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食品生物化学 吴良2107402 李鹏根2107414 宋磊2107435 张志春2107436 云南省昆明市放心食品举措调查 摘要：云南省昆明市在近期对市场各类放心　　　食品的管理举措以及部分有关文件 关键词：云南省放心食品　昆明市放心食品 前言 食品安全是一个重大的公共卫生问题，直接关系人民群众的身体健康和社会稳定，党和政府历来高度重视。保障食品安全，是实践“三个代表”重要思想的具体体现，是全面建设小康社会的重要内容之一。???《食品卫生法》颁布后，国家实行食品卫生监督制度,把食品安全和营养纳入了法制化管理。当前，我国食品卫生法规、标准体系日臻完善，已建立较为完善的食品卫生监督监测体系，大多数食品企业根据《食品卫生法》和相关规章、标准的规定，采取了保证食品安全的措施，食品卫生总体状况在向好的方向发展。然而，我国食品安全面临的形势仍然十分严峻：一是食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素；二是食品中新的生物性和化学性污染物对健康的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问题；三是食品新技术、新资源（如转基因食品、酶制剂和新的食品包装材料）应用给食品安全带来新的挑战；四是我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身管理水平仍然偏低；五是食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。???????放心食品，是指符合国家食品卫生标准要求的,对人们身体健康和生命安全无直接或潜在危害的食品。 　　食品放心工程实施方案 　食品安全，关系到人民生命安全和身体健康，关系到经济发展和社会稳定。去年在全国实施的食品放心工程，经过有关部门的共同努力，取得了阶段性成效。为了巩固成果，进一步把实施食品放心工程引向深入，在总结去年工作的基础上，针对各地存在的共性问题，综合各部门的意见，制定本实施方案 一、指导原则和总体思路　　以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻党的十六大、十六届三中全会、中央经济工作会议精神，以继续推进食品专项整治为主线，突出源头治理，重点抓好四个环节，全面提高食品安全监管水平，为实现食品放心工程三年规划目标迈出第一步。　　——要继续坚持全国统一领导，地方政府负责，部门指导协调，各方联合行动的工作方针。　　——要本着求真务实，抓专、抓细、抓实的原则，立足当前，标本兼治，着力治本。　　——结合部门和地区特点，因地因事制宜，突出重点，分类指导，以点带面，全面推进。 二、工作重点和预期目标　　整治和监管的重点品种是：与群众生活息息相关的粮、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品等。　　食品源头污染治理的重点要向两头延伸。一头向农业投入品的监管延伸，一头向食品生产、加工环节延伸。加大对种植、养殖环节中的农业投入品使用和食品生产、加工环节的综合监管力度。　　今年工作的预期目标是：　　37个城市蔬菜农药残留平均超标率下降3～5个百分点；　　37个城市学校食堂、餐饮业量化分级达到90％以上；　　16个城市畜产品“瘦肉精”平均检出率下降1个百分点；　　10大类大中型食品生产企业获生产许可证的力争达到90％；　　500个食品商场（超市）的散装食品经营行为得到规范；　　市（地级）以上大型市场、超市进货索票索证率达90％以上；　　开展食品安全信用体系建设试点工作；　　省会市和计划单列市至少建立1个食品绿色市场；　　大中城市基本实现5类食品安全准入上市；　　面粉、肉类、儿童食品加工企业基本消除滥用食品添加剂行为；　　注水肉和病害肉上市受到全面遏制；　　及时依法查处制售有毒有害食品的违法犯罪案件；　　全社会对食品安全的满意度有所提高。 三、主要任务和具体措施　（一）加大对食品源头污染治理的力度　　1．加强农业投入品的监管。强化三项整治，一是开展农资打假，强化种植业产品农药残留专项整治，实施甲胺磷等5种高毒有机磷农药削减计划。二是整治畜产品违禁药物滥用和兽药残留超标行为，加强饲料和兽药市场准入管理，逐步建立生产和经营的可追溯制度，阻止违禁药品从人用药品领域流向养殖环节。以检查“瘦肉精”生产使用窝点为突破口，对“瘦肉精”检出率过高的地区实施重点整治。三是整治水产品药物残留超标行为，整顿市场经营秩序，组织开展水产养殖用药的监管和指导。　　2．定期发布全国大中城市蔬菜农药残留例行监测结果。对例行监测不合格率较高的城市和所在省的农产品质量安全进行跟踪督导。　　3．加强对食品添加剂使用的监管。组织开展对食品生产企业使用添加剂的专项整治，加大产品质量抽查。特别是对面粉中过氧化苯甲酰、儿童食品中糖精钠、肉类食品中色素、EDTA铁钠使用监管力度要加大，使面粉、肉类、儿童食品生产加工企业基本消除滥用添加剂的违法行为。　　4．严查用非食品原料加工制作食品行为。重点落实十查十找任务