹在鸡的外皮上，要每个地方都涂到，腌制1小时； 4〉电饭煲的锅底部铺上一层葱段和姜片，然后把腌制好的三黄鸡放入电饭煲，接通电源按下煮饭档； 5〉十分钟后电饭煲自动跳到保温档，不要打开锅盖，继续保温5分钟； 6〉然后开锅，将鸡翻面继续按下煮饭档，重复第5步即可； 零失败的电饭锅焖鸡 材料：鸡半只，盐，油，料酒。 做法： 1 鸡肉洗干净，用盐抹匀，放到电饭锅里。 2 倒进一点油，少量就好。 3 再倒进30毫升的料酒，大约两汤匙左右。 4 按下电饭锅的“煮饭”按钮，待“保温”显示灯亮了就熟了。 小贴士： 1 此做法零技术，零难度，零失败尤其适合初学下厨的童鞋们。 2 我家的电饭锅是最普通的，仅有煮饭功能的那一款。 3 切记锅中不需放水，否则香浓的味道会逊色许多。 酸甜辣萝卜丝 材料：白萝卜500g，辣椒面一大匙，白醋半大匙，砂糖半大匙，香油一大匙，盐一小匙 白萝卜切丝，用盐腌制10分钟2）辣椒面，白醋，砂糖，香油兑在一起拌匀3）腌好的萝卜丝攥出水份4）把第二步的调料和萝卜丝拌匀放保鲜盒，入冰箱冷藏2小时即可食用 【香橙吐司】（参考分量：150克小吐司2个）配料：高筋面粉180克，黄油25克，全蛋液25克，细砂糖20克，橙皮屑1个，橙汁50克，水45克，干酵母1小勺(5ML)，盐2克表面刷液：全蛋液适量烘焙：烤箱中层，185度，25分钟 ? 制作过程：1、先处理橙子。将橙子洗净擦干后，擦下橙皮屑（只用最外层的橙色部分，橙皮里层的白色部分不要）。然后挤出橙汁，称量50克备用。2、面粉与盐混合，堆在操作台上，如图所示。3、干酵母用适量温水溶解(配方内)，并静置片刻。将酵母水、鸡蛋、橙汁、剩余的水倒入面粉里。4、用手慢慢的将液体和粉类拌合均匀。5、揉成面团。一开始的时候，面团可能会非常粘手。6、继续揉面团，面团会渐渐变得光滑有弹性。 ? 7、将面团揉到光滑有弹性以后，加入软化的黄油。继续用力的揉，使面团完全吸收黄油。8、最后，使出“看家本领”，继续揉面团，直到将面团揉到抻开后呈如图所示的大片薄膜的完全阶段。9、在面团里加入橙皮屑，继续揉1分钟左右，使橙皮屑和面团混合均匀。10、揉好的面团，放在碗里，放在温暖的地方（25度-30度），发酵45-60分钟。为防止面团表面变干，请在碗口盖上保鲜膜或者湿布。11、发酵到面团变成2.5倍大，手指沾面粉通入面团，拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩，就表示发酵好了。12、发酵好以后的面团，用手压出面团里的空气，分成两份，滚圆后放在室温下进行15分钟的中间发酵。 13、中间发酵好以后，就进入整形阶段了。取1份面团，再分成两份，分别用手慢慢搓成长条。14、将两根长条如拧麻花般拧起来。15、拧好的面团放入内部涂了薄层黄油（分量外）的模具里。另一份面团也依照这个方法做好。将面团放到温暖湿润的地方（温度35度左右，湿度80%）进行二次发酵，直到面团发酵到模具的9分满。16、发酵好的面团，在表面轻刷一层全蛋液，放入预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，至表面金黄即可出炉。 ? TIPS：1、面包的基础制作方法，以往的博文里已经有很详细的说明，可以点击“ HYPERLINK /s/blog_4a5089ff010091bv.html \t _blank 新手面包攻略”及“ HYPERLINK /s/blog_4a5089ff0100cirt.html \t _blank 手工揉面发酵攻略”查看。2、整形的时候，如果将面团搓成长条的时候感到比较困难（面团回缩），可以让面团静置片刻再慢慢的搓长。3、很多童鞋在烤吐司的时候，不太容易掌握温度与时间。因为各烤箱情况不同，当吐司表面已经金黄，但出炉脱模后外侧比较白，或者内心发粘，表示烘烤程度不够，需要下次适当降低温度并延长烘烤的时间。经过多番调整，定能找到最适合自己的