各种补血粥的做法.doc

皮蛋瘦肉粥 材料 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%A4%A7%E7%B1%B3/ \o 大米做法大全 大米150克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%8C%AA%E8%82%89/ \o 猪肉做法大全 猪肉100克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%9A%AE%E8%9B%8B/ \o 皮蛋做法大全 皮蛋2个，姜1小块， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%A6%99%E8%91%B1/ \o 香葱做法大全 香葱1根， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%A6%99%E6%B2%B9/ \o 香油做法大全 香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升 做法 1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。 2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。 3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。 4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。 小诀窍 1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。 2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。 3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。 4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。 吃猪肝补血的五大禁忌 我们知道，猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%BF%83/ \o 心做法大全 心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。  维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。  猪肝是 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%8C%AA/ \o 猪做法大全 猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%82%BE/ \o 肾做法大全 肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。 常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E6%B7%80%E7%B2%89/ \o 淀粉做法大全 淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%85%B8/ \o 酸做法大全 酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。 食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 猪肝粥 材料 HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%A4%A7%E7%B1%B3/ \o 大米做法大全 大米100克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E7%8C%AA%E8%82%9D/ \o 猪肝做法大全 猪肝150克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%8A%B1%E7%94%9F%E6%B2%B9/ \o 花生油做法大全 花生油30克，盐7克， HYPERLINK /%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%91%B1%E8%8A%B1/ \o 葱花做法大全