健康营养汤的做法大全.doc

健康营养汤的做法大全　　　　一、鸡蛋香菇韭菜汤原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g。　　做法：　　1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内； 2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中；3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成。　　二、竹笋蛋花汤　　主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心。　　调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉。　　做法：　　1、竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；2、竹笋切去头尾；3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；4、.鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；5、菜心洗争，切约2寸长段；6、煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。　　　　三、番茄蛋花汤原料：红番茄1～2个，鸡蛋1个，葱花1大匙。调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴。制法：　　1、将番茄洗净，去皮，切薄片，放进加了一倍清水的高汤中，煮10分钟；　　2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。　　　　四、紫菜蛋花汤原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗制法：1、紫菜洗净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用；2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟；3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸；4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀即可。　　　　五、酸辣蛋花汤材料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许做法：　　1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用；2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝；　　3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉；4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。　　　　六、萝卜丝蛋花汤主料：鸡蛋100g,白萝卜调料：香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉。　　做法：　　1、将萝卜洗净切成丝；葱切末；2、蒜头拍碎切成蓉；3、炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液； 4、调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末即可。　　　　七、丝瓜蛋花汤主料：丝瓜480g,鸡蛋调料：大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱　　1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐；2、炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄颜色的；3、盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，加入丝瓜炒至发软，加入开水约1920克，烧沸约5分钟；4、放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。　　　　八、酒酿红枣蛋花汤材料：酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc。1、调味：水煮沸，加入酒酿、红枣煮约15分钟，最后加入冰糖再煮沸；2、下蛋花：鸡蛋打匀后，下锅后搅拌均匀关火即可。 材料中的酒酿是香气来源，而红枣和冰糖则让甜味更丰富。 甜香的酒酿，入口清香且暖身。 《》鸡皮含饱合性 HYPERLINK /view/16.htm \t _blank 脂肪酸,高血压患者少吃。 　　鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。 　　有5种人不适宜喝鸡汤! 　　鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、 HYPERLINK /view/540330.htm \t _blank 鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子 HYPERLINK /view/15472.htm \t _blank 蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么您不太适合饮用鸡汤！ 　　进餐最易犯5个错误 　　1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人， 一般不宜喝鸡汤。 　　2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不 宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂