实用家常菜菜谱.doc

一：茄汁香菇  　　番茄 番茄酱 香菇 　　做法：  　　1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒  　　2、倒入炸好的香菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅 。这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。当然换做其他的蘑菇也可以哦！ HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=afad44954e700b39055d7a8366b2dafe3656cd59c822a98caf208043899af44e8daeacaba239df4edc74a1445aba068b54881df4f272d69e4c251e32005bb94bc3ac26ab9bcf55ba91c90aaec2fc65ea59cb96dca=25b=24 \t _blank ?二：凉拌嫩豆腐  　　盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~  　　准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。  三：豆角小炖肉  　　原料：猪后肘肉，土豆，豆角  　　做法：  　　1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏  　　2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段  　　3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出  　　4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出  　　5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟  　　6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅  HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=afad44954e700b39055d7a8366b2dafe0681eb7d774aaca189b578f4d8b7dcac590056e41c6d47af54f150341ee3237d0146f35d767f815131eddb74131a23ef0046813fd44fe52b9b66e10bb4789fa=24b=10 \t _blank 四：酸豆角炒肉末  　　≮美食原料≯ ：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。  　　≮美食做法≯ ：1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。  　　????????????????????????????? 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。  　　≮美食特色≯ ：选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻 。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=afad44954e700b39055d7a8366b2dafe537169306d28f7d328420640466c1807969c43fb8c41ec6de3aa0ba11fca5891baec618e2a2f491d68a587646f663432a56e5b5447b6247ea9b5dc472f8476715c333f76a=10b=25 \t _blank 五：酿青椒  　　≮美食原料≯  　　嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。  　　猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。  　　≮美食做法≯  　　1、选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]  　　2、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。  　　3、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可  　　≮美食特色≯ ：形状完整，略带甜味，咸甜适口 。 三：豆角小炖肉  　　原料