你会几种韭菜炒蛋？.doc

韭菜炒鸡蛋的方法 方法一： 原料：: 韭菜100克 鸡蛋2个 食盐 色拉油少许。 做法： 1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切细待用。 2、鸡蛋打入碗内,加食盐少许搅打均匀后加入韭菜。炒锅加适量底油，烧至五六成熟，倒入鸡蛋韭菜液摊在锅里,待下面熟时,翻身炒熟,分散即可装盘上桌。 注意:炒时如要少放食盐，有鸡蛋的菜食盐量必须减少。鸡蛋应包住韭菜. 泡豇豆炒鸡蛋做法同上 方法二： 1.洗净韭菜 切成五厘米长的段备用 2.鸡蛋磕入碗中，搅匀 3.锅中下油 热后先放入鸡蛋 稍等凝固后 弄成块状 加入韭菜翻炒 4.最后加入盐 鸡精调味即可（依个人口味 用耗油代替鸡精也可） 原料：: 韭菜：半斤，鸡蛋 3 个，食盐、料酒、色拉油少许。 方法三： 1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。 2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。 提示： 韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。 豆角炒肉丝的做法 将葱、姜洗净均切成末； 淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用； 将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝； 豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝； 旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生； 烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。 咸鲜嫩脆，肉丝味香，宜于酒，饭菜。 木耳炒肉 一、原料： 1.主料：猪肉150 克，水发木耳100 克，粉10 克。 2.调料：酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿定粉。 二、制法： 1.把木耳摘去硬很，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄 2.炒勺内放油，烧热，放入肉片偏炒。再放入葱花、酱油、花椒水，随即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精盐和味情后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。 按：：此菜用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉，配滋阴润燥、强 壮健身的保健食品木耳。其功重在滋补。可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后 血虚、或热病伤阴、液十血枯等病症。 使用注意：凡外感风邪者，不宜多食 紫菜鸡蛋汤 原料： 紫菜一块、鸡蛋3个。 做法： 步骤1：鸡蛋加点盐，划散。 步骤2：紫菜洗一下。 步骤3：水开后，将火关小，将打好的蛋液围绕中间沸腾的水倒入。 步骤4：为了使蛋花比较嫩，锅盖盖上熄灭火等半分钟后再打开。. 步骤5：加入洗好的紫菜，加点盐，香油就可以了，有葱花也可以稍微放点。 柿子炒蛋的做法 用料鸡蛋?4个 柿子?2个 豆油?适量 葱姜?少许（切沫） 酱油?1汤勺 白糖?1汤勺 做法1、西红柿切成块，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。?2、锅内放入适量的油，（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，等油热了倒入鸡蛋液，鸡蛋液自然的凝固一会，?用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下。?3、等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，下葱姜，点一汤勺酱油，翻炒。?4、倒入柿子，翻炒几下，放1汤勺白糖，（如果爱吃甜口的或者柿子太酸，可多放些白糖）?5、加少许水，适量盐、味精，?6、出锅 枸杞木耳炒山药的做法 准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝 在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮 在水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快 切完片的山药马上放到水里，防止氧化 在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟 倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘 分享一下防止山药变黑和止痒的小窍门： 1、生山药去皮后容易变黑，这是和空气发生氧化的结果，味道上不会有什么影响，就是颜色不好看。怎么才能让山药不变黑呢？ 很简单，减少山药和空气接触的时间。先把山药在火上燎一下，把上面的须子烧掉，这样可以简短削皮的时间。在水龙头下面用水一边冲山药，一边快速削皮。削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中，割断与空气的接触。这样切好的山药片就不会变黑了。 2、皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。 这道枸杞木耳炒山药是一道很适合节后吃的养胃菜，主料木耳是大家公认的清道夫，山药有健脾益胃，助消化的作用、里面还点缀了一点可以温和补肾的枸杞，过节后吃吃这道菜可以有助于调节暴饮暴食后的身体。 秋天要多吃点白色的食物，秋季饮食注重补肺，而五行中认为白色的食物是入肺的，这个时节，大家可以多吃些像芋头、梨、银耳、莲藕、山药这样的白色食物。 烧茄子的做法 材料集合图： 准备工作： 茄子洗净切片（片的大小随意，但要尽量的要厚一些） 加一勺干面粉在