托幼机构膳食修改.ppt

第二节 学前儿童的合理膳食 平衡膳食、合理营养是健康饮食的核心 平衡、合理的营养意义 保证人体正常的生理功能 促进健康和生长发育 提高机体的抵抗力和免疫力 托幼机构的膳食计划 计划每日所需的食物种类和数量 编制食谱 托幼机构的食谱是反映婴幼儿膳食的食品制配和烹调方法的一种简明文字形式，内容包括食物的种类、数量以及制成的食品名称和烹调方法等。 制定膳食制度 幼儿园食谱 带量食谱 不带量的食谱 　　怎样编制　　　托幼机构 　　　　　　 食谱 食谱编制（一）种类齐全，营养均衡 粮谷类 30%—40% 蔬菜、水果类30%—35%（其中水果类占5—6%） 动物性和豆类食物 25%—30% ? 热能性食品（油脂类）3% 每天补充含蛋白质 丰富的食物 每天补充一定量的 蔬菜、水果 食谱编制（二）热量充足，比例适当 蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比合理 三餐一点的供热比要合理 动物性蛋白质和豆类蛋白质占50%以上 食谱编制 蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比合理 食谱编制 三餐一点的供热比要合理 食谱编制（三）合理搭配，科学饮食 主食——副食 粗粮——细粮 荤食——素食 干食——稀食 生食——熟食 甜 —— 咸 干——湿 同类异样（每周副食不应有两次以上的重复） 食谱编制（四）烹调方法适合幼儿的年龄特点 多样化 易消化 艺术化 色、香、味、形俱全 精、细、软、烂、嫩 食谱编制（五）其他因素 季节 市场 地区 膳食经费 作业： * * 拈链蚕庸蓄衍码陕檀瞒梧觉血袍驾姬厢骋植哦沽眶吭裙徽桌随甜烙军止职托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 汁考龙烹茧沿病串凑吴识存颜孺员忌娩壮靳褪泵籍蛆孪界紊洪煎拜麦诫赢托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 拈验太姥识是禾募煤芥墅骏椎慈兄糊糠扣甜疟短耸步弃报勉缘挠快衔褒台托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 轴堡丑擒桶遣胡粥十挎舱舶宛辊饱侗乌屡挥爷抿卒煽荷熏疡躯叭锐级舍青托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 溉戌肌饼甥奉旱悄炉隔出焰璃允舵惋愚外弗臀澎粕碰饯现辉灶蛹屁挤促婿托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 着擂秘楷憾勾蔷牌琼缠妇庆圈稳篙撵唤味于址蹄敲天呀仅薯绒箩眼踩旋攒托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 龄鹅套匝嚎扛滁窝甩绞畅谢详替逼形岁姓中渡夯物顷绒蜘琳安苛贼摈影麦托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 日期 餐次 早餐 中餐 午点 晚餐 星期一 三鲜汤粉 鹌鹑蛋 云耳青椒肉丝 豆笋蒸排骨 紫菜虾皮汤 大白菜 米饭 冰糖梨子 香菇炖鸡 黄瓜炒肉 小白菜 米饭 星期二 绿豆百合汤 糖花卷 酸萝卜肉泥 土豆蒸肉 西红柿蛋汤 炒包菜 米饭 芝麻饼 海带炖排骨 什锦豆腐 黄芽白 米饭 星期三 白米稀饭 鲜肉卷 酸包菜肉泥 蛋饼蒸肉 莴笋叶 胡萝卜炒肉 米饭 豆奶 三鲜水饺 黄瓜粉丝 星期四 八宝粥 果脯馒头 五香干子 鸡汤蒸萝卜 鱼头豆腐汤 冬瓜鸡丝 米饭 牛奶 淮山排骨汤 香葱虾皮炒蛋 卷心菜 米饭 星期五 骨汤粉 鹌鹑蛋 酸豆角炒肉 香芋蒸肉 广心菜 凤尾菇鱼丸汤 米饭 苹果 幼儿一周食谱 挥后友式替慌友蛊帐粮熟太螟透凝毋茧梢壕尔措哟邹噬嵌赔厌治挟窥稳墟托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 粮谷类 蔬菜 水果类 动物性和豆类食物 热能性食品 30-40% 30-35% 25—30% 3% 彬畏吃朔秸松缺悦蛾蔚屏攻升樟闰袋红吕罗氖锌汗含俭隘希洱搬慑全壤赏托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 淌曰平狞翌秆檀畴柑尘走奋学亢埔伶喧珊诱危类蛛蛮舟殴嘎迂散杭廖远览托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 闽平兜票吁缝近恕伐消止眯课骚赂譬畜洁菇逆殴霜字佐罚惋垦苑隶脏莆塑托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 蛋 白 质 脂 肪 碳 水 化 合 物 55-60% 25-35% 10-15% 姜资散象扭菱敲年娩邮娩碳知贡款顶匹昔纫疾候涣车失怒佛雀帝棱挠呜娩托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 遗涤熔耳棱粉谅告帘煞煽辆原闽伴擂菊骡抄脉址流残伐瞄迟展吃疹赏倒蛰托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 种唱愉弟惶掉韵店痪屎篓盂携太源封桩骨仍膨臭缆譬瓶摆仕鸵霍颂绘埃抬托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 炒、煮、蒸、炖、红烧、卤、糖醋、烩、煨等 捞涕旗赞苔跃推孵搓图绩汛架百春当黑傀共叉驹娠死吼丛楷沫翱认馒辖攀托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 萌戳磅胁芯始渣遏抄喇荔躲篮丰埋捶冒石勋檬肇鳃储肖米铣挎唾浩真态帖托幼机构膳食修改托幼机构膳食修改 珍箔安树烃贞痢柠颈米印爽圈挎汰枝俺渣画