2016年崇明县食品安全知识竞赛初赛题库解说.doc

2016年崇明县食品安全知识竞赛初赛题库 ? 一、判断题（共40题） 1、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，必须声明“本品不能代替药物”。（??） A、正确 B、错误 ? 2、你的一位朋友在微信朋友圈里发布了一条来源不明、且声称某大众品牌的食品存在问题的食品安全信息，造成了一定程度的舆论恐慌，后经权威部门和新闻媒体证实是虚假信息。如果你将该虚假的食品安全信息进行了转发，可以不必承担法律责任。（??） A、正确 B、错误 ? 3、违法使用剧毒、高毒用药的，除依照有关法律法规的规定给予处罚外，可由公安机关给予5至15日的行政拘留。（??） A、正确 B、错误 ? 4、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市发生食品安全事故的，应承担全部责任。（???） A、正确 B、错误 ? 5、消费者通过网购平台购买到的食品如存在质量问题的，一律应向食品网店索赔，任何情况下网购平台均不必承担向消费者赔偿的法律责任。（????） A、正确 B、错误 ? 6、食品经营者履行了新食品安全法规定的食品进货查验义务且有证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明进货来源的，可以免予处罚且上述食品可以继续销售。（????） A、正确 B、错误 ? 7、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者即使在采取补救措施且能保证食品安全的情况下仍然不得继续销售。（????） A、正确 B、错误 ? 8、广告经营者或发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者受到误导而购买了存在问题的食品，应当与食品生产经营者承担连带责任。（?） A、正确 B、错误 ? 9、生产经营的食品不得添加药品，也不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（???） A、正确 B、错误 ? 10、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（???） A、正确 B、错误 ? 11、食用油的品质通常分为一级、二级、三级、四级4个等级。一级油精炼程度最高，颜色清浅，去除了较多的色素、杂质等，因此一级油是品质最好的食用油。（????） A、正确 B、错误 ? 12、购买糖炒栗子时应挑选开口的，这样的栗子不仅容易剥，而且味道更香甜。（????） A、正确 B、错误 ? 13、特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量。（????） A、正确 B、错误 ? 14、新鲜黄花菜中含有龙葵毒素，能引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状。（????） A、正确 B、错误 ? 15、牛初乳是乳牛产崽后7天内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。（????） A、正确 B、错误 ? 16、野生的鱼在自然环境中自然生长，味道鲜美，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此比人工养殖的鱼更安全。（????） A、正确 B、错误 ? 17、一些人为了方便，直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或广告纸上，这样做是不安全的。（????） A、正确 B、错误 ? 18、相对于其他金属，不锈钢容器更坚固、耐腐蚀。但不锈钢容器不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等食物。（????） A、正确 B、错误 ? 19、食品包装的标签上标示“不含食品添加剂”就是安全的食品。（???） A、正确 B、错误 ? 20、豆浆营养丰富，但不宜饮用生豆浆，必须将生豆浆煮沸后才能饮用。（????） A、正确 B、错误 ? 21、在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。（????） A、正确 B、错误 ? 22、用四季豆时只要略炒即可，不宜烧煮过久，否则会颜色发黑，并且损失大量的维生素。（????） A、正确 B、错误 ? 23、食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，五年内不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（???） A、正确 B、错误 ? 24、质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。（????） A、正确 B、错误 ? 25、罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。（????） A、正确 B、错误 ? 26、保健食品广告除应当符合食品安全法的相关规定外，还应当声明“本品不能代替药物”。（????） A、正确 B、错误 ? 27、压榨油比经过精炼加工后浸出油更安全。（????） A、正确 B、错误 ? 28、买菜要买有虫眼的，因为这样的菜没有农药污染，是最安全的。（????） A、正确 B、错误 ? 29、在中国境内市场销售的进口预包装食品应当有中文标签，其品质也应当符合我国食品安全国家标准。（????） A、正