10+13蛋白质代谢及生物合成.pptx

第十章 蛋白质的分解代谢学习要求了解机体蛋白质的各种作用了解消化道不同部位的蛋白质消化掌握氨基酸分解产物的代谢途径：氨基氮排泄及尿素循环了解遗传密码的破译及特性了解蛋白质的合成过程，了解多聚核糖体的概念了解多肽链的折叠与加工过程蛋白质代谢的作用蛋白质代谢是维持组织细胞生长、更新和修复的需要。生物体必须从环境中摄取合成蛋白质的原料来合成自身蛋白质，不同的生物体合成蛋白质的能力不同，所采用的原料也不尽相同。生物体的组织蛋白质不断地进行分解和合成，处于动态平衡。蛋白质代谢也可以为生物体提供能量，生成ATP。蛋白质代谢还为生物体合成某些含氮物提供氮源。返回蛋白质的营养价值蛋白质营养价值的化学评分： 将其氨基酸组成与标准蛋白（鸡蛋或牛奶蛋白）或FAO（世界粮农组织营养委员会）模型进行比较。蛋白质的生理价值（BV）：指蛋白质的利用率，与氨基酸的组成，含量，比例以及必需氨基酸含量有关。蛋白质的互补作用：指营养价值较低的蛋白质若其必需氨基酸互相补充混合食用时则可大大提高营养价值。 氮的保留量BV = ????? ?100% 氮的吸收量10.2 蛋白质的消化、吸收和腐败人体对蛋白质的消化人体对氨基酸的吸收蛋白质的腐败返回胃蛋白酶H+ 蛋白质 多肽胃蛋白酶原胃蛋白酶人体对蛋白质的消化2. 消化过程唾液中不含有水解蛋白质的酶，故食物蛋白质的消化自胃中开始，但主要在小肠中进行。胃中消化酶原的激活水解作用 蛋白质 肽 氨基酸肠激酶内肽酶外肽酶胰蛋白酶原 胰蛋白酶 糜蛋白酶 弹性蛋白酶 羧基肽酶人体对蛋白质的消化2. 消化过程小肠内消化(主要部位)酶原的激活水解作用返回中性氨基酸载体：主要载体碱性氨基酸载体酸性氨基酸载体亚氨基酸载体人体对氨基酸的吸收主要部位：小肠吸收机制氨基酸载体（运载蛋白）γ-谷氨酰基循环：通过谷胱甘肽转运返回γ-谷氨酰基循环返回蛋白质的腐败在消化过程中，有一小部分蛋白质不被消化，也有一小部分消化产物不被吸收。肠道细菌对这部分蛋白质及其消化产物所起的作用，被称为腐败作用。 腐败作用是细菌本身的代谢过程，以无氧分解为主。体内合成消化吸收转变合成分解酮体氨基酸代谢库脱氨(生成尿素)其它含氮化合物蛋白质（主）组织蛋白质食物蛋白(非必需氨基酸)?-酮酸经肾排出 (1g/d)氧化供能分解糖脱羧胺类10.3 氨基酸的分解代谢食物蛋白质经消化吸收的氨基酸(外源性氨基酸)与体内组织蛋白质分解产生的氨基酸(内源性氨基酸)，其中还包括一部分体内合成的非必需氨基酸，总称为氨基酸代谢库。10.3 氨基酸的分解代谢各种氨基酸具有共同的结构特点，故它们有共同的代谢途径：脱氨作用和脱羧作用。其中脱氨作用是主要代谢方式，脱羧作用是次要的代谢方式。氨基酸的脱氨基作用氨基酸的脱羧基作用氧化脱氨作用转氨作用联合脱氨作用返回NRRRCHCCCOOHCOOHCOOHH22NOH氧化脱氨作用氧化脱氨作用（特点：有氨生成）氨基酸氧化酶 – 2H氨基酸亚氨基酸+ H2O+ NH3?-酮酸 L-谷氨酸脱氢酶谷氨酸+ H2O?-酮戊二酸+ NH3NAD（P）+NAD（P）H氧化脱氨作用氧化脱氨作用主要酶类：L-氨基酸氧化酶（活性低，分布于肝及肾脏）D-氨基酸氧化酶（活性强，但体内D-氨基酸少）L-谷氨酸脱氢酶活性强，分布于肝、肾及脑组织辅酶为NAD+或NADP+专一性强，只作用于谷氨酸，催化的反应可逆 R1-CH-COO- NH+3 R2-C-COO- O R2-CH-COO- NH+3 R1-C-COO- O转氨作用在转氨酶的催化(Vb6），α-氨基酸的氨基转移到α-酮酸的酮基碳原子上，结果原来的α-氨基酸生成相应的α-酮酸，而原来的α-酮酸则形成了相应的α-氨基酸，这种作用称为转氨基作用或氨基移换作用。 α-氨基酸1α-酮酸2转氨酶α-氨基酸2α-酮酸1重要的转氨酶谷丙转氨酶(GPT)谷草转氨酶(GOT)GPT谷氨酸 + 丙酮酸?-酮戊二酸 + 丙氨酸临床意义：急性肝炎患者血清GPT升高GOT谷氨酸 + 草酰乙酸?-酮戊二酸 +天冬氨酸临床意义：心肌梗患者血清GOT升高返回联合脱氨作用联合脱氨作用即转氨基作用和氧化脱氨基作用联合进行的脱氨基作用方式。转氨偶联AMP循环脱氨转氨偶联氧化脱氨α-酮戊二酸NH3+NADHα-氨基酸转氨酶L-谷氨酸脱氢酶H20+NAD+α-酮酸L-谷氨酸转氨偶联AMP循环脱氨次黄苷酸α-氨基酸α-酮戊二酸天冬氨酸α-酮酸腺苷酰琥珀酸草酰乙酸谷氨酸苹果酸延胡索酸腺苷酸返回R - CH2 - NH2RRRHHH2O+CR-POHHOHCCCCNNR-PHCHCHR-PR-PCO2H2OCOOHHCOOH氨