2016年东莞食品检验员培训解说.doc

2016年东莞食品检验员培训试题 　　兰冠教育学院食品检验工培训小编针对初级食品检验工培训大纲整理相关的知识点和内容，针对食品检验工基本的技术要求知识点和培训学习的要点知识要求整理的初级工试题以供我院培训班学员学习，外机构引用请注明来源。 ?一、选择题。 ? ? ? 1.在三相四线制照明供电系统中，如果各相负载都接有220盏标有“220V-100W”字样的灯泡，则流过中线的电流为( )。 A、无穷大 B、0安 C、100安 D、220安 2.分析测定结果的异常数字通常是由(　B )造成的。 A、偶然误差 B、过失误差 C、系统误差 D、测定方法本身重现性 3.下列各数值中，有效数字为四位的是( D )。 A、pH=12.04 B、 =0.0008 mol/L C、6000 D、 4.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=( D　)。 A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.13 5.0.1130mol/L标准溶液稀释一倍后，其浓度为( 　)mol/L。 A、0.06 B、0.055 C、0.05650 D、0.05515 6.下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是( )。 A、蔗糖 B、蛋白质 C、淀粉 D、油脂 7.下列分析方法中属于重量分析的是( 　)。 A、食品中蛋白质的测定 B、埃农法测定食品中还原糖 C、萃取法测食品中粗脂肪 D、比色法测食品中Pb含量 8.按在标准系统中的地位和作用，分类为基础标准和一般标准，下列( 　)属于基础标准。 A、GB2757蒸馏酒和发酵酒卫生标准 B、GB2760食品添加剂使用卫生标准 C、GB3100量和单位 D、GB2759冷饮卫生标准 9.金黄色葡萄球菌在肉汤中生长呈( )。 A、絮状 B、混浊 C、颗粒状 D、上澄清、下沉淀 10.伊红美蓝培养基属于( )培养基。 A、营养 B、鉴别 C、选择 D、 基础 11.食品分析中，固体样品的平均样品制备，采用的方法是( 　)。 A、先碎化，后混匀，用四分法制成平均样品 B、先搅后碎，再四分法制备成平均样品 C、用组织捣碎机捣碎后，取一部分成平均样品 D、直接混合，四分法制备平均样品 12.从某样品中分离到一株菌，经初步生化试验结果为， (+);靛基质(-);尿素酶(pH7.2)(-);KCN(-);赖氨酸(+)，该菌应该是( )。 A、大肠杆菌 B、变形杆菌 C、沙门氏菌 D、柠檬酸盐杆菌 13.下列玻璃仪器使用方法正确的是(　 )。 A、烧杯直接在电炉上加热 B、坩埚直接放在电炉上加热 C、三角烧瓶直接在电炉上加热 D、容量瓶放在石棉网上用电炉加热 14.食品中脂肪的测定，应选用下列(　 )组装置。 A、回流 B、蒸馏 C、提取 D、分馏 15.下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是( 　)。 A、NaOH片状或粒状固体，强碱性 B、 液体比重大，强酸性 C、 黄色固体，强酸 D、 白色固体，弱酸 16.下列说法不正确的是( 　)。 A、安培表的内阻一般都很小 B、安培表使用时应串联在电路中 C、为了扩大量程、应在安培表上串联一个电阻 D、安培表是用来测量电流的 17.器皿上干涸了油或油漆类可用(　 )洗涤。 A、肥皂水 B、10%盐酸 C、氨水 D、铬酸洗液 18.GB601标准中规定标准溶液的标定时两个人的测定结果平均值之差应( 　)。 A、≤0.2% B、0.2% C、0.1% D、≤0.1% 19.KmnO4标准溶液配制时，正确的是( )。 A、将溶液加热煮沸，冷却后用砂芯漏斗过滤贮于棕色试剂瓶中 B、将溶液加热煮沸1h，放置数日，用砂芯漏斗过滤贮于无色试剂瓶中 C、将溶液加热煮沸Ih，放置数日，用砂心漏斗过滤贮于棕色1剂瓶中 D、将溶液加热，待完全溶解，放置数日，贮于棕色试剂瓶中 20.用酸度计测定溶液pH值时，应用( 　)校正仪器。 A、标准酸溶液 B、标准缓冲溶液 C、标准碱溶液 D、标准离子溶液 21.下面的(　 )不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件。 A、单色器 B、光源 C、检测系统 D、光电管 22.使用高压蒸汽灭菌锅进行器具灭菌操作时下面不正确的是( )。 A、放入的物品不能太挤 B、待压力升至0.1MPa左右时，应排除冷气 C、器具与营养培养基一同灭菌 D、营养培养基、器具与乳糖发酵管同灭菌 23.检测粪大肠菌群时，如EC肉汤管产气者，将产气的EC肉汤管分别接种( )，然后置培养箱内培养。 A、乳糖发酵管 B、伊红美兰琼脂平板 C、蛋白胨水 D、葡萄糖发酵管 24.采用湿热高压蒸汽灭菌，( )是影响灭菌质量的关键。 A、灭菌时间 B、压力表的指针 C、视锅内装量 D、排除冷空气 25.细菌涂在玻片上通过火焰目的是( )。