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产妇饮食与营养 以下食谱可适当选用 奶汤菜花 1、主料：菜花400克，牛奶50克、 2、辅料：火腿15克，豌豆15克。 3、调料：绍兴酒8克，味精1克，香油3克，鸡汤、精盐各适量。 4、制法：将菜花去梗，用清水洗净，放入沸水中烫一下捞出，控净水，将小火腿切成小麦形片，锅内放鸡汤，如精盐、绍兴酒。牛奶、菜花、火腿、豌豆烧开，撇净浮沫，放味精、香油即可出锅。 5、特点及功能效汤：汤白如奶，口味香美。含有蛋白质、多种维生素和矿物质、有促进乳汁分泌的作用。 火腿冬瓜汤 1、主料：火腿30克，冬瓜150克。 2、辅料：香菜一棵。 3、调料：绍兴酒5克，味精一克，香油5克，葱3克，姜3克，精盐鸡汤各适量。 4、制法：将火腿切成薄片，冬瓜去籽瓜皮洗净，切成长方薄片，放沸水内烫一下，捞出，葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末，锅内放入鸡汤，烧开后加入火腿、冬瓜、精盐、绍兴酒、葱丝、姜丝略煮一会，加味精香油，撒上香菜末即可出锅。 5、特点及功效：味清淡，火腿香，冬瓜鲜。含有蛋白质、多种维生素和矿物质。冬瓜含钠较低，有清热。解毒、利尿的作用，适合产后几天内食用。 蒜头鸡肉汤 1、主料：鸡一只（净重约500克）蒜头40克。 2、辅料：枸杞50克。 3、调料：米酒3大匙，清水5碗，盐、味精各适量。 4、制法：将鸡去内脏洗净切块，蒜头拍碎备用，把已切好的鸡肉置于锅内，加入5碗清水和3大匙米酒，最后把蒜头、枸杞加入锅内，并放入适量的盐，用文火炖煮约30分钟，肉烂即起锅，加入味精可食用。 5、特点及功效：本菜有丰富的蛋白质及钙、磷、铁及各种维生素。鸡肉温中益气，补精添髓。大蒜除含有蛋白质、脂肪、糖类，也含有钙、磷、铁及各种维生素，还含有挥发性蒜辣素，有很强的杀菌作用，同时有利增进食欲，帮助消化。此汤不但营养丰富，还有防病治病作用，是坐月子的美味佳肴。 金钩芹菜 1、主料：芹菜200克，金钩（大虾米干）50克。 2、调料：熟猪油30克，绍兴酒5克片，加味精再蒸2分钟即可。 3、特点及功效：此菜不用油烹，汤清爽口，营养丰富，含蛋白质的矿物质较多，有通乳利尿之功效，是产妇的理想佳肴。 八宝西红柿 主料：西红柿2个，冬瓜、糖、水发莲子、蜜枣各25克，樱桃、蜜瓜，桃脯，桃仁、桔饼各15克。 辅料：生粉40克，蛋清4个。 调料：熟猪油60克，清水、白糖各100克，盐适量。 制法：将8种密饯切成绿豆大的粒，用50克白糖拌匀，将西红柿洗净，在距顶端1.5厘米处切开成盖，再逐个用小刀挖空内后，填入八宝密馅，把蛋清放在碗内打成糊，加馅西式红柿置沸水中蒸上5分钟取出，洗净锅置火上，下清水100克、白糖50克和盐烧沸，用太白勾汤芡，淋上猪油，浇在蒸好的西红柿上即可。 特点及功效：红绿相对，质鲜嫩，味密。西红柿营养丰富，维生素、矿物质都比较全。此菜是增加产妇营养和通乳的佳品，对母婴都有益。 虾仁豆腐 主料：豆腐300克，虾仁100克。 辅料：鸡汤或水20克，鸡蛋1个。 调料：油40克，香油1克，盐8.5克，酒4克，太白粉3克，葱、姜适量。 制法：把葱、姜洗净切成片，虾仁去掉背部沙线备用。将豆腐切成1.5厘米的方丁，放在开水中烫一下，滤干水分，待用：把葱、姜、盐（6克）、味精（2克）、料酒（3）克、鸡汤、太白粉（2克）、香油放于碗中，调成汁，将虾仁放入碗中，加盐2.5克，料酒1克、鸡蛋半个，搅拌均匀，炒锅内注入油，烧热，放入虾仁，炒热后加入豆腐同炒，受热均匀后，加入汤汁，迅速翻炒，使汁完全挂在原料表面，即可成盘食用。 特点及功效：此菜系四川风味，口味极香，色泽洁白，营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等矿特质及多种维生素。豆腐与虾合用，可治疗气血不足，肾阳虚。还可治疗筋骨疼痛，通乳脉，下乳汁，最适于产妇食用。 红蒸鲤鱼 主料：活鲤鱼一条（约500克） 辅料：水发香菇20克，虾干5克。 调料：姜片5克，葱段5克，米酒10克，酱油5克，肉汤500克，味精、清盐适量。 制法：把活鱼去鳞宰洗干净，拦腰斜切成两段，香菇去根洗净，切成小块，将鱼块放入沸水中烫一下，再放在大碗里，加入香菇块、虾干、姜、葱、米酒、酱油、肉汤，上笼用旺火蒸20分钟，去掉葱段，姜片，再蒸2分钟即可。 特点与功效：此菜不用油烹，汤清爽口，营养丰富，含蛋白质和矿特质较多，有通乳利尿之功效，是产妇的理想佳肴。 砂锅鲫鱼 主料：鲜鲫鱼600克左右。 辅料：猪肥膘肉30克，粉条30克，香菜5克。 调料：绍兴酒4克，醋10克，白糖5克，葱3克，姜3克，味精少许，精盐适量。 制法：将鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水中烫一下，捞出，控干水，将肥膘肉洗净切成小丁，香菜洗净，切成末，粉条用温水泡软，葱、姜洗净，切成丝，把鲫鱼放入砂锅，肥肉丁，粉条也放入，添汤，加精盐，绍兴酒，醋、白糖、葱丝、姜丝，盖上盖，将锅置于火