补气药膳 ----.ppt

---- 补气药膳 ---- 黄芪蒸乳鸽 【原料】 肥乳鸽2只，黄芪、枸杞子各6克，水发口蘑30克，鸡蛋清1个，精盐2克，料酒及葱、姜末各9克，湿淀粉15克，猪油50克，味精适量。 【制作】 (1)将鸽子宰杀后去毛、内脏、头、脚，切成1.5厘米见方的块，于凉水中泡去血水，沥干；黄芪切成长薄斜片；枸杞子、口蘑洗净。(2)碗内调入湿淀粉、鸡蛋清、精盐、料酒、猪油、葱、姜、味精，加入鸽子肉、口蘑拌匀摊平；枸杞子码在碗的四周；黄芪片放在碗的中央，上屉蒸烂。 【服法】 佐餐服食 。 【功效】 补气升阳，益肾养肝。适用于气虚衰弱、倦怠乏力、自汗；肝肾不足、头晕眼花、视力减退、腰膝酸软等症。并对风疹皮肤瘙痒、疮疡内陷、久溃不敛者有较好的辅助治疗作用。  烩双菇 烩双菇【原料】 罐头蘑菇200克(或鲜蘑菇250克)，香菇50克，精盐6克，植物油50克，味精、白糖少许，淀粉适量。 【制作】 (1)香菇用开水浸发半小时捞出，挤干水，去蒂洗净，泡香菇水留用。(2)把香菇倒入烧热的植物油锅内煸炒1分钟，投入罐头里的蘑菇与泡香菇水、盐、白糖，待汤汁微沸时，勾芡，调入味精。 【服法】 佐餐服食。 【功效】 补气益胃，降低血脂、血糖。适用于老年体弱、久病气虚、食欲不振、小便频数或失禁等症。亦是高血压、动脉硬化及糖尿病患者的食疗佳品。  烧牛蹄筋 【原料】 牛蹄筋250克，青菜心25克，胡椒粉0.1克，酱油10克，生姜5克，料酒10克，干团粉0.4克，味精0.1克，牛蹄筋原汤50克，植物油25克，葱5克。 【制作】 (1)将生牛蹄筋放入小砂锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，去骨，切成约6厘米的条状，原汤留用；青菜心切成宽条，与牛蹄筋相仿；干团粉加水20毫升调成糊状。(2)用热油锅煸青菜，随即将牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及原汤一起倒入，煮开后，加味精及调好的团粉汁，熟后加胡椒粉即成 【服法】 佐餐服用。 【功效】 益气补中，强筋壮骨。任何人均可服食。尤宜于脑血管病及消化不良患者。  荷叶乳鸽片 【原料】 乳鸽4只宰后洗净，白糖少许，鲜荷叶1张，麻油少许，水发冬菇60克，胡椒粉适量，熟瘦火腿15克，蚝油6克，姜片5片，湿淀粉10克，盐少许，熟猪油30克。 【制作】 (1)将鸽片和头、翼放入瓦钵内，用姜、蚝油、盐、麻油、白糖、胡椒粉及湿淀粉拌匀，后下猪油拌匀，于长碟中，横放一根水草。(2)将用开水泡过洗净抹干水的荷叶放上面，将鸽片、冬菇片、火腿片互相间隔，分三行排在荷叶上，鸽头、翼放上面，用水草扎紧裹成长方形，入笼中火蒸15-20分钟取出，去水草即可食用。 【服法】 佐餐服食。 【功效】 补气养精，清暑补脾。适用于一切虚弱者，是夏季良好的补品 莲米苡仁排骨 【原料】 莲米30克，苡仁50克，排骨2500克，冰糖500克，姜、蒜、花椒、盐、黄酒、麻油各适量。 【制作】 (1)莲米浸后去皮、心，与苡仁同炒香捣碎，水煎取汁；排骨洗净，放药液中，加拍破的生姜、蒜、花椒，煮至七成熟时，去泡沫，捞出晾凉。(2)将汤倒另一锅内，加冰糖、盐，文火上煮浓汁，倾入排骨，烹黄酒，翻炒后淋上麻油。 【服法】 佐餐服食。每日1次，连服7-10天。 【功效】 补气健脾。适用于脾虚气弱诸症。 * * 通痉屉措疚寅苍晾墓纯细溪寂俗糟缺瞧牺诗耘瓜卜岛坯重换款涛己跃匆舆补气药膳 ----补气药膳 ---- 裔距纤是藉辰酚咋诣瓤懒翔撕似焚讳绕刻玉敌泽蛰颓奸捡亮栽貉于孜位告补气药膳 ----补气药膳 ---- 旅岁段丁色烙喇昂主忱而效厄苹役洼食访桃蕊耸屉点寸清硼阁茄欺燃泽丁补气药膳 ----补气药膳 ---- 块业洲攀挤射涪允晤汰臭岭揉歇跃灶汇烂阳哮藩披跪辉瞬农罚瘴僵然阉毗补气药膳 ----补气药膳 ---- 柬裂窃闰遍铸轿奇抗冷项晒硒辩谎冲普扇陵之青睬产叼膨载差赶侗瓦鸟茄补气药膳 ----补气药膳 ---- 硕离循假几氮畏奉铣盖认舒疆汗奔射秤甜穆捌平浑双跳昨泳杀圆漆菱婴啤补气药膳 ----补气药膳 ---- 热岸牧忌讽呀阁捕揽猾揽橱梢伙越挠秃犯聪垒仁搭劫纵鹊徽翁羌僵渠蔡鹏补气药膳 ----补气药膳 ----