辅食与营养(16~18个月).ppt

营养与辅食 ——16~18个月幼儿的喂养 主讲：Amy老师 发育特点 1、身体的发育 男孩 体重：11.16千克 头围：47.54厘米 身高：82.31厘米 胸围：49.08厘米 女孩 体重：10.83千克 头围：46.52厘米 身高：81.62厘米 胸围：47.32厘米 2、大脑的发育 幼儿的大脑已经可以逐渐形成对事物的形象 幼儿的注意力集中时间也逐渐提高 3、牙齿的发育 上下尖牙大约12颗牙 4、动作的发育 5、饮食规律的改变 6、食欲的改变 7、嗅觉与味觉的发育 幼儿喂养要点 幼儿的食物选择 1、每天喝足够的配方奶 2、每天都要摄取一定的主食 3、每天添加高蛋白食物 4、每天吃足量蔬菜 5、每天吃适量水果（50～100克） 6、每周吃动物肝或血（25～30）克两次 让幼儿愉快的进餐 1、可以让幼儿自己用匙吃 2、食物要软、烂、碎，利于幼儿消化吸收 3、让幼儿少食多餐 4、与家庭成员一起进餐 5、尽量保持食物的原来滋味 6、家长可在做饭前与宝宝一起讨论，问宝宝食物的味道 7、创造一个良好的进食环境和气氛 8、尽量把食物打扮得“花枝招展”一点 9、对那些容易使幼儿噎住的食物要多加小心 幼儿吃水果要适度 1、大多数水果多性寒、凉，幼儿吃多了很容易拉肚子 2、一些水果（如杏子、李子、梅子、草莓）中所含的 草酸、安息香酸等，在体内不易被氧化化解 3、一些水果可致“水果病” 4、水果吃多了，大量糖不能全部被人体吸收利用 特别提示 1、16～18个月时，食欲会有所下降 2、不要让幼儿积食 3、适合幼儿饮用的饮料 1）矿泉水 2）橘子汁、番茄汁或山楂汁 3）夏季的消暑饮料 4、不适合幼儿饮用的几种饮料 1）茶叶水 2）酒精饮料 3）汽水 4）兴奋剂饮料 5）市售的奶制品饮料 明星营养素 ★脂肪是油与脂的总称。 ★“油”一般是指豆油、菜籽油、麻油等 ★“脂”则一般是指猪油、牛油、羊油等 ★无论脂或油都是由脂肪酸和甘油组成 脂肪 功能与作用 1、供给热能 2、构成组织 3、供给必需脂肪酸 4、促进脂溶性维生素的吸收 5、保暖和保护作用 脂肪 主要的食物来源：油脂、动物性食物和坚果类食物 幼儿每日参考摄入量 每日每千克体重均需脂肪2.5～3克 脂肪的缺乏与过量 缺乏：引发皮肤病，如湿诊、脂肪性维生素缺乏、生 长迟缓 过量：可导致消化缓慢，消化不良，肥胖等 特别提示 1、用不粘锅，以减少煎炸用的油量 2、大多数时候用低脂烹调方法，如蒸、 煮、 烤、等偶尔合用油炸的方法 3、烧汤时添加调味料前先去掉油层 4、选择瘦肉，烹制前去掉可见的脂肪 5、烹制时用调味品、药草、肉或者鱼，而浊油来调味 一日喂养安排举例 食谱A 早餐 7：00~7：30 牛奶（250毫升）、豆沙包1个 早点 10：00~10：30 香蕉1根、鱼肝油1~2滴 午餐 12：00~12：30 米饭、糖醋白菜、炒猴头蘑 午点 15：30~16：00 柑橘1个 晚餐 18：30~19：00 什锦炒饭、黄豆排骨汤 晚点 21：00~21：30 牛奶适量 食谱B 早餐 7：00~7：30 牛奶（250毫升）、面包几片、 荷包蛋1个 早点 10：00~10：30 苹果1个、鱼肝油1~2滴 午餐 12：00~12：30 黑米粥、拌芹菜、肉丁馒头 午点 15：30~16：00 水果适量 晚餐 18：30~19：00 鱼肉馄饨、紫菜汤 晚点 21：00~21：30 牛奶适量 营养食谱 胡萝卜牛肉汤 原料：米、胡萝卜牛肉汤、煮烂的胡萝卜。 做法：1、米洗净，加入清水浸泡一小时（米浸软能加速煮烂）。 2、将胡萝卜压成蓉，备用。除去胡萝卜牛肉 汤上面的油，放入锅内烧开，放入米及浸 米的水烧开，慢火煮成稀糊 3、加入煮烂的胡萝卜搅匀再煮片刻，加入极 少的盐调味。 功效：富含蛋白质、维生素A。益于宝宝健 胃，助消化 柠檬果汁煮甘红薯 原料：红薯、柠檬汁、白糖、葡萄干 做法：1、甘薯去皮，切成一厘米厚的圆片。 2、把红薯放在锅内煮熟（加水至刚好浸没过甘薯）。 3、将红薯捞出后放入柠檬果汁、白糖、葡萄干，再稍煮片刻即可。 功效：富含维生素C 猪肝汤 原料：猪肝5克，菠菜50克，植物油15克，精盐2克，葱 姜末5克，料酒3克 做法：1、将猪肝洗净，切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘 米长的片，放入碗