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企业员工餐食谱 酸菜白肉 食材明细：五花肉 酸菜 葱 姜 花椒 大料 盐 1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时；2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用；3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮１５分钟到半个小时，加盐调味即可。 回锅肉 食材明细 五花肉 红辣椒 青蒜 姜片 大蒜 郫县豆瓣酱 油 1、将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮；2、煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出；3、准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；4、锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；5、爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；6、翻炒两下后加入切片的五花肉一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；7、加入红辣椒和大蒜白，将它们翻炒几下；8、再加入大蒜叶， 翻炒均匀；9、出锅装盘。 酱爆鸡丁 食材明细：鸡胸肉 黄瓜 酱油 料酒 水淀粉 葱姜 甜面酱 1、鸡胸肉切丁，加酱油、料酒、水淀粉腌制十几分钟，黄瓜切丁备用；2、锅中油热后，放入葱姜炒香，放入鸡丁炒至变色，3、放入甜面酱翻炒均匀；4、放入黄瓜丁翻炒均匀即可。 香菇鸡丝 爆炒鸡胗 食材明细：鸡胸肉 香菇 油 盐 酱油 蚝油 白糖 花椒粉 香醋 大葱 姜 大蒜干红辣椒丝 1、大葱和姜片切大块2、锅里做水，放入葱姜3、冷水将鸡胸肉下锅焯熟鸡肉 4、姜切细丝5、大蒜切片6、葱切丝7、香菇切丝焯熟8、将煮好的鸡胸肉撕成细丝9、锅里坐油10、油热后爆香葱姜蒜11、加入香菇丝拌炒12、加入干红辣椒丝拌炒13、加入鸡丝爆炒14、放入全部调料拌炒出锅。1.鸡胸肉事先凉水下锅，可以去除血腥味 爆炒鸡胗 鸡胗 泡椒 辣杭椒 红剁椒 葱 麻油 醋 老抽 盐 料酒 花椒 蒜 姜 1、鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。2、热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。3、下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。4、加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘。 韭菜炒肉丝 食材明细：韭菜 肉丝 红椒 鸡精 盐 姜丝 水淀粉 酱油 盐 1、韭菜去花尖去掐成寸段，红椒切丝。2、猪瘦肉切丝，加盐，酱油，水淀粉调匀稍腌。3、热锅下油，油热后，加少许姜丝爆锅下腌好的肉丝炒散至变色后捞出。4、余油，下韭菜花和红椒丝炒至断生，加盐调味，另调入少许白糖。5、倒入炒好的肉丝拌匀，加少许鸡精提味即可。 炒菜花 食材明细：花椰菜 青红椒 食用油 干辣椒 豆瓣酱 白糖 醋 香油 1、菜花切开成一朵朵小花；2、清洗后用淡盐水浸泡15分钟后再要用水冲洗；3、青红椒切成方丁；4、碗里放入两勺豆瓣酱，加入水让化开；5、热锅冷油，加入花椒炒出香味，再加入干辣椒小火煸炒几下；6、加入菜花翻炒；7、一点点放入调好的半碗豆瓣酱汤；8、加入青红椒；9、勾薄芡；10、点入一点香醋，淋上香油即可出锅。 酸甜辣炒西葫芦 食材明细：西葫芦 洋葱 红甜椒 陈醋 白砂糖 食盐 豆瓣酱（辣椒酱） 1、将西葫芦，甜椒，洋葱分别切片。2、起油锅，放入稍许橄榄油，油热后，先放入几片洋葱和豆瓣酱（或辣椒酱）爆香。3、爆香后，倒入西葫芦快速大火翻炒2分钟，致西葫芦片变软。4、随即倒入洋葱，一起大火翻炒2分钟，加入一点点食盐和糖，同时浇入陈醋。 5、2分钟后，加入红甜椒，快速翻炒一分钟后，即可关火。 黄豆芽炒粉丝 食材明细 黄豆芽 粉丝 大蒜梗 辣椒 老抽 白糖 醋 1、黄豆芽洗净，辣椒切丁，大蒜切丁。2、水烧滚焯黄豆芽，大约十分钟。3、再把粉丝放入焯五分钟捞起凉白水过凉。4、黄豆芽粉丝沥干水份待用。5、坐锅热油倒入辣椒大蒜(开小火)加老抽.白糖.醋烧开关火。6、倒入黄豆芽粉丝拌匀即可装盘。 红烧冬瓜 冬瓜 食盐 生抽 老抽 细香葱 白糖 植物油 1.冬瓜去皮去馕，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)2植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒3.炒到冬瓜的边角微黄4.调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水) 5.冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花 海米西兰花 西兰花 海米 盐 味精 香油数滴 1、海米用温水泡软2、西兰花洗净后用刀切成小朵。3、把西兰花用开水焯1分钟后捞出控除多余水分。焯西兰花的水里放一小勺食用油和一小勺盐，这样可以保持西兰花的翠绿颜色。把泡软的海米放到焯好的西兰花中，调入一小勺盐，少量味精。4、再滴入几滴香油拌匀后码放到圆碗中，再倒扣在盘子上就可以享用了。 酸菜鱼 鱼 酸菜 葱 姜 蒜 川椒粉 盐 糖 1、鱼切成鱼片 用黄酒、葱姜碎、盐、糖、淀粉拌匀备用2、鱼骨、鱼尾熬成鱼汤备用 3、炒