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饮食的学问 现代社会的发展和科学的进步令人们越来越热爱五彩缤 纷的生活，然而面对有限的生命和流水般的岁月，却不免有 一丝惆怅。年轻人为无法挽留盼匆匆青春而感慨，老年人更 是在为 夕阳无限好，只是近黄昏;而叹息然而只要您相 信现代的科学，相信本书介绍的饮食新法一运用获诺贝尔 医学奖的必威体育精装版成果而研究出来的科学饮食法，您就会确确实 实地看到你的青春是可以长驻的，人的寿命也是完全可以比 想象中的增加数十年…… 那么，青春和衰老到底是如何进行的呢?我们又如何施 以主动呢?首先让我们来静心探讨青春的奥秘和衰老的科 学。 生命的实质一 ．相信我们每一个人都会热爱自己的生命，但是您真正在 爱惜生命吗?如果你没有了解生命的实质，你就不知如何去 爱惜它，保护它。 什么是生命，即生命与非生命有什么区别呢?从低等的 病毒、细菌到最高等的人类，一切生命都具有共同的主要的 生命特征即遗传与代谢，而非生命是没有这些特征的。所有 的生物都是由细胞构成的，每个细胞就是一个独立的生命， 而人体则是由成千上万，各种各样的细胞有机地组成，生命 的特征即在这些独立的小生命中进行，而它们的实质是表现 在核酸与蛋白质之间的相互作用。 生命的全过程，是生物个体不断建造修复与分解破坏的 对立统一，外界物质被生物选择性吸收后，在体内一方面进 行建造修复，另一方面分解破坏，当前者超过后者，生物个 体就生长发育繁殖，反之则机体衰老死亡。无论是低等生物 或高等生物，都蕴藏着巨大的自身生命活力，那么能否用科 学方法一方面排除妨碍它们生命活力发展的因素，另一方面 增强能提高生命活力的因素，这样一来个体就可永存下去 呢?答案却是否定的t因为如果任一个体的寿命无限延长， 不但对本身的生存不利，也会破坏整个生物圈的生态平衡， 引起恶性连锁反应，所以生物在长期进化过程中就获得了一 种遗传特性，即规定本种生物各个体何时停止生长，何时衰 老死亡。人类的发展也正是遵循这一规律即也是有一定的自 然寿龄，但是这种自然寿龄要比人们日常生活中所见到的要 长得多。因此虽然长生不老是不可能的，但延长现实中的平 均寿龄以期达到自然寿龄的水平却是个合理的要求。 人因为有了核酸和蛋白质的代谢，有了细胞功能，所以 有了生命和青春，当自然衰老来临之前，你只要保护好你的 核酸、蛋白质，利用好细胞的功能，你一定会拥有充满青春 活力的80岁，100岁、150岁…… 老化与衰老 一个人的生命历程从受精卵结合至胎儿诞生，经历幼 年、少年、青年、壮年及老年的各个时期。人的老化就是指 生长发育到成熟后，随着年龄的增长，身体在结构和功能方 饮食的学问 面表现出种种进行性衰退变化的现象，从而引起机体对内、 外环境适应的逐渐减退。老化的最后阶段为衰老，衰老即是 老化的结局。 发生老化的时间，各生命个体问差异很大，各个器官开 始老化的时间和进行速度也不尽相同，一般人在三十几岁就 开始了。骨、软骨、肌肉、皮肤等对维持生命没有直接关系 的组织老化发生较早，而心，脑、肺，肝、肾等担任重要生 理机能的器官，老化则较迟。这些事实启示我们，防止衰老 的措施，最好在老化发生之前采用，即是说抗老延年并不只 是中老年人的事，当你正青春焕发时也别忘了注意防止促老 化的各种因素产生，这样才是青春无悔。 尽管老化和衰老在任何人体内都是无法逃避的生理现 象，但是利用今天的科学观，大大放缓老化的脚步，远远推 迟衰老的降临，却是完全有可能的。 我正在变老吗? 对青春的留恋常会令我们担心同一个问题。 “我是否正 在变老呢?一那么什么样的表现才是真正的老化和衰老现象 呢?首先我们从最直观的感受来说起，即外貌和外形的变 化。人外貌衰老的首要特点是毛发变白、变稀，中年以后的 部分男子还会有秃顶现象，另一个明显特征是皮肤松弛、粗 糙和皱纹的出现，松弛的皮肤在重力作用下会出现下垂现 象。大约从50岁起，手背面部甚或全身皮肤出现略突出皮肤 表面的褐色斑块即老年斑，而毛细血管瘤及皮赘是衰老在皮 肤上的又一个表现(毛细血管瘤是躯干和四肢部位的皮肤相 继出现散在多处的鲜红的痣样物)，青少年指甲十分光滑， 进入中年后就会出现与手指方向平行的纵纹。衰老在而部主 要是眼睛的改变。大约45岁开始，往往下眼睑出现肿胀并略 下垂，65岁后，眼球下陷，并伴有一定程度的上眼睑下垂， 眼球角膜巩膜交界处出现灰白色的混浊环即老年环。口腔内 变化主要是齿龈萎缩、齿龈外露、牙齿松动。随着老化的发 生，身材变矮和驼背均会出现，还有肌肉萎缩、脂肪堆积， 体重增加等变化。这些只是些外观的改变，如果进一步从人 体的各组织系统来看其功能的衰退，则表现为循环系统的动 脉硬化，呼吸系统的肺弹性、肺活量降低，肾脏排泄能力下 降，睾丸和卵巢的萎缩，性激素分泌的大大下降，造血组 织被脂肪组