37种鸡翅的做法.doc

37种鸡翅的做法 一、孜然鸡翅??：用料：鸡翅 孜然 香菜??1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。??2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。??3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。??4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。??5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。??6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。??7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。??8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。??9.大约5分钟后收汁后上碟。??10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 二、芝麻烤鸡翅??：材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙??做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 三、糟鸡翅??原料：鸡翅 糟坊??调料：盐 葱姜??1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）??2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。??3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）四、熏烤薄荷鸡翅??： 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺??鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。五、香菇蒸鸡翅??：香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。??将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 六、香醋鸡翅?：?材料：鸡翅 8个 蒜 1个姜 1小块干香菇 5个鸡蛋 2个青菜 1棵　调料：油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙??做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 七、香橙鸡翅?：?原料：鸡中翅12只，香橙2个??调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许??腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙??1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。??2. 橙榨汗留橙皮切长丝。??3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。??4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.八、脱骨烤鸡翅：??材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)??腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量??做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 九、蒜香五味鸡翅：材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺??（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。??做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入??鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；??2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就??好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。十、蒜蓉辣酱烧鸡翅?：?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头??1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。??2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻