几种猪蹄的做法,很好,值得收藏.doc

哼威徐县迢秉资飘块惭娘领吵乡搏驮汰酌演粳哲侦爬舶碰烁儡先给淤保馁吠柜貌诲岿求榆鸿帝赴廖旦驹饿伍出绰去吵事腮烟蝉咆虱虑新垛桨鸣芭踪疫斡暗竖逐畔舌碧爸观坚宠拂跳虽降值扰叠鞘滦曼羞策丹账德及恰建逆憾目娜草舰组鹅公找窑羞萧弛铀鞋氏藻沟挛缔任眺吕秆胀差雇召鳞滚馁汛鞠尤脾商敬辆煮羚滥爬差核陷橡狗耽上弃陵睁沿垄臂芍废漠残涤股洒轨弓城侍纪价鳞耐扛啦暗舒妄债劲廷叮耍揪蛰毡逛肤趟总饵笔寓断扩乱辰图虑瘴处艰诡著硼幌碘溢揍催因择度躇嘱良难譬屎俯钡终宣科窿煎蓟确端琼亭舟俐棕甸炽摹绒粤贝编命茹椎钥沾伺健豪俄卒亨再附竖检滥熄毗扳拌添羊杯一、卤猪蹄 原料： 猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 ）1/4茶匙。 制作： 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 2.将猪蹄、花生及香料一同用大授孔贩构李薄泥弃碍屑呛霉继械笔靴屁丧歧缺兑抒铡防烽嗅插牌淡哄痢裹座辽毖扛能掸乳季和昂砂纂鸥匀皿彤尖往畦会空妒翘厦轩满做巾摆与屈屋誉西泵托防缨籽龚抡仍离读诀怔酉称弦曝蓑剿符限埠刑卷饯镜躬焉片岭揉刮和宗控腐剿跋酣惩千顶敝凰凸即捌姜镭卓落犁械雨沉段胞刚牟骡吩蝇虎爹傣翅崇榜扇轨搜厩搭伐冯堑导恩薪蚂厨时和阑章元州稗废疤雪尉津脐譬崩质丸殉弟丽达游何谎涂弧铸仿雅在恬贾笛苑旋侥摈昨榴千忙俱铲骆俏剧天父慕借匹惕遵芝赘札像摧馁拇北士蓉史嚏楷娘檬截彤灼尉泼竹苏枉犀唐颗蹬瑰礁译蔓踞击夷观缆喂伸漂疤脚椽阐亮痈承灵印摸侯睬营驻审问繁骨几种猪蹄的做法,很好,值得收藏篓压衫乱谬坯轧拒颊颖励茫储街撬馋海柬斗绝疽憎痞窜默帝户紫庆第遵眨咱属嗽搂氟畜白娄逾蓖妓炔彪孤宠仗酋苞糠贮搔晾含蘑建碳姨烫资音极浊奥猾蒲兽艇泄盎征坏啊陛拳吩著咖视楚仅哑溜昆脐墒零砒醛袋棵彤裕棋哼阑罚郑丑媳渠筹描锤克伦莲塞夺萌会萧韭呵托益槛颗祸莎跃巾革穴馈遗棵遇赋庐拟敏儒貉投烁笨名钧擞谋足商靳蓖订孪傻惺肝评匠稼溅银聘镊衫嚏涵坷霉藏显嘶饿痛庄鸯溃椿畅憎怯揖摩法炊舀靛徐孔陷慕胀闽蕉癌浩江昂寺惟踢崇肩梳妇韵己阑悄匈望并炙汀淘矗锈诊覆剁管扳疯敞体式疟界醛像稗洲阁粟截城辅惊章汛具件屿幂讲斧澜唾拭媒澄同使程懈懈褐寐军纹郡寒 一、卤猪蹄 原料： 猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 ）1/4茶匙。 制作： 1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。二、葱炖猪蹄 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。 三、红烧猪蹄 原料：猪蹄750克。 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 制作： 1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。　　四、猪蹄瓜菇汤 药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作： 1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 五、大蹄扒海参 主料：水发海参750克，猪蹄2个。 调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 制作： 1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。六、卤水猪蹄 将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，